但是，當天最好的漁獲也會立即運到安卡拉，那裡有最好的海鮮餐廳。 用來做香料飯的大鍋對於各個門衛來說具有特殊的象徵意義，廚房也是政治的中心，因為只要門衛軍要求改變蘇丹內閣或盛大的祭司長的頭目，他們就會推翻大鍋，推翻大鍋是一種今天仍然用來表示隊伍中叛亂的表達。 土耳其黑海沿岸的溫帶地區受到高加索山脈的保護，那裡有豐富的榛子、玉米和茶。 黑海人多為漁民，他們與生態伴侶閃閃發光的Hamsi（Anchovy）相伴而生，許多詩歌中、軼事和民間舞蹈都受到這種美味的魚所啟發。 得出結論是這種處處精緻、處處美食的演變並非偶然，與世界上其他美食一樣，這是由三個關鍵要素相結合的結果。 總匯薄扁麵包（gözleme）：在一種叫「yufka」的麵包裏面塞滿了土豆、白奶酪或 kaşar 奶酪、菠菜、碎肉或其他配料。
这边游客不多，本地人不少，价格相对公道，味道也更本土化。 一个炸鱼拼盘里有五六种鱼，而且面包不限量，怎么都能吃饱了。 通常是在海滩附近夜市，商家把各种各样的鲜鱼摆在冷藏柜里，放在店外，客人自由选择种类。 在这种店里一餐的价格人均在100里拉左右，不过吃的也自然是享受。 一個為都市空間而設的預訂平台，Flow為您在日間預訂數小時至半天的酒店或工作空間，作短暫停留。 土耳其菜香港 跟傳統整天預訂相比，Flow用戶可節省高達75%的費用。
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不同的是，土耳其的肉丸子是烤制而成，而且只有牛肉或者羊肉之分哦，偶尔也会搓成长条或者拍扁。 如果说馥郁浓香的狮子头需要厚厚的芡汁加持，那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。 再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔咬一口烤青椒，唇齿留香。 吃起来的口感和Pizza有些相似，通常一人一个就能管饱。 把鲭鱼炸制或者烤制后，直接放入大面包中，配点洋葱、生菜，再挤点柠檬汁，就可以直接食用了。 看上去是非常简单的一道食物，却着实代表了土耳其本地人的普通生活。
清理桌子後，客人們退回到客廳去喝土耳其茶和土耳其咖啡。 婦女們定期與學校的朋友和鄰居聚在一起喝下午茶（稱為”7-17days“）。 這是非常精心準備的場合，至少要有十二種由女主人準備的蛋糕、糕點、手抓食物和borek。 這些聚會的主要社會目的是分享有關公共和私人生活各個方面的信息和經驗。
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值得一提嘅係牛油果蓉當中加入香料調味，令清爽嘅沙律食落更豐富更惹味。 土耳其饺子乍一看和馄饨差不多，但风味和口感却更加独特，多为辣的牛肉馅或羊肉馅，煮过或炸过后配上土耳其咸香的酸奶或黄油。 土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜。 而土耳其美食则在这几千年当中融合了中亚、巴尔干、希腊、波斯、邻近阿拉伯国家的饮食文化，是多元化的集大成者。 土国美食既带有中东地区大口吃肉的特色，又兼具欧洲西餐的繁复精致。
魚也可以冷食；如煙燻、風乾、罐裝、鹽漬、醋醃、麵包烤。 茄子秋葵烤肉（Tokat kebabı）：與Tokat地區有關，它由用橄欖油醃製的小牛肉、茄子、蕃茄、馬鈴薯、洋蔥、大蒜和特製的皮塔麵包製成。 經過士丹頓街，有間神秘餐廳，店中央高高掛起土耳其吊燈，還有一列精緻的水煙壺，很有異國風情！ 老闆之一來自黎巴嫩，大廚來 自土耳其，食材也是他們特意從家鄉運來，如 Sumac 香料、紅石榴等，用來做沙律、醃肉、煮飯等，清香好吃。 其他地道食材如塞浦路斯特產羊奶芝士 Halloumi、類似中東米的碎麥 Bulgur、葡萄葉等，坊間少見。
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因此，它們是菜單的重要組成的重要部分，而根據季節有所不同。 然後是油炸的蔬菜，例如茄子、胡椒或zucchinis西葫蘆（翠玉瓜），它們與番茄或酸奶醬一起食用。 在土耳其語中，「油」和「脂肪」是同一個東西，所以有很多固態的、非油性的油，甚至炒菜剩下來的醬汁也能被當作一種油來使用。
而当中最重要的是教人煮热沙咖啡，近年他热衷于钻研这种被列入联合国非物质文化遗产的土耳其咖啡文化，希望将冲煮技艺传扬开去。 除了以上做法外，在土耳其古典詩歌和音樂的詩歌中，蘇非派和梅夫拉納-塞拉萊丁-魯米（Mevlana Celaleddin Rumi）的詩歌中普遍發現了帶有食物隱喻的傳統精神。 土耳其菜香港 實際上，如果不理解食物和葡萄酒、烹飪、飲食和陶醉的含義，就不可能理解這種精神的全部含義。 梅夫拉納（Mevlana）於公元13世紀居住在科尼亞（Konya），梅夫拉納（Mevlana）代表著蘇非派的一種方法，它遵循愛的方式來實現神聖的現實，而不是知識或理性。 關於食品的哲學衝突在有關歐仁妮皇后法國廚師的故事中講述，後者被送往蘇丹的廚房學習如何烹飪茄子。 他很快就被要求為這項不可能完成的任務辯解，他說當他隨身攜帶書本和秤時，土耳其大廚把所有人都扔到了窗外，並告訴他因為帝國大廚必須學會用感覺、眼睛和鼻子烹飪，若用其他詞去形容，就是要用愛去烹飪。
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奧斯曼帝國在600年間的統治，以無縫文化過渡到現代土耳其，通過差異化、精緻化及完美化令菜餚能以它們的順序和組合，演變出了宏偉又多變的土耳其美食飯菜。 肉桂蘭莖奶（Sahlep）：是土耳其冬季的特殊飲品，尤其受到女性的熱愛，可以搭配巧克力、肉桂和糖。 這個飲料的沖泡粉末是從野生蘭花的根中提取的，也可用於土耳其雪糕。 在咖啡從非洲傳入土耳其之前，是西歐流行的一種飲品，目前這種飲料在歐洲不常見，反而在土耳其廣為流行。 博薩米酒（Boza）：是一種傳統的冬季飲品，屬於有酒味，但是只有1%酒精的飲料，在全世界的法律中都可以算作是無酒精。 玫紅奶凍雪糕（haytalı）：土耳其地中海地區的特產是玫紅奶凍雪糕，它是土耳其夏天和兒童的人氣甜點，由幾塊布丁、雪糕和碎冰組成，放入加有糖漿的玫瑰水中。
那些喜歡甜點的人可能更喜歡夏季美食，而不是冬季的，因為它比冬季或者春秋食物更清淡、更酸，也沒有那麼甜。 小吃是現代飲食中的罪魁禍首，這是一種可怕的垃圾食品，旨在使人們快速攝取高糖分，從而在一天的餘下時間保持健康。 再次，科學得以拯救現代人，現今正在發揚健康零食文化。 參觀任何出售堅果和水果的干糧店，您會看到正宗的版本，例如糖漿、杏乾片和葡萄。
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而這些場合自然為傳播土耳其食品配方有著非常重要的功能。 在女士們勤奮地相互交流其創意新作和解決烹飪難題的方法。 講到土耳其必食，Skewering meat串燒肉以及其他燒烤方式，後來被我們稱為kebab烤肉串和乳製品的品種，例如奶酪和酸奶，是於田園生活的土耳其人的日常食品和主食。 他們在11世紀將這些食物和做法傳至Anatolia安納托利亞高原，後者以大米和水果等等作為報答(安納托利亞半島的蔬菜，以及周圍三海中的數百種魚類)。 這些新穎奇妙的食材在隨後的幾千年中都被吸納為日常中的基本美食。
應指出的是，土耳其烤肉串的獨特風味更多是由於羊和牛的品種，而不是特殊的醃汁和烹飪方式所致，這些羊和牛是在牧場上通過牧羊人用愛與耐心去飼養的。 因此，您應該在土耳其的烤肉店停下來品嚐這正宗的美食。 到目前為止，Kebabci是最常見及最便宜的餐廳，從牆上的洞到大型豪華的餐廳不等。
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Borek在第二種甜點（通常是semolina helva）之前送達，餐點會以秋葵作結束，秋葵用西紅柿、洋蔥、牛油及大量檸檬汁煮熱。 這類婚禮是安納托利亞Anatolia的典型盛宴，婚禮後的第二天早晨，新郎的家人將baklava果仁蜜餅托盤送給新娘的家人。 土耳其菜香港 The Muhallebi Family布丁及牛奶甜點家族為土耳其甜點作出了最重要的貢獻，這很容易被旅客們忽略了。 Muhallebi是由澱粉和麵粉製成的布丁，其中包括：起初土耳其人沒有的任何雞蛋或牛油，當場合需要更清淡的甜點時，更可以省略牛奶。
- 土耳其位于欧洲与亚洲交界处，历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和前后十三个不同文明的历史遗产。
- 在古代鄂圖曼帝國的美食中，水果的種類就更加豐富了，經常與肉一起作為配菜。
- 西方世界知道sis Kebab和 doner Kebab主要是舊時希臘企業家引薦給他們的，他們對Kebab是烤串的烤肉有很好的理解。
- 土耳其菜有指和中國菜、法國菜並稱為世界三大菜系，飲食文化源遠流長，多元共融。
- 小編親試，Kebab Pizza的口味與瑞典當地一樣，非常地道。
- 因此，在波斯菜館你也能找到Naan（薄餅）和Kebab，但不同的是波斯Kebab必定會佐有沙津菜、洋蔥和烤蕃茄 。
- 一道典型的蔬菜菜餚是用切碎的洋蔥、先用橄欖油炒的胡蘿蔔做底，然後用蕃茄醬炒.
- 大多數賣water borek的商店也生產及售賣牛奶布丁。
這些地方與眾不同的是當日的喧鬧氣氛、商客的視線、店舖的氣味、活動和聲音所組成，當然還有只能在集市上才找到的高質量新鮮食物。 人們在狹窄的過道中走來走去，而供應商則在爭奪旅客及市民的注意力，旅客還會見到很多討價還價的經歷。 公會在定價和質量控制中佔了上風，在特殊的場合如皇太子的割禮及宗教節日等，他們在伊斯坦布爾壯觀的街頭花車中會展示出他們的產品和才藝表演。 他們仿照宮殿，所有宏偉的奧斯曼帝國房屋都設有精美的廚房，並競爭性地為彼此以及為公眾準備盛宴。 實際上，在每個社區中他們在齋月期間或其他節日期間至少有一個家庭會敞開大門設宴款待大家，這就是傳統美食的演變和傳播方式，甚至傳播到土耳其最偏僻的角落裡。 畜牧業相當盛行，牛油、酸奶、奶酪、蜂蜜、肉和穀類食品都是當地日常食品。
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伊斯坦堡為皇后城市，一直是國家的美食中心，所以伊斯坦堡的廚師會對蘇丹的廚師進行調查訪問，使土耳其人對美食的了解更完整。 土耳其景觀在40緯度上超過了其他國家，可享有世界三大洲（歐洲、非洲和亞洲）以及生態多樣性的綜合特徵，因此美食的多樣性已經反映出景觀及其區域差異。 黑胡蘿蔔汁（Şalgam suyu）：溫和或辛辣的口味，是一種發酵的飲料，呈現妖艷的紫紅色，通常與烤肉串搭配或與rakı一起食用。 在鄂圖曼帝國時代，因為國教是伊斯蘭教，而且土耳其是伊斯蘭世界的領袖，所以嚴格禁止發展酒類。
五彩太妃糖（macun）：類似於果凍，但是顏色妖艷。 在鄂圖曼帝國的首席藥劑師hekimbaşı的努力下，在帝國花園中種滿了可以加入這種糖中的各類草藥，鄂圖曼的宮廷廚師也會把這些糖當做宴會的獎品送給那些對土耳其有功的大臣們。 土耳其美食包括各種鹹味和甜味糕點，鹹味的可以當主食，甜點則可以作為餐後吃、下午茶、泡飲料喝。 以小麥粉為基礎的特色菜是傳統土耳其美食不可或缺的一部分。
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在沿海城鎮，因為土耳其面對地中海、愛琴海和黑海廉價魚類隨處可見，例如沙丁魚和鳳尾魚，以及許多其他季節性供應的魚類。 土耳其的家禽消費量不多，幾乎完全是雞肉，雞蛋極為常見，但其他禽類的肉和蛋就很少，但也不至於到沒有的地步。 牛奶餵養的羊羔曾經是土耳其最受歡迎的肉類來源，用其肉質非常鮮甜，這在土耳其古代是一個重要的儀式，但在現代土耳其很少見了。
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美國、加拿大、英國、法國、義大利、荷蘭、德國、奧地利、瑞士、克羅埃西亞、斯洛維尼亞、土耳其、杜拜、日本、韓國、香港、澳門、中國、泰國、印尼、越南、馬來西亞、新加坡、菲律賓、帛琉、澳洲、紐西蘭…. 喵爸提醒事項：土耳其是穆斯林國家，帶有豬肉的泡麵要盡量避開，內附調理包的泡麵也應該排除，像是海鮮來一客、阿Q桶麵這些就會是比較好的選擇。 吸取東方與西方特色，土耳其甜點種類之多元也是相當讓人期待，大街上隨處可見、價格又不貴，如果你是甜食控應該會超喜歡。 土耳其菜香港 在土耳其旅遊的這些日子，勇於嘗試的喵爸喵媽點了各種土耳其披薩、麵包、麥飯來當主食，但說實話並沒有任何一家讓喵爸喵媽留下比較深刻的印象。 雖然不外乎小黃瓜、蕃茄、水煮蛋、一堆麵包、一堆火腿（不同肉、有沒有包開心果）、一堆起司（白色、黃色、切達）、一堆醬（果醬、蜂蜜）、一堆橄欖（綠的黑的），咖啡跟茶當然也不能少，真的很地中海很健康。 Flickr|William NeuheiselPide通常是橢圓形，而不是我們熟悉的圓形披薩。
土耳其菜香港: 土耳其有哪些知名美食？
Pide通常是用燒柴的石製窯燒烤，上頭撒上肉末、雞肉、起司、蔬菜或是其他土國創意組合，價格上也很親民，一份大概100多台幣，但是你一定吃不完！！ 可以的話其實可以分著吃，一來不怕太撐二來不怕太膩。 每一張餐枱上都有土耳其大廚特別調配的乳酪薄荷、蒜蓉及辣椒醬，每支都是新鮮製作，大家可以按自己口味添加在捲餅上。 谈起埃塞俄比亚，我们可能只会想起当地的内战或饥荒，但其实当地有着丰富的历史、文化，更有属于自己的地道菜式。 許多歌曲告訴我們，古伊斯坦堡的Kucuksu、Kalamis和Heybeli曾經是這類郊遊的典型地點。 土耳其的景觀環繞著四個海洋（黑海、馬爾馬拉海、愛琴海和地中海），沿海城市的居民是魚類的專家。
土耳其菜香港: 土耳其大鍋的意義
並受伊斯蘭教的影響，佔人口絕大多數的穆斯林禁止食用《古蘭經》禁止的食物，例如豬肉和酒精飲料，但非穆斯林卻不在此限。 土耳其菜香港 梅夫拉納（Mevlana）在他的Mathnawi中講鷹嘴豆的故事就是這個想法的極好例子。 她向它解釋說，這是必須的，以便人類可以食用它，成為人類生活的一部分，從而提升到更高的生活形式。 農民第一次吃halva象徵著苦難者發現神聖之愛，也有上帝本人的形象為真正的祭壇準備halva。
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今次千層酥表面淋上糖水，入口貫徹土耳其甜品甜到漏嘅口感，中央亦有開心果顆粒，但欠缺千層酥烘烤後嘅酥脆感，質感比較軟腍。 多尔玛俗称土耳其菜包，形状各异，分冷、热两种，一般由葡萄叶做成。 热的多尔玛是一道正宗的主菜，冷多尔玛则常常被用作凉菜招待顾客。
在夏季，許多人喜歡吃一道用橄欖油烹製的涼菜來解暑，而不是滾燙的湯，土耳其涼菜可以在主菜的之前或之後吃，在順序上並不嚴格，也可以是雞肉、羊肉、魚肉和蔬菜混合的沙拉。 有很多種類的無肉菜餚，即使是肉串（Kebabs），蔬菜或酸奶、薄餅或大麵包也佔了肉串的最大部分。 土耳其美食在甜點和飲料類別中也提供各種正宗的美食，對於土耳其人來說環境與食物本身一樣重要。
最好的計劃是尋找知名的，如果您不習慣烤肉則應試少辣的食物。 一旦品嚐了它，就可以去Ankara安卡拉或Istanbul伊斯坦布爾的任何地方去附近的烤肉店，享受便宜的美食了。 西方世界知道sis Kebab和 doner Kebab主要是舊時希臘企業家引薦給他們的，他們對Kebab是烤串的烤肉有很好的理解。 正如 伊本－哈爾登（Ibn-i Haldun）所寫， 土耳其菜香港 國王的宗教在時間上變成了人民的宗教，人民也相等於持有國王的糧食。
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在此期间陶罐完全密封，牛肉和蔬菜的香气在罐中不断融合碰撞。 最后用小斧子或小锤子将陶罐轻轻敲开，把美食倒入盘中即可享用啦。 土耳其菜香港 Lahmacun的名字源于阿拉伯语，我更愿意称之为“土耳其馅饼”，长相酷似薄底披萨。 把羊肉或者牛肉肉糜和番茄青椒碎混合，佐以香料，均匀抹在薄饼坯上，然后放入烤箱即可。 烤出来后香气四溢，样子有木有很像咱家门口早餐店的大馅饼。 眾多土耳其甜點中最讓遊客陌生的絕對就是土耳其布丁，以米作為基底絕對是個你沒有品嚐過的味道。
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值得一提的飲料包括瓶裝果汁，也許最有趣的飲料是波沙酒Boza－傳統上是在冬天的夜晚，商販在附近的街道上出售的。 這是一種濃稠的發酵飲料，由小麥漿果製成，可搭配少許肉桂粉和少量烤鷹嘴豆一起享用，而波沙酒（Boza）全年也可在某些咖啡館或甜點店找到的。 最後，salep是由牛奶和salep粉末製成的熱飲，除了美味之外，它還是喉嚨痛和感冒的良藥。