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又因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。 雖然豆漿也有鈣，但豆漿的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的三十分之一。 反之杏仁奶含有豐富的鈣質，因此相對於堅果奶等植物乳品，豆漿蛋白成分高，礦物質元素量較低。 尤偉銘營養師指出，民眾是否思考過生豆漿與生雞蛋為什麼要煮沸與煎熟才能吃呢！？ 原來生豆漿含有特殊的植物性蛋白，而生雞蛋含有特殊的生物性蛋白，若沒有充分加熱破壞這些蛋白結構，100%會阻礙腸道消化蛋白質且引起腹痛與腹瀉。
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於公元82年撰寫的《論行》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品。 中國傳統一般相信豆漿的起源是西漢時期的孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。 實際上此說法並無任何歷史支持，公元1578年成書的《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，「豆漿性平味甘」。
- 豆腐的營養價值豆腐是豆漿加凝固劑後，再加壓脫去部分水分所製得。
- 豆漿的蛋白質含量非常高，據註冊營養師劉子欣解釋，1杯250毫升豆漿有8克蛋白質，而一份蛋白質相當於7至8克。
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除了選擇正確的飲食，攝取的時機點也是初學者必須特別注意的。 運動之後，肌肉養分的輸送通道就像是一個剛打開的閘門，是營養吸收效果最好的時候。 大醇豆漿 但大約2個小時之後，這個閘門就會漸漸關閉，營養補充效果也就大打折扣。 因此，對於初學者來說，最好在運動後就馬上補充營養，幫助肌肉生長的效果較好。 另外，前面提過，重量訓練會消耗肌肉中的碳水化合物「肝醣」，這是無糖豆漿難以充分補充的，而體內肝醣不足時容易感到疲勞，因此只喝無糖豆漿對減緩疲勞感的效果會稍微差一點。 尤其是對天天運動或大量運動的人來說，每次運動完只喝無糖豆漿，可能無法有效從疲勞中恢復，建議可以喝含糖豆漿並搭配一根香蕉。
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這兩種飲料都含有碳水化合物與蛋白質，而且人體對液體的吸收速度較快，可以比較快速補充運動後流失的能量和水分。 需要特別提醒的是，如果運動是以增加肌肉為目標，楊哲雄營養師建議，喝「含糖」豆漿會比無糖豆漿更好。 豆漿的營養價值在很多人的觀念裡，不喝牛奶容易缺鈣，可以改喝豆漿來補鈣。 的確，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質占了35.6%，且富含纖維，礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。 黃豆不含維生素C和維生素B12，且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少，唯一例外的只有維生素B6。 所以若不吃蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者，最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。
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而等肌肉成長後，身體的基礎代謝率也會隨之增加，進而形成一種良性的循環。 如果想解決飲食控制所導致的營養不均衡，豆漿便會是個理想的補充品。 無糖豆漿絕非痛風禁忌，黃豆的嘌呤含量不高，經由加工後的豆漿豆腐豆皮等製品更屬於低普林食品。 在不攝取過量蛋白質、不造成過敏的前提下，痛風就算在急性發作期也不必對無糖的黃豆製品做任何控制[來源請求]。 痛風患者不必考慮植物性來源的嘌呤是否攝取過量（啤酒除外）：素食是避免痛風的好方法，減少肉類攝取（以植物性蛋白取代）也有效[來源請求]。
另一個傳說出於《金華地方風俗志》和《中國風俗故事集》認為戰國時代燕大將樂毅因父母年老嚼不動黃豆，樂毅就把黃豆磨成豆漿，把鹽鹵灑進豆漿，結果成了豆腐。 又說醫生開了石膏，樂毅把石膏放進豆漿，結果做出的豆腐比放鹽鹵更好。 但這兩本書都只是提及這說法是地方的豆腐師傅口傳的故事，並無引用更加明確的歷史證明。 大醇豆漿 一打開紙盒，濃醇的豆乳香撲鼻而來，入口後香濃的豆香更是蔓延整個唇齒間。 這一款主打高纖，能補充膳食纖維，成份裡比其他加的豆漿增加了菊苣纖維，喝起來確實比起他牌的豆漿的味道層次更豐富！ 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
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另外，大豆所富含的異黃酮成分還有助於女性調解內分泌系統。 一天要喝多少毫升（或c.c.）的豆漿，需依據豆漿商品標示、自身體重及身體活動量而定。 依據醫學研究，一般成年民眾平均每日每公斤體重所需蛋白質量，約為0.7~1.0公克，而青少年與粗重勞動者約1.0~1.5公克。 大豆中幾乎不含糖分，不少人喜歡加糖和蜂蜜來調味，但需要特別留心是豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生沉澱物，會破壞豆漿中的營養。 豆漿廣泛地被認為是健康、養生飲品，無糖豆漿相對上更健康，因為額外添加的糖分，在長年累月飲用多糖的豆漿，恐有致胖、高血糖的健康風險。