以食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位$888起，晚市則定價為每位$1,588起。 四季酒店 omakase 當中月山的食材焦點落在入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」的「日山A5和牛」，其出品的和牛皆嚴選自專業職人。 而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。 Omakase的價錢也由HK$800起，口碑相當不錯。
Seasonal的菜單中，我去的時候就有包括紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉、黃尾吞拿魚片配京都蔥、鯖魚刺身配姜及芝麻、黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等。 這裡壽司師傅就是Sushi Kami的Adachi San，午餐有$680及$1280兩個選擇，當時我點了$680的，三文魚子茶碗蒸及煮八爪魚2款前菜加上大概12件壽司，還有甜點。 整體來說， 各款壽司不論係醬油漬、拌蔥花還是直接的魚壽司，每款都配合得好好，舍利的味道、溫度以及與各款食材的配搭都溫柔而恰到好處。 中環地段，$680這個價錢是好好的午餐omakase選擇，而且服務也讓人溫馨窩心。 由廚師按季節當造及當天最好的食材來決定，客人可以事前跟廚師提出想避免的食材是甚麼，廚師會因應情況改變。 因此，很多菜單都只會列出會有怎樣類型的菜式，或有幾多品，而不會清楚寫出每一道菜式的。
四季酒店 omakase: 半島酒店Omakase｜半島酒店全新開幕Omakase$880起！ 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛
立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。 四季酒店 omakase 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。 晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。 想食OMAKASE ，港島區的選擇總在中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑，相當方便，一係就係你一定要識的，一係就係性價比高的選擇！ 四季酒店 omakase 以下有抵食的OMAKASE晚餐，或更有性價比極高的午餐，HK$1000樓下都可以在香港食到好味的OMAKASE。
Sushi Nakamoto同樣坐落於中環，由來自北海道、曾在東京銀座米芝連一星的「寿司家一柳」工作的主廚 Masaki Nakamoto 掌舵，以對細節的注重和每日進口的新鮮食材而出名。 門面簡約，推開「鮨 中本」䁔簾，全木設計，令人感覺溫暖。 店內 Omakase 午市套餐有12貫、15貫兩種選擇。 受大流行影響，Sushi 四季酒店 omakase Nakamoto 亦推出外賣握壽司，令食客們在社交受限時亦能品嘗美味。 銅鑼灣、灣仔及觀塘都有分店的「板神鐵板燒日本料理」，由即日起推出限定Omakase套餐優惠。
四季酒店 omakase: 灣仔 Omakase：Sushi Mamoru ─ 日本總廚千葉博文主理
編輯今次入住的全新裝修海景客房，180度維港海景依舊宜人，探頭可見維港上頻繁駛至的船隻。 至於新裝房間設計上，依然保有舊有暗黃色調，再增添中西方藝術品點綴，而舊有工作桌則換成圓桌，讓房間增添一份家居生活感覺。 四季酒店水療中心備有14個芳療室，提供一系列舒緩減壓的療程及按摩服務，配合桑拿、淋浴花灑、冰水池及活力能量按摩池等設備，讓您徹底放鬆身心、煥然一新。 酒店另有5個露天泳池，包括兩個兒童專用泳池，讓您和家人隨時享暢泳之樂。
半島酒店地庫最近開了全新頂級日本料理 Kushiro 釧，由三位經驗豐富的星級主廚六手聯乘主理。 四季酒店 omakase 餐廳室內以「花朝月夕」為概念設計，糅合了日本庭園風格及不同月相形象，讓客人沉浸於詩意與華美的氣氛；餐具均於日本精心挑選，其木制熟成櫃更是名匠山本先生最後一個手造作品，非常珍貴。 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。
四季酒店 omakase: 四季酒店呈獻香港
空間很小，大概只能招待6至8人，因此訂座會比walk in穩陣。 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 最離譜的是，壽司10件omakase午餐套餐為$298/位。 當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。
另外每間客房及套房都提供Nespresso 咖啡機，晨早起床可以飲杯醒神咖啡，開展美好的一天。 四季酒店在中環金融街8號，如乘坐機場快綫可於香港站下車即達，車程約24分鐘，或可與酒店聯絡安排機場接送服務。 如選擇自駕前往，可選擇使用國際金融中心一、二期的停車場，並且設有充電站。 米芝蓮一星級的日本料理，東京鮨齋滕第一間海外分店，每朝日本大廚齋藤孝司親自於豊洲市場挑選並直送到港，保證供應優質上乘的食材來製作壽司。 四季酒店 omakase 留意，餐廳只會於每月一號的10am至2pm開通預訂電話，並僅接受三個月內的預訂，想吃也不容易啊。
四季酒店 omakase: 菜式
四季酒店亦設有住宅計劃Residence Club，讓客戶購買旗下度假屋分時使用權。 比起刺身及壽司，Omakase中的煮物及燒物的製作時間會較長，部分海鮮，比如是八爪魚需以慢煮方法烹調，煮物則需要切碎、煮熟、製作茨汁等，一般要較長時間，所以在品嚐時，可以慢慢品嚐，才可吃出大廚的「細心」。 食日本菜，上菜次序一般會按味道淺味至濃味：例如先食左口魚、池魚這類白身魚；以鳥貝、赤貝作間場； 之後就到我們常吃的三文魚、沙甸魚這類紅肉魚； 拖羅因為油份高，味道又濃，會放在最後才吃。
於環境優雅的日本餐廳體驗上乘的壽司料理，同時俯瞰城市璀燦美景。 榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店， 供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。 立食壽司店「翔壽司」主打價錢抵食的Omakase，食材每日由豊洲直送，提供多款刺身，包括火灸吞拿魚面頰肉、腦天、北海道海膽、大吞拿魚腩、赤貝、牡丹蝦、金目鯛等等。 「江戶壽司秀」旺角分店推出分店限定堂食Omakase套餐優惠，由即日起，凡堂食惠顧任何Omakase套餐即可享85折優惠。 餐廳共設有3款Omakase套餐，價錢分別為$480（折後$408）、$680（折後$578）及$880（折後$748），有齊前菜、手握壽司、刺身等多款食物。 銅鑼灣一間日式料理店推出限時5大重量級優惠，在指定時段內惠顧餐廳指定2款Omakase套餐，即可享2人同行1人半價優惠，套餐包括手握壽司、蒸物、烏冬及甜品。
四季酒店 omakase: 香港四季酒店 餐廳及酒吧
柏屋的香港分店是十分具有「侘寂」氛圍的場所，店裏一事一物皆考究，招牌木魚等更是古董，改裝的難度必定高，也令人期待新面貌。 長本輝彦先生追隨大阪柏屋總廚及店主松尾英明先生逾二十年，本季度的懷石Omakase（每位＄1,800起）包括燒風乾鮎魚（圖）、炙燒蒸鴨胸和鮑魚御飯等等，盡得夏天時鮮食材真味。 四季酒店內的泳池是香港數一數二無邊際泳池，有標準賽道池及冷暖按摩池，設有恒温功能，更於水底裝設音響系統，讓泳客完全享受暢泳。 位於酒店大堂，落地玻璃透入自然光，溫暖舒適，可以在這裡享用精緻的下午茶，下午茶餐單會按季節轉換，同時也有純素下午茶。
凱撒高爾夫俱樂部近在咫尺，僅數分鐘即可到達，您可挑戰自己，盡享揮桿樂趣。 想重溫遊日滋味，同朋友及閨密食返餐Omakase就最適合！ 半島酒店全新頂級日本料理Omakase「釧」正式開幕，餐廳裝修打造出日本庭園氛圍，相當有格調。 現時人們特別講求衛生，酒店亦制定一系列防疫衛生措施，每一位入住的客人都會獲派一份防疫包，有齊口罩、酒精搓手液、消毒濕紙巾。 若是選擇在餐廳用膳，酒店會為每位客人擺設信封放口罩，亦有消毒濕紙巾清潔雙手。 另一款晚餐是西式選擇，頭盤有兩款，友人選了傳統干邑龍蝦湯配煙鯡魚細葉芹多士，龍蝦味非常濃郁，After Taste約約感受到干邑的酒味。
四季酒店 omakase: 編輯精選
「源峰特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。 出名性價比高的花晨月夕Kuno就最適合著重儀式感的你。 大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只吃心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！ 金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 – 金目鯛 肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。 切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的秘製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。
- 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。
- 抛却压力，放慢时光，尊享无可挑剔的服务，我们将悉心满足您的每一个需求。
- 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。
- 開業不久的Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru Tanigawa）主理，質素之高可以預期。
- 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。
- 除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。
晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。 當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。 但目測所見，Tsuki十分出色，對食量不大的我來說其實少一點的餐可能食得更舒服。
四季酒店 omakase: 全新豪華海景客房
四季酒店的浴室並非時下流行的海景風呂，整體採用花崗岩裝修，燈光較昏黃，散發一種復古慵懶的氛圍，浴缸及淋浴間水力夠強勁，浴缸夠寬闊，好適合浸浴，整體體驗絕對符合五星級酒店水準。 四季酒店水療中心為您奉上最難忘的水療體驗及貼心服務，加上泳池及鄰近的高爾夫球場等康樂設施，可讓您壓力全消。 【憙酒店月租優惠】月租優惠14晚$11,148、28晚$17,980 起！
晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200，包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。 先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。 午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。 至於廚師發辦HK$1080套餐包括了茶碗蒸、沙律、刺身2品、精緻酒餚2品、海膽配三文魚籽、時令酒餚2品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。
四季酒店 omakase: 全新豪华山景客房
旅程先從到訪龍景軒的廚房開始，再往不同地區品嘗地道美食，最後回到龍景軒享用一頓由大廚陳恩德親自設計餐單的晚餐，為體驗畫上圓滿句號。 酒店享負盛名的水療中心置身繁華街道之上，打造愉悅放鬆的環境。 理療師運用天然材料，配合專業技藝，鑽研出一系列水療護理體驗，榮獲2022年度《福布斯旅遊指南》香港五星級水療中心的美譽。
四季酒店 omakase: 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇
大家可以因應自己的喜好選擇美食，如煙燻三文魚薄片、牛肝菌雪耳燉烏雞湯、印度芝士秋葵青豆咖喱伴抓飯及印度薄餅。 日籍名廚師Keizo Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。
四季酒店 omakase: 香港
讓我們逃離都市出走到大澳，體驗一下獨有的漁村風土人情。 位於充滿田園氣息的大嶼山上，您可看到傳統漁村水道上的棚屋、歷史悠久的古廟和石雕。 寬敞舒適的豪華套房，專為喜歡額外空間工作或休閒的賓客，或是需要更多地方供孩子走動的家庭而設。