是次研究測試了10種較常見的糖水，分別是紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水、豆腐花、楊枝甘露、芝麻糊、椰汁西米露、腐竹雞蛋糖水、喳咋及合桃露。 食物安全中心（食安中心）在今年4月至5月從糖水店、甜品店、酒樓、豆製品店、麵店等食肆搜集了100個（每種糖水10個）非預先包裝糖水樣本進行化驗。 除了楊枝甘露通常以凍食形式出售，因而抽取凍的樣本外，其餘糖水都是抽取熱食樣本，而在抽取豆腐花樣本時如店員問及是否需要額外加入其他配料（如糖漿、黃糖），則一概表示不需要。 此外，食安中心亦在超市及零售店搜集了11個（共5種）較常見的預先包裝糖水樣本，分別是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、喳咋及豆腐花。
此外，杞子含有豐富的類胡蘿蔔素，可以在身體轉化成維他命A，有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。 另外，身體從食物吸收大量糖份後，血糖會速急上升，建議糖尿病患者不宜食用糖水。 喳咋材料 糖尿病患者如想進食糖水，可在家自製，不加糖或適量使用代糖。 很多人把「摩摩喳喳」跟「渣咋」弄错，前者是以亚答枳、西米、椰浆、冰块和各种水果做成的冰品糖水，後者却是以各种豆类为主要材料。 大概是因为这样，渣咋渐渐带有南洋的风味，加入椰浆和花奶，令到渣咋带有浓浓的椰香。
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椰香芋頭喳咋 用料材料 用量喳咋豆(現成配好的)一斤冰糖適量(半斤左右)水(我家最大的湯鍋)長18cm高26cm大概裝了8公升左右的水芋頭半個(倆斤左右)椰漿適量做法1. 政府成立的降低食物中鹽和糖國際諮詢委員會認為，有需要為改良食品配方訂立建議目標水平。 以下嘗試以本研究中含豆類糖水樣本的數據，並參考外地訂立減鹽糖目標的建議，模擬如何為含豆類糖水訂立減糖目標，供食肆及廠商參考。 「日清美味寶」（#103、#105及#110）的生產商表示，為了向消費者提供安全且美味的產品，現時正進行各種研究及檢討，關於減糖現時並沒有具體的計劃，但會考慮與減鹽一起進行研究。 「健康工房」（#102及#109）表示，該公司在製作藥膳糖水時以平衡中醫功效及風味來調節配方中的冰糖用量，使顧客能達到滋養及清潤臟腑的效能。 該公司又稱其藥膳糖水中的冰糖是由甘蔗提煉而成的無硫化冰糖。
據說是以前駐守在澳門的兵房，把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐而發明的。 後來流傳到阿婆在街邊擺賣此種糖水，故又稱阿婆粥。 撕開封口倒入微波爐專用容器內，以微波爐加熱後便可食用。 建議加熱 1分 30秒 (800瓦特)，但由於微波爐輸出功率有別，加熱時間可因應需要作調節。
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他又指每一百克的紅腰豆相當於約1隻雞蛋的蛋白質，加上豐富的鐵質，可為發育中的青少年及準媽媽在懷孕期間補充所需的額外蛋白質及鐵質，有助肌肉及其他器官發展以及製造紅血球。 另外紅腰豆亦是素食者的補鐵之選，有助身體製造紅血球，預防缺鐵性貧血。 非常受歡迎，最妙的是，冷吃或熱吃，一樣的好吃啊。 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。
再加芋頭、西米、黑糯米等等，落糖煲到杰撻撻，舀起落花奶落椰漿，就係坊間最有營養嘅甜品嘞。 因為豆類除了含有豐富蛋白質，仲有高水溶性纖維，有助降低膽固醇，平衡血糖，保持腸道健康。 比較5種糖水的非預先包裝和預先包裝樣本的糖含量，以每100克計，紅豆沙及綠豆沙的非預先包裝樣本的平均糖含量高於預先包裝樣本。 豆腐花及喳咋的非預先包裝樣本的平均糖含量則較預先包裝樣本低。 而芝麻糊的非預先包裝與預先包裝樣本的平均糖含量相若。
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世衞建議成人和兒童的游離糖攝入量應降至每日能量總攝入量的10%以下，下述分析均以每日從膳食攝入2,000千卡能量計算，游離糖的每日攝入量應少於50克。 進食過多糖會令人攝入過多能量，增加超重和患上肥胖症的風險，也增加蛀牙的機會。 肥胖症又會增加患上慢性疾病例如高血壓、心臟病和糖尿病的風險。
分量最大的喳咋樣本「佳記甜品」（#86），每100克含8.9克糖，食用整份480克的樣本，會攝入43克糖，相當於世衞建議的游離糖攝入限量的86%。 因此，即使糖含量不是最高的樣本，若食用分量較大，所攝入的糖分亦不容忽視。 全部11個預先包裝糖水樣本的研究，以其包裝上的營養標籤所列載的產品糖含量及能量值資料為準。
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應參考食安中心的《降低食物中糖和脂肪含量的業界指引》，改良製作過程、轉變配料或食用分量，以減少糖水的糖含量。 4個豆腐花樣本（#31至#34）每100克糖含量不超過1.0克，可歸類為「無添加糖」樣本（參考本會2015年中式飲品糖含量的研究，每100克「無添加糖」豆漿的糖含量不超過1.0克）。 無添加糖豆腐花樣本每100克平均含0.40克糖。 10個椰汁西米露樣本及10個腐竹雞蛋糖水樣本，平均每100克分別含7.3克及6.0克糖。 兩種糖水中，有個別樣本（#61、#62、#71、#72及#73）檢出每100克糖含量不超過5克，可視為「低糖」。 表二及表三所列的研究結果以每100克樣本計算。
糖是碳水化合物的一種，可天然存在或添加於食物和飲品中。 在預先包裝食物的配料表，糖可以以不同的名稱出現，例如紅糖、黃糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖和糖蜜等。 在糖水中添加糖是為了增加甜味，添加的糖屬於游離糖。
喳咋材料: 營養資料
除了紅豆、綠豆、眉豆、黑豆，紅腰豆亦含豐富營養素，適合一家人大小食用。 Kathy推介木瓜雪耳糖水，除了因它是一款脂肪含量低的糖水，更因它可以美顏、抗氧化。 雪耳被稱為「平民燕窩」，它含有豐富的植物性蛋白質，能夠為身體提供骨膠原的製造原材料。 木瓜含有豐富的維他命A和胡蘿蔔素，有助維持眼睛、鼻子、口腔、呼吸道和腸道等黏膜組織的健康。 此外，木瓜亦含有具抗氧化功效的維他命C，再配合雪耳含有的優質蛋白質，有助身體製造骨膠原，保持皮膚彈性。
糖含量最低的是「浩記甜品館」的綠豆沙樣本（＃11，每100克含5.9克糖），#20樣本的糖含量比其高逾一倍。 食用整份370克的#20樣本，會攝入48克糖，相當於世衞建議的游離糖攝入限量的96%。 10個楊枝甘露樣本平均每100克含11克糖，為是次研究的非預先包裝糖水平均糖含量最高的種類。 紅豆、綠豆、腰豆，鷹嘴豆，眉豆，赤小豆，扁豆……通常四五款左右，家家都有自己配方。
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11個糖水樣本每100克的平均糖含量為8.4克。 本研究發現個別豆腐花樣本售賣時會連同黃糖包一併奉上。 一湯匙的糖約重15克，而每克糖可提供4千卡能量，因此想減少攝入糖和能量的人士食用豆腐花時，可考慮減少甚至完全不加糖。 10個喳咋樣本平均每100克含8.4克糖，糖含量最高的樣本來自「大良鴻輝記」（#90），每100克含11克糖。 10個紅豆沙樣本平均每100克含7.9克糖，糖含量最高的樣本來自「潮州合成甜品」（#10），每100克含10克糖。
- 值得留意的是非預先包裝楊枝甘露樣本的分量差異較大，每份由240至600克不等，大小相差一倍有多。
- 能量是日常活動必需的，每人的能量需要量視乎年齡、性別、體重及活動量而有所分別。
- 當中，有2個樣本（#35及#36）檢出每100克含2.5克糖，因糖含量每100克不超過5克，可視為「低糖」，其餘4個樣本每100克糖含量為5.9克至7.6克。
- 在預先包裝食物的配料表，糖可以以不同的名稱出現，例如紅糖、黃糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖和糖蜜等。
- 佢話，美國只係迫使中國花費時間同埋金錢製造自己嘅晶片，咁嘅結果只係阻止美國向中國出售晶片，但無法阻中國發展晶片，考慮到中國嘅發展速度，睇唔到咁樣對美國帶來咩好處。
中醫認為冰糖味甘，性平，無毒，具有潤肺止咳、清痰去火等功效，亦為燉煮補品及甜品的主要素材。 喳咋材料 而該公司有定期收集顧客的意見，並會定期檢討及優化各款藥膳糖水的配方。 「綠林甜品」（#7、#80及#89）表示已在9月下旬調低產品的糖含量，又稱會進行市場調查，如結果顯示其客人的需求和喜好是較現時的糖分低，該公司會研製糖分較低的糖水配方。 所供應糖水的糖含量及能量值會對公眾健康構成影響。
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最重要的是那椰奶糖水底，記得加幾條班蘭葉，才夠香呢。 有些馬來西亞人，還加一些香蕉去煮，風味很特別。 Kathy 表示，桃膠含有豐富的水溶性纖維，有助令大便暢通和幫助身體排走膽固醇，有降血脂的功效。 水溶性纖維亦有助排走腸道內一些廢物，維持腸道健康。 圓肉則含有豐富的γ-氨基丁酸 喳咋材料 ，有助抑制神經細胞過度興奮，有改善睡眠質素，以及放鬆心情的作用。
- 由於食肆一般以人手烹煮糖水，同一產品可能因原材料、配方、製作過程、分量等因素有別，使每批次或個別產品的糖含量及能量值出現差異，因此測試結果只反映所抽取的樣本檢出的糖含量或能量值。
- 另外，身體從食物吸收大量糖份後，血糖會速急上升，建議糖尿病患者不宜食用糖水。
- 2015年3月，世衞就成人及兒童的糖攝入量發出指引，強烈建議終身減少游離糖攝入量，以及將成人和兒童的游離糖攝入量降至每日能量總攝入量的10%以下。
- 雪耳被稱為「平民燕窩」，它含有豐富的植物性蛋白質，能夠為身體提供骨膠原的製造原材料。
對於腸胃較弱、消化能力不足的人，初期食用份量不建議太多，亦應避免用大量糖漿或含糖調味烹煮，他指這是因為某些含糖食材亦有一些難以消化的碳水化合物，會加劇腸胃的不適。 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮糊。 但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。 不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。 倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。 如果你發現大部分西米已轉透明色，只小部分未轉，也不打緊。
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渣咋最初是由澳门传入香港，据说渣咋这个名字是源自葡文，是以前驻守在澳门的兵房，把各种豆类煮成一煲糖水作为午餐，从而发明的。 最初的渣咋是以各种豆类为主，後来还加入芋头和西米，集多种材料所煮成。 訂立「減糖百分率」：設定某減糖百分率（例如百分之二十），以推動食物業改良其配方，達致減糖指標。 以本研究糖含量最高（#20）的樣本為例，假如減糖百分率設定為百分之二十，其糖含量要從每100克含13克糖減少至每100克含10克糖。 訂立「糖含量上限」：可定於含豆類糖水樣本中糖含量的分布範圍第50個和第75個百分位數之間，即每100克含8.5至9.6克糖。 「人和荳品廠」（#40）表示，該店的豆腐花在製作時每碗的糖含量約為16克，加糖水後是20至23克，客人可選擇「走糖水」。
喳咋材料: 健康大晒
當中，來自「泛后甜品」（#70）的椰汁西米露樣本，每100克含11克糖，食用整份440克的樣本會攝入48克糖，相當於世衞建議的游離糖攝入限量的96%。 這兩種糊狀糖水的平均糖含量亦不容忽視。 10個芝麻糊樣本平均每100克含8.8克糖，糖含量最高的樣本來自「源記甜品專家」（#60），每100克含11克糖。 10個合桃露樣本平均每100克含8.1克糖，糖含量最高的樣本來自「浩記甜品館」（#100），每100克含9.2克糖。 上述兩個糖含量最高的芝麻糊及合桃露樣本，食用整份（#60為290克，#100為310克）樣本，會分別攝入32克及29克糖，相當於世衞建議的游離糖攝入限量的64%及58%。 本研究的非預先包裝喳咋樣本的分量亦有較大差異，每份由230至480克不等。
喳咋材料: 預先包裝樣本
因此，進食糖水時，除了注意糖含量外，還應注意其能量值。 之後慢慢演變，又加芋頭又加西米又加黑糯米，又落埋椰漿同淡奶，從此更成為澳門人所共知嘅糖水。 可能由於又落豆又落椰漿，個名又好鬼似，好多人慢慢將佢同馬來西亞嘅甜品「摩摩喳喳」撈亂。 「沛公甜品」（#8、#58及#69）表示，作為甜品店，甜品的用糖分量會以味覺作首要的衡量標準，即是味道是否夠甜或太甜，而暫時該店沒有出現太甜而被客人投訴的情況，所以未有考慮減糖。
點糖水時，可要求食肆把糖水與其他配料例如黃糖和糖漿等分開送上，並在試味後，有需要才為糖水（例如豆腐花）添加適量的糖。 其餘6個豆腐花樣本（#35至#40），每100克平均含5.4克糖。 喳咋材料 當中，有2個樣本（#35及#36）檢出每100克含2.5克糖，因糖含量每100克不超過5克，可視為「低糖」，其餘4個樣本每100克糖含量為5.9克至7.6克。 能量是日常活動必需的，每人的能量需要量視乎年齡、性別、體重及活動量而有所分別。 2015年3月，世衞就成人及兒童的糖攝入量發出指引，強烈建議終身減少游離糖攝入量，以及將成人和兒童的游離糖攝入量降至每日能量總攝入量的10%以下。 世衞又建議將游離糖攝入量進一步減至每日能量總攝入量的5%以內，認為可更有效減少蛀牙。
2個預先包裝豆腐花樣本的整體平均糖含量最高，每100克含9.9克糖。 本研究的10種非預先包裝糖水樣本中，糖含量最高的糖水種類為楊枝甘露（平均每100克含11克糖），最低的是豆腐花（平均每100克含3.4克糖）；而合桃露和芝麻糊的能量值則較其他糖水為高。 此外，合桃露和芝麻糊各自的混合樣本（即將種類內的各樣本混合起來）的能量值在是次研究的糖水種類中分別屬最高和第二高，每100克分別為130千卡及98千卡。 以能量值最高的合桃露樣本為例，進食一份（重量以該種糖水樣本的平均每份重量計算），會攝入400千卡能量，佔每日能量需要量的20%（以每日攝入2,000千卡能量計）。
喳咋材料: 健康好人生
每逢天氣寒冷，總是想吃些糖水，潤喉兼暖身。 剛巧見到唐人鋪有紫心番薯，愛它的顏色高貴，質感鬆軟，於是懷念那久別的馬來甜品——摩摩喳喳。 煮好熱騰騰享受，或冷凍後加冰，兩者佳宜。 綠豆含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，可預防便秘；亦含豐富礦物質鉀，平衡人體電解和細胞水份，有助去水腫和預防高血壓。
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飲食節目主持人杜汶澤認為煮喳咋糖水關鍵在於豆，浸豆時間一定要夠，林夏薇把不同的豆分開浸，好處是不會令到豆混雜味道，眉豆有綠豆味，綠豆有紅豆味，杜汶澤又表示喳咋糖水適合食齋人士。 《星級煮意》每集均由不同名人、藝人示範不同中西美食，又有名家提供煮食貼士，大家可透過東網App或東網網頁，隨時隨地欣賞及重溫。 由廟街南逛到廟街北，有人賣藝、有人賣藥、有人賣衫，睇飽逛完，意猶未盡，最後嘅節目，就係食糖水。 當年廟街，所謂有「一雞一鵞」，雄霸街頭街尾。 原是一間士多，後靠出租麻雀賺錢，最後妺仔大過主人婆，索性全力攻打四方城，成為全港首間持有牌照的麻雀館，十分巴閉。 伯爺嗰代就由澳門做起，嚟到香江，開枝散葉，最初只係賣喳咋糖水嘅木頭車檔，常在雞記門口擺賣，輾轉入舖，愈做愈大，至今寶號已近百年，傳至第三代。
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而家喳咋重會加入黑糯米，一碗喳咋嘅材料好多，好似八寶粥一樣，香甜味美同時又令人有飽肚嘅感覺，比起食其他甜品健康好多。 渣咋還會加入黑糯米，一碗渣咋的材料之多，有如八寶粥一樣，香甜味美卻又令人有滿腹的感覺，比吃其他甜品健康得多。 將所有材料 (除了鮮百合和花奶)落煲約1.5小時 喳咋材料 或煮至豆變軟便成，而鮮百合最後加入煲5分鐘即可。 我用高壓煲則煲約15分鐘，鮮百合最後加入煲5分鐘即可。 喳咋即「雜雜」，傳說是葡萄牙語「雜糧」的音譯。