大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。 另外，蒸大閘蟹時可加上薑和紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，建議將其放入滾水中蒸，讓精華通過蒸氣發揮到蟹上。 踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？ Trip.com 就為大家整理了 Crabcation 的懶人包，教你大閘蟹煮法、蒸蟹時間、點食和大閘蟹放題推介，立即看下去。 是屬於韓國的一款米酒，除了口味較甜，容易入口外，單寧較少，能夠幫助消化、健脾和養胃，適合與蟹一同進食，有效消化胃中的食物。 紅酒屬於水果所釀制的酒類，以葡萄皮和果肉一同釀製，單寧成份較高，蟹肉的蛋白質和酒中的單寧，混合下會產生化學反應，令食物較難消化，會為胃部帶來較大負擔，造成胃痛。
其他菜式包括：蟹粉桂花炒粉絲（$158）、清蒸大閘蟹配薑茶（$168/隻約四至五両）、蟹粉蝦仁豆腐（$158）等。 坊間常有傳聞，指食蟹同時食柿就會引致食物中毒，這是真的嗎？ 曹醫師笑說：「如果只吃一隻蟹和一個柿，其實並沒問題，大量進食才會有問題。」他解釋，因柿難消化，與蟹一同食用的話會容易造成腸胃不適。
大閘蟹配咩食: 清蒸大閘蟹
31歲嘅陳凱琳（Grace）自2018年與鄭嘉穎結婚並先後誕下三名兒子，生活幸福美滿。 雖然Grace減少幕前拍劇工作，不過佢亦不時於社交平台大曬造型照、分享美妝教學及煮食心得等影片，深得網民喜愛。 日前，佢喺小紅書分享煮食影片，素顏嘅佢更不時露出小蠻腰，網民除咗指佢身材冇走樣之外，亦心痛佢肚臍凸起兼四周變啡。
- 三生牌最有名可能是「男女強身嘅妙品、妙品」，三生酒廠除了鹿茸大補酒外，還有紹興花雕黃酒，八年、十年，十五年到三十年陳的珍藏花雕都有。
- 每年一次，蟹宴席間的必講話題，便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。
- 世衛建議健康成人每天不宜攝取超過300毫克膽固醇、三高人士更不可吸收超過200毫克膽固醇，而一隻5両重的大閘蟹，約含260毫克膽固醇，基本上已接近、甚至超過每日攝取上限！
- 他建議，進食大閘蟹當天，更應整日避免進食寒涼生冷的食物。
- 反轉隻蟹望下個蟹肚，乾淨純白程度反映大閘蟹養飼水質，輕按感受如果蟹肚較結實，代表蟹膏同蟹肉都多，反之亦然。
- 大閘蟹食法｜大閘蟹 當造的季節又來臨，在享受大閘蟹的滋味蟹膏時，大家也要注意如何吃得健康！
《香港財經時報》整合大閘蟹食用指引，拆解進食大閘蟹有甚麼宜忌及注意地方，另外附上持大閘蟹售賣許可證的安全銷售商名單。 註冊中醫師徐澤昌教路，食大閘蟹切忌與寒涼生冷的食物同食，包括柿、刺身、雪糕、凍飲如啤酒、汽水等，因為會增加寒性。 而水果如山竹、火龍果及西瓜亦較寒涼，需避免進食。 他建議，進食大閘蟹當天，更應整日避免進食寒涼生冷的食物。 過往這個時間傳統大閘蟹黃金檔期幾近尾聲，但今年才剛剛開始。 不少人食大閘蟹之餘會同時進食其他美食，不過大閘蟹性質寒涼，有多種食物都不宜同食。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹蟹宴推介3. 香港W酒店星宴：威士忌大閘蟹配對晚宴
答：由於蟹肉含有豐富的蛋白質，所以當與含有較高「單寧」（Tannins）成分的食物，包括柿、橙、桃、梨、黑茶等一同進食時，便會產生難以消化的沉澱物。 當進食過量這些食物時，便會造成消化不良，有機會引起肚痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適的症狀。 因此建議大家吃蟹的時候，盡量避免大量進食或飲用單寧含量較高的食物及飲品。
多選水溶性纖維豐富的食物，例如菇類、瓜類、燕麥、水果等等，都可以阻擋腸道吸收膽固醇。 大閘蟹配咩食 港島海逸君綽酒店中菜廳君綽軒同樣有推出大閘蟹套餐，網購更有95折優惠！ 7道菜式中除了5両大閘蟹公，還有超滋補蟹粉燕窩羹跟蠔皇原隻8頭鮑扣天白花菇，非常豪華！ 香港會從內地、荷蘭、台灣及日本等地進口大閘蟹，當中以內地的為主。
大閘蟹配咩食: 生活大小事
「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。 說到最奢華的大閘蟹套餐，瑰麗酒店彤福軒每位$2,680的大閘蟹套餐必定上榜，這個價錢包括前菜蟹粉灌湯小籠包跟蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、約8両的清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯跟甜品薯糖水、薑汁紅棗糕。 大閘蟹晚市套餐 $1,753/2位用｜Shop Now 菜式包括蟹粉小籠包、蟹粉燕窩羹、蟹肉扒菜苗等手工菜式。 觀塘星駿會除了設有獨立貴賓包房，營業時間由下午12點至凌晨2點，收工時間較晚的朋友也不用擔心無飯食！
大家都知食大閘蟹唔好食柿，原因係柿含有單寧，容易讓蛋白質凝固，造成腹痛，嘔吐等不適，除左柿之外，酒、茶、花生等都屬高單寧食物，可免則免。 皮膚敏感、女生月事期間、膽固醇本身偏高或感冒未清嘅朋友都唔適合食大閘蟹，最好食大閘蟹配薑茶而唔係陳年花雕水田，有助驅走大閘蟹嘅寒氣。 大閘蟹食法｜大閘蟹 當造的季節又來臨，在享受大閘蟹的滋味蟹膏時，大家也要注意如何吃得健康！ 我們找到李顯揚醫師為我們解答吃大閘蟹 的常見問題，包括大閘蟹 的飲食禁忌和建議份量，李顯揚醫師又告訴我們4類人士不可以吃大閘蟹 。 Krista又補充，因為肉類亦含有大量蛋白質，如果以健康角度來看，以上不宜與大閘蟹同吃的酒類同樣不宜與肉類同時進食，以免消化不良。 大閘蟹配咩食 最好於吃肉之後，再進食其他食物隔一隔，然後才喝酒會較好。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹全蟹宴 九龍海逸君綽酒店海雲天推$438食7道菜 日本清水大閘蟹＋蟹粉小籠包＋花膠雞湯｜區區搵食
會稽山的十年陳，以天然鑒湖水釀製，香氣濃郁，酒味醇厚酸爽，一斤價格僅$168，三十年陳的國宴花雕約$550左右，但要找到貨源都不容易。 最出名花雕酒之二，古越龍山，出名貴，貴起來可以很貴。 屬於中國紹興黃酒集團旗下作品，曾是國宴專用酒之一，又被譽為「國粹黃酒」。 古越龍山有著一系列的高級年份酒，千福、龍醖、九龍至尊等，價錢比咸亨貴得多，除了上萬元的極品陳年外，一斤千福三十年陳，索價$2,000，龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右，從售價看得出品牌名氣之大。 每年一次，蟹宴席間的必講話題，便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。
先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。 但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。 另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。 大閘蟹是人間美食，但由分大閘蟹公乸開始，去到飲食宜忌、拆蟹方法、配甚麼酒等，已經考到不少人。 而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。 因此，食用大閘蟹後，喝薑茶能中和大閘蟹的寒性，避免胃腸道不適。
大閘蟹配咩食: 註冊
大閘餐套餐包括約四両的清蒸江蘇大閘蟹三隻，可選清蒸或菊花蒸，另外還有養生棗皇薑茶跟竹笙木耳花膠羹，供應期由即日起至10月23日。 米芝蓮餐廳絕對是美食的指標，這次推出全新的六道菜大閘蟹宴除了有清蒸五両太湖大閘蟹，還有蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球跟蟹粉小籠包，最後以秋冬美食生炒臘味糯米飯跟桂花薑茶紫薯水晶湯丸作結。 供應期由10月1日起至11月30日期間於晚市時段供應。 不少釀酒師也說，酒是為食物而生，飲食文化特色是美酒風格的根本所在，同樣來自江蘇的大閘蟹與花雕，便集齊了「風土特色」條件，可說是天生絕配。
遠在日本的清酒中，也有一種鮮味，稱之為“旨”味，可謂清酒的靈魂。 Vin Jaune作為配大閘蟹的葡萄酒之一，有著堅果及煙燻的香氣，Vin Jaune可以帶出蟹肉及蟹膏的鮮甜；不過如果食大閘蟹配Vin Jaune的話，也許就不要點醋了。 所釀制，單寧含量較少，而且花雕酒可以散寒和行氣活血，與大閘蟹的味道亦很配。 大閘蟹配咩食 所謂「九月圓臍十月尖」，「圓臍」意指肚身較圓大的母蟹，反之肚身形狀尖長的便是公蟹。 按照月分，農曆九月可以先品嘗蟹乸，因為較為時令，到農曆十月就吃蟹公就最適合不過。 做法：紅棗去核切碎，因個人口味加入適量紅糖，加入滾水，攪拌至紅糖融化，最後加入適量桂皮或肉桂粉，焗5分鐘即可飲用。
大閘蟹配咩食: 不過以下幾類人士便不適合進食大閘蟹：
為了突出生拆蟹粉的甘香豐腴，大廚從調味下手，加入自家調配的醋汁，陣陣醋的酸香，醒胃而不油膩，為菜式添上一份清新及融和感。 不少酒類中，都有可能含有單寧成分，而紅酒、香檳、梅酒、白蘭地、力嬌酒（Liqueur）等就係屬於含高單寧嘅酒類嚟，單寧嘅來源就係嚟自水果本身。 清洗乾淨，用冷水開始蒸，可加啤酒/白米酒去腥增香，紮緊大閘蟹，反轉放上碟，加蔥段、薑片、紫蘇葉驅寒，冚蓋，中途別開蓋，等蒸氣升到蟹內，先用大火蒸5-8分鐘，轉細火，共蒸15-20分鐘，熄火後燜3分鐘出鍋。
秋季，蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹，不少食肆也推出大閘蟹任食放題，而自己購買大閘蟹回家清蒸或鹽焗也是另類選擇。 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 大閘蟹配咩食 宋指，食大閘蟹時可配上紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒，如配以薑茶飲用，有助溫熱驅寒、暖胃，及減低部分人因進食寒涼食物而引致嘔吐的機會，以薑片、紅糖或茶葉放入水煲幾分鐘即可。 秋菊蟹黃，進食大閘蟹的時候也可以配一點黃酒，吃蟹後飲少量的酒可以行氣和血散寒，但應注意不宜過量，可以引致濕熱助痰。 另外因為大閘蟹有通經散瘀之效，早期懷孕之婦女，都應該盡量避免進食大閘蟹，以免影響孕早期胎兒的穩定性。 月經前或行經期間都不宜進食，或會引起痛經或月經周期不穏定。
大閘蟹配咩食: 新聞自律規範
因此，一些高膽固醇但低脂的食物如大閘蟹、雞蛋、鮮蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。 相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物如午餐肉、腸仔、肥肉、動物皮層、夾心餅乾、酥皮甜品等，則會提升體內的膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。 「不過如果你鍾意食硬身嘅蟹膏，就可以喺最後一個月食乸嘅大閘蟹。」蔡生補充。 做法：將豬肚洗淨，胡椒搗碎後塞進豬肚內，扎緊豬肚口，煲1.5小時左右。 最後放入去皮切塊的山藥，將豬肚撈起切成肚絲，再放進湯內同煮20分鐘，調味后即可食用。
大閘蟹嘅大細唔同，蒸嘅時間都要調整，一般5-6両嘅大閘蟹蒸18-20分鐘；7-9 両嘅大閘蟹要蒸約25分鐘。 專家指蟹裡某些內臟部位，原來不宜食用，否則有機會引起身體不適。 與朋友、家人享受美食，固然開心，但亦要注意大閘蟹當中，含膽固醇較高，成年人應每星期進食最多一至兩隻，過份攝取的話，會導致膽固醇增高，加重心血膽的負擔。 酒鍋推出了大閘蟹黃金鍋盛宴，套餐除了5.5両重的陽澄湖大閘蟹外，更有用上整隻三黃雞熬製8小時並加入了蟹粉及養顏花膠的「黃金蟹粉雞煲花膠湯底」、手功蟹粉蝦餃、自家製流心蟹粉丸、黃金蟹粉魚皮及蟹粉響鈴；每道配料都新鮮感十足。 同獲米芝蓮認可的營致會館 ，首次推出了大閘蟹套餐。 整個蟹宴共有7道菜，分別是黑魚子蟹粉石榴球、花膠蟹粉扒津白、蟹粉 燴稻庭麵、柚子蜜餞鰻魚球、蜜汁極上豚肉叉燒、花雕太白醉香鴿、魚露芝麻海蜇、金蒜頭抽煎羊鞍，以及必不可少的主角清蒸陽澄湖大閘蟹。
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「寒露是二十四節氣中最早出現「寒」的節氣，和白露一樣，寒露也是反應氣候變化的節氣，到了寒露，天氣轉涼明顯，露水漸多，秋意漸濃。 」劉醫師說，正所謂春夏養陽，秋冬養陰，因此寒露應以養陰為主，他提醒隨著氣溫下降，起居生活稍有不慎，人體容易受到外邪侵襲，引起大小關節不利，而寒從腳下生，在寒露期間，要注意要特別注意腳部保暖。 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大閘蟹煮法建議用上傳統清蒸法，這樣可以保留大閘蟹的原汁原味。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
脆卜卜嘅鍋巴加上大閘蟹粉同鴨肝，咬落口感豐富，而且香氣十足！ 從新鮮冰凍蟹類、日式卷物、泰式咖哩到中式大閘蟹，一次過滿足晒你多個願望。 食安中心發現市面上有假蟹和有毒物質含量超標的大閘蟹流出。 香港財經時報整合大閘蟹食用指引、進食宜忌及注意地方，附持售賣許可證的安全銷售商名單。
大閘蟹配咩食: 立即下載 Yahoo 新聞 app
踏入秋天，到了大閘蟹旺季，與我們米芝連粵菜夥伴餐廳—明閣（香港康得思酒店），一同品嚐六道菜大閘蟹宴。 海景軒為您呈獻一系列令人垂涎的全新大閘蟹菜式及點心，誘惑您探索時令大閘蟹的極上風味。 當中包括：生拆大閘蟹粉釀蟹蓋、蟹粉春巻、蟹粉小籠包及鮮蝦蟹粉粿。
大閘蟹配咩食: 【食用安全】大閘蟹不能與柿子同時進食 中醫解構大閘蟹食用禁忌【內附薑茶製法】
美利酒店 The Murray在十月推出指定日子限定的上海蟹宴爵士樂之夜，當中包括八道菜上海大閘蟹宴，呈獻多款時令菜式如清蒸原隻江蘇大閘蟹、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮蟹粉竹笙扒菜苗等。 晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。 現場更會安排爵士樂表演，為食客帶來前所未有的體驗，供應日期為10月 14、16、21及30日，晚上7點至10點。 最後一個食大閘蟹禁忌，是針對食物敏感、皮膚過敏及濕疹人士。 大閘蟹中的「特異蟹蛋白」有機會引起過敏症狀，包括噁心、嘔吐、腹瀉、出疹和哮喘。 而患有皮膚疾病(如濕疹、皮膚發炎等)的人士，也要注意食蟹份量，否則有機會加劇皮膚問題。
大閘蟹配咩食: 口罩令撤銷 醫生講解特定群組不宜除罩
選用了約7-8兩重的大閘蟹，加入紫蘇葉清蒸，再配以營致會館自家製鎮江醋及黃糖醬汁，加強蟹粉味道層次，各位蟹迷必試。 除了多款特色美食， 彤福軒亦提供另一秋季限定美食——頂級意大利阿爾巴白松露，讓食客以時價另點，為大閘蟹加添意式奢華美味。 此外，愛酒的你定不能錯過全新的日本威士忌體驗，以精選的 Hibiki 「響」威士忌為秋季時令食材更添完美滋味。 不少飲品類之中，也有機會含有單寧成分，其中部分酒類的單寧成分高，萬一愛酒之人一餐之內狂飲兼拆蟹，尤其容易中招。 很多人有錯覺以為大閘蟹「好肥」，其實1隻5-6両的大閘蟹都只有約103千卡，大概等如半碗飯的熱量。 雖然大閘蟹膽固醇含量較高，1隻大概有 大閘蟹配咩食 毫克膽固醇，與蛋黃的膽固醇含量相約，不過脂肪含量卻只有2.6克，比同等份量的雞胸肉還要少，亦含有鈣、磷、鉀、鐡、鋅及硒等營養素。
獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。 菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。 其他菜式包括閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥；以上美食均全日供應，想食記得訂位。 香港Rosewood酒店旗下的彤福軒，選用來自中國太湖的優質大閘蟹，特別炮製了多款大閘蟹美食，如以傳統手法烹調特的清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包、蟹粉帶子滑豆腐及需要兩天前預訂的蟹膏燴粉皮。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹蟹宴推介7. 九龍酒店龍逸軒：8道菜蟹宴
另外，記得留意大閘蟹嘅肚必須為白色，代表佢所生長嘅湖水夠乾淨；綠黑色嘅蟹身顏色要夠深，腳上嘅蟹毛要帶金紅色。 做齊以上幾樣嘢，大家仲可以試下用手按下蟹腳，愈厚實愈靚。 生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 大閘蟹屬於高嘌呤海產，食大閘蟹會增加尿酸指數，加劇痛風問題。