里韦萨特麝香甜酒：是用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香酿成，常散发出成熟而深厚的葡萄及葡萄干风味，不适合陈年，应在年轻时饮用。 桃红波特：是一种独特的波特酒，带皮发酵，与桃红酿造方式相似。 桃红波特本质上是宝石红波特，首次于 2008 年酿造发行。 白波特：用白葡萄酿制而成，酒液呈金黄色，酸度较低，带有蜂蜜和坚果的香气。
莫斯卡托甜白并不是完全的气泡葡萄酒，实际上它是 frizzante（微气泡），起泡多，气泡轻柔，有怡人的甜味，酒精度低，至多 5.5% 的酒精。 莫斯卡托甜白带有浓郁的水蜜桃果香，与曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配，是全球最受欢迎的甜起泡酒之一。 卡瓦主要酿酒品种为马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），其酿造方式与香槟一样，都是采用“传统法”酿造而成，在瓶中进行二次发酵和陈年，且陈年时间不少于 9 个月。 卡瓦通常带有丰富果味和灵动花香，同时气泡均匀细小，口感新鲜清爽，有时甚至伴有泥土和蘑菇气息。 卡瓦既有干型也有甜型，其中甜型的卡瓦含糖量高于 50g/L，与绝甜香槟含糖量一致。 通常加甜法酿造工艺多应用于香槟和起泡酒中，如香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂起泡酒（Moscato D’Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和塞克特（Sekt）等。
單一園荖藤甜白酒: 【美酒新聞】世界上最貴的Moscato d’Asti – 酒莊Ca’ d’Gal
黑麝香甜酒：黑麝香是一种红葡萄品种，酿成的加强甜酒颜色深厚，香气浓郁，主要集中在加州的中央山谷（Central Valley）。 除葡萄牙外，美国很多酒庄也用黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和西拉（Syrah）等品种酿造成类似波特风格的葡萄酒。 雪利酿酒葡萄一般是从 9 月初开始采摘，采摘后会暴晒数天以增加糖分，随后榨汁发酵，在发酵完成后，加入白兰地以提高酒精度数，雪利酒的酒精度数在 15 至 22 度左右。 与波特酒不一样，雪利酒是在发酵完成后加入白兰地，以干型居多；而波特酒是在发酵过程中加入白兰地，因此会有残余糖分，以半甜或者甜型酒居多。 希腊的圣酒规定阿斯提可（Assyrtiko）酿酒葡萄比例不低于 51%，葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，使成熟度更高；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过 14 天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放 2 年以上。 莫斯卡托帕赛托（Mosacato Passito）：用莫斯卡托（Moscato）品种风干酿造而成，主要产于伦巴第（Lombardy）和皮埃蒙特（Piemento）等产区。
贵腐酒是一种用侵染了贵腐菌（一种会让葡萄枯萎浓缩的真菌）的甜型葡萄酒。 只在少数一些特殊的天气条件下才能酿造：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的生长蔓延；中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分，累积糖分。 整体而言，贵腐葡萄酒的香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，陈年潜力极强。 迟摘甜葡萄酒一般采用自然浓缩法（Passerillage），即让葡萄在藤上浓缩后再进行采摘酿造。 自然浓缩的葡萄累积了很高的糖分，因此迟摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味（水果干、热带水果等），口感也十分丰富。
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初秋一個週六午後，幾位好姊妹來家裡聊天，帶了日本的蜂蜜蛋糕與整套懷舊DVD，打算邊吃邊聊，來個女孩們的八卦聚會。 不愛喝酒的她們，對於我賴以為生的葡萄酒，向來興趣缺缺，但眼看著自己的冰箱與酒櫃裡除了葡萄酒沒別的飲料，我決定開上幾瓶帶有淡淡甜味的Moscato d’Asti，以收買這群女人嗜甜的「螞蟻胃」。 酒莊 Günther Steinmetz 也與這些是世界知名酒莊相同，以摩賽爾河中游 Brauneberg 區為主。 總計僅 10 公頃大小，創立至今仍舊維持家族傳承的傳統。 60歲老藤釀製，為了讓甜蜜的酒液維持酸度，產量僅40hl/ha。
一些特殊的加强酒也会用此方法酿造，如奶油雪利（Cream）和白奶油雪利（Pale Cream）等。 而常规的红葡萄酒和白葡萄酒很少采用这种酿造方式，只有一些餐酒会采用这种酿造方式，如德国的日常餐酒（Table Wine）和优质葡萄酒（QbA）等。 橙花麝香甜酒：橙花麝香是一种白葡萄品种，带有麝香葡萄的特点，与小粒白麝香毫无关系。 橙花麝香酿造的加强酒带有明显的柑橘、橙花和坚果的风味，主要集中于加州产区，其中以圣巴巴拉（Santa Barbara）产区最为有名。
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至於協會的分級制度，他希望未來奧地利政府能夠認同，參考協會的分級制度後訂定另一個法定產區規範，讓這些葡萄園能夠得到更多人的重視，也能有更嚴謹的品質保證。 經過20年的研究及應證，終於在2010年，協會列出62個葡萄園，然後像法國布根地一樣，稱這些單一葡萄園為一級葡萄園（Eerste Lage）。 奧地利葡萄酒莊為了重建形象， 紛紛轉型釀造干白酒，沒想到轉型釀造干白酒後，發現只要酒莊掌控葡萄園的葡萄產量，一樣可以釀造出世界級的干白葡萄酒。
除此之外，當地的釀造者們也以Barbera、Dolceto、Moscato、Arnies、Cortesse 等葡萄，釀造著一些皆聞名於世的佳作。 很多国家的一些日常甜型餐酒会采用加甜法酿造而成，如常见的德国的日常餐酒和优质葡萄酒等，会添加一些浓缩葡萄汁来调节口感，使其花果香浓郁，口感甜美爽滑。 这类葡萄酒通常酿造成本比晚收或加强的成本低，但香气浓郁度、口感细腻度和复杂性欠佳。 阿斯蒂起泡酒产于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的阿斯蒂（Asti）法定产区，由麝香葡萄莫斯卡托（Moscato）酿制而成。
單一園荖藤甜白酒: 義大利 維耶蒂 慕斯卡艾斯提甜白酒2019 750ml Vietti Moscato d’Asti DOCG 2019
阿斯提氣泡甜白酒： 甜美的荔枝、玫瑰、清爽的柑橘與些許百里香的香草氣息，隨著靈動的氣泡從舌尖湧入鼻腔中、好似可愛帶點叛逆的少女…時而甜美、時而任性、時而優雅、時而俏皮…多變的樣貌，令人想一直追尋下去。 義大利 Moscato 成千上萬款，年產量更高達近億瓶，可以連年拿下大獎你就知道多厲害！ 相信各位酒友 Moscato 沒少喝過，但 Moscato 中的王者，你必須感受一下。 入口有些微烤麵包以及酵母味道，活潑口感中帶有幕斯般柔軟質地，令人瀰溢口涎。 汽泡綿密細緻，上升的汽泡透露著濃郁異國花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、臻果、杏仁、 義大利小脆餅、黃香李子的香氣。 國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生,M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。
- Domaine Ponsot的Clos de La Roche被認為是布根地登峰之作。
- 在眾多生產Clos de La Roche的酒莊中，最出類拔萃的當屬Domaine Ponsot。
- 普通宝石红波特在不锈钢中陈酿不超过 3 年；珍藏宝石红波特陈酿时间稍长，为 5 年以上；迟装年份波特一般在装瓶前陈酿 4-6 年，在装瓶后熟成 3 年才上市销售。
- 希腊的圣酒规定阿斯提可（Assyrtiko）酿酒葡萄比例不低于 51%，葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，使成熟度更高；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过 14 天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放 2 年以上。
- 任由葡萄自行停止發酵，造就標示為 Dry 的酒款，同樣會帶有略為的殘糖 (大多為10~20g/L)的傳統德國摩賽爾產區風格。
- 迟摘酒数量极为繁多，最具代表性的是：德国迟摘酒（Spatlese）和逐串精选酒（Auslese）、意大利迟摘酒（Vendemmia Tradiva）、法国迟摘酒（Vendage Tardive）和南非迟摘酒（Vin de Constance）等。
都來自於一個叫 Sourgal 的單一葡萄園，是酒莊所知道當地最好的moscato 單一園荖藤甜白酒 葡萄園之一 父親和兒子共用名字Elio，提醒著酒莊在維護傳統根源的同時，也期待著酒莊的可創未來。 酒莊之所以被稱為“釀酒裁縫店”，是因為酒莊對每次的採收、每款葡萄酒和每張酒標的細節都給予了獨特的關注。 酒標皆是妻子朱莉安娜（Giuliana）的設計, 本身是當地小有名氣的設計師。 酒莊在這裡針對每塊葡萄園都會量身訂做般的構思、設計、測量和組裝。 每個細節都是基本的：發酵過程中溫度的最小變化或過度烘烤的木板條都會改變葡萄酒的審美平衡。
單一園荖藤甜白酒: 法國 珈帝瓦 粉紅香檳
類別：香檳、氣泡酒 國家：義大利 酒精濃度：11.00% 容量：750 ml. 她，是義大利產量最高的氣泡酒款，統計數字顯示，年度總產量約有三億兩千萬瓶左右（接近法國香檳總產量），約60%出口到世界各地，儼然成為義大利氣泡酒的 單一園荖藤甜白酒 … 近年在Piemonte 有一群釀造者，他們看見了Moscato 的潛力，希望透過復興50年前那個葡萄酒仍然純樸的時期，那些能其他品種爭艷且值得收藏的美味佳釀，而Ca’ d’Gal 正是這股風潮當中的領頭羊。
酒莊相信酒瓶和酒標佔了十分重要的地位，因此喜歡選擇最適合酒莊葡萄酒構造的格式，而由朱莉安娜（Giuliana）精心設計的酒標最能代表酒莊的所想傳達的意念。 第一次世界大戰期間，奧地利躍昇為全世界第三大產酒國，不過大部分生產的酒品都被運到德國與當地葡萄酒混釀成一般廉價酒品。 第二次世界大戰期間，奧地利葡萄酒業引進德國葡萄酒分級制度，以採收到的葡萄甜度來區分品質，甜度越高品質越好，這套分級制度雖然在1985年有做小許修改，在奧地利至今仍是許多釀造甜酒的酒莊品質依據。 拉斯多天然甜酒：拉斯多所有甜葡萄酒都是由 90% 的歌海娜（Grenache），以及 10% 的其他法定葡萄品种混酿而成，在发酵过程中，在残余糖分还十分充足的时候，酿酒师就会加入纯葡萄蒸馏酒来停止发酵。 在该产区，酿制甜红时会延长浸皮时间；酿制甜白和甜桃红时，会将葡萄汁和葡萄皮及葡萄籽分离开来。
單一園荖藤甜白酒: 義大利
法国除朗格多克-鲁西荣外，在罗讷河谷的博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）产区也酿造麝香甜酒。 宝石红波特：酒液颜色多呈宝石红色，陈酿时间通常较短，果味浓郁，适合在年轻时饮用，分为普通宝石红波特、珍藏宝石红波特和迟装年份波特（LBV Port）。 普通宝石红波特在不锈钢中陈酿不超过 3 年；珍藏宝石红波特陈酿时间稍长，为 5 年以上；迟装年份波特一般在装瓶前陈酿 4-6 年，在装瓶后熟成 3 年才上市销售。 年份波特：这是最贵的波特，基酒产自同一个年份，陈年 2-3 年后装瓶，30 年以后才会上市，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，瓶中沉淀很厚。
- 相較於其他酒莊幾乎將葡萄園的產能擴張至表面張力，這裡的產量極低，即便是酒莊的入門款 ─ Moscato d’Asti Lumine，平均的單位面積產量也僅 40hl/ha，與香檳特級園的產量相仿。
- 马德拉是发酵过程中加入白兰地（Brandy）种植葡萄汁继续发酵，之后再进行特殊的马德拉化工艺（Estufa 和 Canteiro）得来的加强酒。
- 如著名的潘泰莱里亚莫斯卡托甜酒（Moscato di Pantelleria）就是用风干的亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）酿造而成，甜度较高，口感芳香四溢。
- 酒莊的主人，Alessandro Boido 卻有著截然不同的想法！
- Piemonte 大區可以說是義大利北部最著名的產區，這裡有著義大利最著名的雙B產區－Barolo及Barbaresco。
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- 淺金黃色外觀，清新的海味礦物感、柑橘香和與橡木桶帶來的淡雅乳化香氣，超過50年的老藤葡萄更增添一分如蜂蜜般的圓潤感。
Stefan Steinmetz 認為 2015 是個完美的年份典範。 除了產量外，採收時間點的掌握，Alessandro Boido 單一園荖藤甜白酒 也別有用心。 一般酒莊在多產的前提下，為了保留酸度，選擇果實還泛著黃綠色時採摘；在這裡，他採用傳統，近乎「德國晚摘」的⽅式，等到果實再樹藤上完全成熟後才逐一摘下。 酒莊的歷史可以回朔到150年前，但根本性的質變，還得回到30年前。 據目前酒莊的主事者：Alessandro Biodo 所述，那是一個晚上，與父親以及父親的朋友用餐。 晚宴中，他們一邊談天，一邊聊著義大利傳統與現代釀造工藝的結合，以及那個記憶裡，爺爺口中那個滋味美妙，充滿麝香及複雜果香，甜美到可以拿來沾麵包的金黃酒液。
單一園荖藤甜白酒: 單一葡萄園/一級園
Sunny也說「很多人誤解粉紅酒是甜的，但其實多數粉紅酒顯現的是花香、果香、草本風格」，如果想喝甜的粉紅酒，還得特別找尋有殘糖的甜型粉紅酒。 德國 Germany 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含麗絲玲、白皮諾、Muller Thugau、黑皮諾等。 Loosen、Marcel Deiss 等名莊皆出自於此，著名產區有萊茵黑森、Mosel、Pfalz 等。
奧地利有著歷史悠久的釀酒歷史，遠自西元前700年，考古學家發現凱爾特（Celts） 人就已經在奧地利境內種植葡萄。 羅馬帝國時期，許多人開始在多瑙河兩岸開墾葡萄園，甚至到西元272年，羅馬帝國國王Marcus Aurelius Probus 同意讓軍隊在阿爾卑斯山的北邊Pannonian 平原開墾葡萄園。 西元十至十二世紀，熙篤會（Cistercians） 教士來這裡設立教會，同時也引進法國布根地的釀酒技術，讓這裡的葡萄酒品質提升許多。 近年在Piemonte有一群釀造者，他們看見了Moscato的潛力，希望透過復興50年前那個葡萄酒仍然純樸的時期，那些能其他品種爭艷且值得收藏的美味佳釀，而Ca’ d’Gal 正是這股風潮當中的領頭羊。 酒莊擁有13公頃的葡萄園，都座落於海拔350米之上，得益於充足的陽光。 卡利亚里玛尔维萨甜酒：是意大利法定的 單一園荖藤甜白酒 DOC 葡萄酒，分布于撒丁岛，主要由玛尔维萨品种酿造而成，酿造方式与利帕里玛尔维萨甜酒相同，其葡萄酒风格也较为相似。
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甜酒的种类千千万万，这里所总结的主要是常见知名的甜酒类型，还有很多未知名的甜酒，如一些不常见的利口酒、普通甜白等，值得我们慢慢去探索发掘。 如果你是一个甜渣党，上述这些甜酒一定不要错过；如果你是一个初学者，喝不惯干红的酸涩，这些甜酒一定会带给你不一样的味蕾体验。 香槟是用“传统法”（也称香槟法，methode champenoise）酿造而成，过程十分繁复，需要投入大量的人力、时间，一瓶真正的香槟需要至少陈酿 15 个月以上。
單一園荖藤甜白酒: 義大利 莫斯卡托達斯提微甜白酒 750ml Moscato d’Asti DOCG 2017
綿密口感，有著加鹽杏仁、石榴、新鮮薑汁、紫葉羅勒等味道。 連續3年RP90分 全球酒迷票選最好喝Moscato 2公頃單一葡萄園 70年老藤葡萄樹 一入口超級豐沛水果風味，如香水般甜美水果調性絕對讓你著迷 酒款介紹： 以往M… 人工逐串採摘，輕柔採摘後、將所得汁液雜質濾出，並保持低溫，在高壓釜中進行第二次發酵。 白奶油雪利与奶油雪利酿造方式微有不同，是往菲诺雪利（Fino）中添加精馏葡萄汁（RCGM）酿造而成，其口感甜蜜细腻，芳香怡人，于上个世纪 70 年代被发明后迅速风靡全球。
單一園荖藤甜白酒: 義大利 如斯提酒莊
圣酒大多数呈甜型，有时残糖可高达 220g/L，也有少量呈干型，带有较高的酒精度（18-19%）。 通常在风干的过程中，葡萄果实的水分会减少，糖分增加，从而酿造出来的葡萄酒风味极为浓郁，以法国的稻草酒（Vin de Paille）、意大利的帕赛托（Passito）和希腊的圣酒（Vinsanto）最为有名。 风干葡萄酒在制作过程中需要投入更多的时间和成本，从而售价一般都不便宜。 加拿大是盛产冰酒的后起之秀，不过其势头之大，直接盖过了传统冰酒产国。 特殊的地理位置使得加拿大夏季气温也相对较低，这样更利于葡萄的成熟；而到了冬季，这里更是孕育冰酒的绝佳圣地。 加拿大冰酒的要求极为严格，酿酒葡萄的采摘温度必须低于零下 8℃，另外白利糖度（Brix）则必须高于 35˚，多数采用白威代尔（Vidal Blanc）酿制，少量由品丽珠和雷司令酿造而成。
單一園荖藤甜白酒: 義大利 維耶蒂 卡絲內塔 慕斯卡艾斯提甜白酒2018 750 ml Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2018
苏玳贵腐酒通常由赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）酿造而成。 通常酿酒葡萄晚 1-2 个星期采收，含糖量达到 76-90°Oe（德国计量单位）才可酿制迟摘酒。 迟摘酒既可以为甜型，也可以为干型，通常带有明显的花果香，口感较醇厚浓郁，结构细腻。
單一園荖藤甜白酒: 義大利 米拉文托 阿斯提莫斯卡托氣泡甜白酒 750ml Vino Bianco Moscato D’Asti Miravento DOCG 2019
芳蒂娜麝香甜酒：是法国最古老的法定葡萄酒之一，也是朗格多克最普遍的天然甜酒。 單一園荖藤甜白酒 芳蒂娜麝香甜酒既可以是一种天然甜酒，也可以是一种天然利口酒，前者是在发酵过程中添加烈酒中止发酵，酒标上标注为 VDN；后者是发酵之前添加浓烈且味甜的烈酒，酒标上标注为 VDL。 马德拉主要酿酒葡萄有 4 大贵族白葡萄品种：舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey），以及红葡萄品种黑莫乐（Tinta Negra Mole）。 马德拉在酿造过程中加入白兰地的时间视具体葡萄品种而定，马姆齐和布尔一般中止发酵的时间早，甜度较高；华帝露在发酵后期终止发酵，甜度较低；舍西亚尔一般是在发酵结束后加强，通常呈干型。 2、加强：发酵过程中添加葡萄蒸馏酒来中止发酵，从而使葡萄酒带有残糖，呈现甜型。
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此外歐美人士健康意識抬頭，飲食習慣也從大魚大肉改為清爽輕食，所以在餐酒搭配上，干白酒的需求變多。 塞图巴尔麝香加强酒（Moscatel de Setubal）是麝香（Moscatel，葡萄牙和西班牙叫法）浸渍酿造而成，在发酵过程中添加高酒精度烈酒中止发酵，之后在橡木桶中陈酿 2 年左右，是葡萄牙除波特和马德拉外的知名加强酒。 通常，塞图巴尔麝香利口酒不经澄清过滤就装瓶，甜度较高，带有葡萄干、坚果和蜂蜜等风味。 马沙拉酒（Marsala）主要由卡塔拉托、格雷罗（Grillo）和尹卓莉亚（Inzolia）酿造而成，利用索罗拉系统（Solera System）陈年酿造而成，风格与雪利酒（Sherry）和波特酒（Port）相似，都是加强型葡萄酒。 但也稍有不同，酿造马沙拉酒时除了可以添加烈酒外，还可以添加新鲜或加热浓缩的葡萄汁。 马沙拉是西西里岛的代表性加强酒，一般酒精度为 20% 左右，口感柔和，带有杏仁香味，适合搭配炖煮、热炒和嫩煎的菜肴。