一直到上世纪60年代，日本社会始终有这么一个概念：居酒屋是男人专属的地方，喝酒是男人的事情。 但是进入70年代高速发展期加上女权运动的兴起，越来越多的女性走上工作岗位，同样也有了收入。 于是开始慢慢出现男同事为了“纯纯的同事友谊”而邀请女同事一起去居酒屋喝酒聊天的现象。 于是居酒屋里也逐渐开始出现女性的身影，居酒屋再次发生改变，不再是男性专属场所，真正的变成了“街边大排档”。 江户时代的男女比例大约是2比1，男多女少，因此可想而知单身狗多得不得了。 而且那个时候没有ih电磁炉，没有煤气灶，没有微波炉，要做饭就得砍柴生火，这对于单身狗而言简直就是地狱。
設有 4 和食居酒屋燈 大區域：爐端燒吧、酒吧、主用餐區及私人廂房，菜單由日本行政總廚三橋薫設計，採用日本食材入饌，由蔬菜、肉類到海鮮等全部都係日本當造嘅優質貨，大家可以品嚐日本食材嘅同時，仲可以感受日本廚師嘅功架！ 食物方面更加係非常豐富，由新派沙律到以備長炭燒製的日式串燒，以及極受歡迎嘅吉列和牛三文治等等都係人氣之選，同時亦供應日式雞尾酒。 黑木位於尖沙咀繁榮鬧市，以往主打串燒套餐，現在轉為主理串燒Omakase，餐牌由廚師發板（$688/位）菜式包括了前菜、串燒、煮物、湯品和甜品，還會包括季節時令海鮮，CP值非常高！
和食居酒屋燈: 傳統炭香 現烤燒鳥
招牌之選為雞心串燒，原顆雞心加上麻油與蔥調味，入口滑溜；雞皮份量足，不油膩；雞腿肉經過２天風乾，皮脆肉結實，調味適中；雞尾充滿油脂非常香口；雞肝入口即融沒有內藏的腥味很加分；親子丼雞蛋香滑有驚喜。 日本清酒有不同的風味，適合配各類菜式，銅鑼灣新開清酒吧Sake Man，店內引入多款清酒，除了有各款適合配酒的美食，還結合廚師發辦和Sake Pairing的元素推出和酒銘選献立，為每道菜式拼配清酒。 先付的魚子醬伴潮味豆腐，配帶柔和花果香的純米大吟釀，提升食材的鮮香。
- 此外，廚師更專程從日本訂製頂級的日本串燒爐，利用先進技術讓食物帶出獨特的炭火香味，配以自家調配的醬汁更能提升食材的鮮味。
- 主打農場直送的雞肉料理，更有無敵維港海景陪你食飯！
- 魚舞和食居酒屋貼心地為選擇困難的人推出魚舞 6 片丼，什麼魚都有了，每片生魚片份量都不小，非常新鮮，鮭魚的油脂入口即化，醋飯粒粒分明又 Q，非常好吃。
- 而且很多在东京上班的上班族大多住在千叶，琦玉等卫星城，坐电车回去也得一个多小时。
- 海鮮類的燒扇貝、燒鮑魚、燒秋刀魚都不錯，扇貝鮑魚鮮美，燒刀魚燒至皮脆香口。
此外，在綠意圍繞的露臺席中，除了能感受到涼爽微風吹拂以及輕井澤特有的氣息之外，還能攜帶愛犬一同前來，因此非常適合與愛犬散步途中於此小憩片刻。 隱身於上環摩羅上街，小店只容納24人，主打各式串燒，餐單更貫徹「從喙到尾」的理念，從雞、豬、牛、羊、時令海鮮和蔬菜製作的串燒，以至各款酒肴及前菜，應有盡有，部分食材取自本地農場，不時不食。 推介「廚師精選八式串燒套餐」（$680/位），包括前菜、時令煮物、八款廚師發辦串燒、雞湯烏冬及甜品，非常豐富。 YAMA 嘅菜式都幾創新，包括有招牌名物「山」吉列和牛三文治，用上鹿兒島野崎牛 A5 級數，配上帶微酸的醬汁。
和食居酒屋燈: 居酒屋推介4. 主打沖繩風味料理：Kinjo’s Izakaya 金城居酒屋
Supermami.com.hk主打日式燒烤，必食招牌菜是跟店內裝潢同樣趣怪的「鳥之提燈」（即是已受精的雞蛋黃，即亦是卵巢），以及吃下感覺比一般雞軟骨更加爽脆具咬口的「鳥之腳筋」。 如果大家有去過日本吃天丼（天婦羅飯）都會知道，一間天丼店多只會賣不多過5款的天婦羅飯，當然這是源於日本人對於煮食的執著和堅持，「貴精不貴多」。 而香港首店也秉承著這觀念，全店只賣3款天丼，包括「江戶前天丼」、「上天丼」和「天丼」。 其實三款天丼的用料大致一樣，只是「主菜」有別，不過樣。 必試的4款水晶壽司包括：帆立貝配朝鮮醬水晶黑魚籽壽司、牡丹蝦伴醋漬牛油果柑橘醬油啫喱壽司、梅醬水晶伴魷魚蘿蔔卷和薄荷清酒水晶伴三文魚腩壽司。
- 富酒香的煎酒平目和清新的醉心赤背，配有青蘋果香氣的純米大吟釀，為菜式添清香。
- 除此之外，還有一品料理及天婦羅炸物，無論閨蜜相聚或私人時光也同樣愜意。
- 另外編輯要私心推一下「明太子雞肉烏龍麵」，不僅每口都是明太子味，一吃就能享受到吸附在麵上的濃厚醬汁，而麵體也超Q彈，配上軟嫩雞肉，光是這道就讓人想回訪。
- 此店選用在地優質的信州和牛，肉質柔嫩且油花分布均勻，入口即化，可謂絕品。
- 隱身於上環摩羅上街，小店只容納24人，主打各式串燒，餐單更貫徹「從喙到尾」的理念，從雞、豬、牛、羊、時令海鮮和蔬菜製作的串燒，以至各款酒肴及前菜，應有盡有，部分食材取自本地農場，不時不食。
- 這所位處上環的餐館時尚新潮有格調，有別於一貫日式串燒店的居酒屋裝潢。
不吃海鮮，像牛肉、豬腩，甚至下欄如雞皮，串法也各異，各有玩法，醬汁由日本的梅醬到法式芥辣都有，不拘一格，小店就是隨性。 酒過三巡，滑嫩多汁的燒鳥上桌，一咬雞翼，那炭薰香，「日本通」朋友會叫這作「手羽先」。 手不聽使喚地劃了好幾樣餐點，居酒屋總是施著讓人變貪心的魔法，看到什麼都想點一份，各種串燒肉品都不想錯過，因為小孩子才做選擇。 好久沒來醉燈食居啦，這日傍晚初訪醉燈食居大直店，地點超級隱密，可說是極度隱藏版的深夜食堂。 串燒與各式炸物烤物們以大直地區來說CP值算是相當高的，也有多樣的炒類與酒品，份量跟美味都非常實在。 「Aging Beef 輕井澤」是間能品嚐到黑毛和牛熟成肉的燒肉店。
和食居酒屋燈: 打卡居酒屋——「浪‧居酒屋」
菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。 招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。 木戶不定期與日本各地區合作推廣當地美食，保持新鮮感。
餐廳不但引入多個本地手工啤酒及Gin酒品牌，包括Heroes、Carbon Brews、大圍啤及少爺啤，還有本地Gin酒無名氏，更提供多元化的咖啡選擇，由冷泡、冰滴、虹吸、手沖到拉花咖啡，也是一應俱全。 Silencio的優質清酒酒單全來自 Junmai-shu（純米酒）僅使用大米、水、酵母和米麴釀造而成。 先從 akami 開始食用，最後才吃肥美的 otoro 部分。 以漁師小屋為概念的炭燒料理居酒屋，不計成本講究地使用紀州備長炭。 當造海鮮大多從產地直達，最愛那肥美多脂的一夜干燒魚，豐腴的魚油滲透滑嫩的魚肉中，鮮香多汁，佐上這裡由果汁做成的口味眾多燒酎，開懷暢飲，小心醉倒。 在日本生活，除非你住在偏远的乡村，不然打大半夜出来喝一杯打打牙祭都是很容易的事情。
和食居酒屋燈: 推薦行程
日本居酒屋里的好吃的太多太多了，除了上面按照烹饪方式分类，还有一些不知道怎么分的好吃的东西，也顺便介绍给大家。 從去骨雞腿、五花肉串到糯米腸、甜不辣，甚至四季豆等蔬菜類，都能隨意搭配。 除了必吃的肉串之外，海鮮類也很推，經典的烤鯖魚肉質超嫩，最後別忘記一杯梅酒，讓酸甜滋味來完整一餐。
不喜歡串燒Omakase的話，也可以在午餐時段到訪，黑木供應午市套餐，價錢由$88至$178不等，套餐附送沙律和湯，加$20更可以配上甜品。 尖沙咀串燒之選，裝潢時尚有格調，是休閒放鬆，下班後想小酌幾杯吐苦水好去處。 和食居酒屋燈 串燒種類選擇多，光是海鮮串燒已有30款選擇，雞肉類串燒亦有逾10款選擇，這邊有提供羊肉串燒，食膩了牛豬雞的朋友可換換新口味。
和食居酒屋燈: 居酒屋推介2. 高質串燒Omakase：黑木 MOKUTAN
去到魚治，客人要先探頭進入一個微型的日式入口，以示每個人不論身份高低進入居酒屋後就會得到平等待遇，遵循日本正宗的居酒屋用餐風格。 來自東京的日式海鮮居酒屋「魚治」Uoharu，每天會從日本豐洲市場的最大批發商山治獲取新鮮漁穫，2018年尾更在港開設首間海外分店。 周末更推出甚少見的居酒屋brunch，無限量點選指定菜色及飲料。 清酒菜單包括大那丶梵及獺祭等；而出羽鶴出品的香甜梅酒，則可作開胃前奏，令整個串燒美食之旅，更加圓滿。 人氣選擇有刺身吞拿魚三文魚籽丼飯，由優質的福井縣越光米配肥美吞拿魚腰肉及醃漬三文魚籽；吉列豚肉咖哩飯用上頂級的鹿兒島黑豚肉，香炸至僅熟，澆上用朱古力及蘋果汁調配的咖哩汁，濃惹香甜。
由香港本地樂隊Rubberband成員阿偉與朋友開設的神石燒牛扒專門店，在新界和九龍有多間分店，非常方便。 元朗、大埔及荃灣等多間分店現推出一人石燒加沙律吧放題，價錢由$48起，食到多款精選石燒肉，包括美國神石天然牛扒、美國黑安格斯牛隔肌、美洲特級牛舌、西班牙豚肉、美國天然雞等。 屬重口味料理，很下飯與下酒，搭配個開胃菜的洋蔥絲或擠上金桔清爽Up Up，去油解膩，令人懷念的客家風味。 從東京搭乘新幹線只需一個小時便能抵達知名避暑勝地輕井澤。
和食居酒屋燈: 和食居酒屋 燈のファン一覧
當中必食招牌 美人鍋 ，用雞湯精華熬成一大粒骨膠原啫喱，溶化之後加埋蔬菜、雞肉變鍋物，對女仔而言，健康又有藉口美顏。 塚田農場在鹿兒島、宮崎縣及北海道均有自家農場，所用的雞隻都是從當地空運來港。 店內的Menu大部分跟足日本，稍有不同的是，在當地屬於季節限定的 美人鍋 ，來到香港就變成長期供應，隨時都有得食。 誠然，這裡沒有令人肅然起敬的日本師傅，只有土生土長的香港大廚，不過都是做了十幾廿年日本料理，有經驗有態度。 好像刺身壽司，八成以上都是日本築地即日飛機貨，像訪問當天，就剛好來了一箱，有深海池魚、翌子魚、油甘魚、金目鯛、柳之舞等。
店內主要供應炸串，炸串就是裹上粉漿的串燒經過油炸後，蘸上醬汁食用。 招牌菜包括海老串揚、牛串揚、半熟蛋串揚等，當中咖喱飯串揚是香港限定的款式。 老闆對食物質素非常有要求，而且以客為先，因此擁有不錯的口碑。
和食居酒屋燈: 和食居酒屋 燈 料理
尖沙咀新開的The Harmony和食居酒屋提供不同的串燒、主食和鍋物等菜式，而且價錢親民。 推介的豐盛之盒，靈感來自日本的小鉢料理，午市的和諧盛盒有蟹籽沙律、溏心蛋、關東煮、豬軟骨、燒鯖魚、芝士炸雞、小丸子、芝士魚餅和御飯，晚市的幸福盛盒是廚師發辦，會因時令供應多款海鮮或肉類菜式。 其他還有日本家常菜式雙魚丼定食、黑松露鵝肝多士、吉列黑豚配咖喱飯和豚肉野菜小鍋等日式家庭料理及人氣和食，再配美酒，風味更佳。 門外設計成懷舊日本車站，室內裝潢則以日本商店街作主題，霓虹招牌、舊式海報搶眼奪目，令人彷如置身當地居酒屋。 食物由入行逾20年的楊哲賢師傅主理，他設計的菜單主要分為刺身、前菜、沙律、肉類串燒、蔬菜串燒、海鮮串燒、烤雞串、炸物、甜品等，當中不乏創作料理，如免治雞肉釀冬菇、富士蘋果豚肉卷、蝦肉墨魚棒、豚肉流心蛋等。 餐廳走高級割烹路線，由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。
店家為了呈現日本當年的居酒屋文化，特別以紅色和深啡色木材作為主色，配合廂房手繪京都街景，讓人置身其中更能感受日本文化。 除此之外，居酒屋內更擺放了多棵仿真的櫻花樹和眾多燈泡組成的燈海，美得不要不要，處處都是打卡位十分適合大夥兒聚會。 船渦主打一人粥底火鍋，先用蒸鍋蒸熟食材，品嘗完食物鮮味後，最後大歎完美吸收海鮮精華的粥底，滿足一個人的「邊爐癮」！ 午市有兩款套餐供選擇，分別是「水師提督套餐」及「八府巡按套餐」。 前者有炸物、海鮮、肉類及蔬菜，價錢為$128；後者則有刺身、炸物、海鮮、肉類及丸類，另有蔬菜拼盤及甜品，價錢為$348。
和食居酒屋燈: 【 餐廳推介】精緻法日扒房BIFTECK全新品味春日的週末餐飲體驗及情人節浪漫約會菜單！
雞種選用足秤三黃雞，肉件夠大，油脂夠多夠香，啖啖肉十分滿足，炭燒選用了備長炭，溫度夠可以鎖住鮮味，食材染上陣陣炭香，更惹味。 特色串燒要數雞甲狀腺，外面少見，一串足足要用上十隻雞，另外雞肉丸、雞心、雞胗、雞皮、雞肝都很推薦，配上秘製醬汁，味道濃郁，是用心之作，不是內臟愛好者都可一試。 心機串燒小店位於鴨脷洲，現場只有2張枱，佈置簡單樸實。 串燒價格相宜，海鮮類如鮑魚、蟶子、扇貝一隻只要$48，多春魚$25/4條牛柳粒、厚切牛舌、雞軟骨、雞中翼分別為$25、$24、$13、$18/2隻。 推薦必點香燒雞皮，有別於其他店舖團在竹籤的插法，這裡的雞皮大大一片，雞皮在燒烤過程中變得薄脆，雞油分佈平均，香口惹味。 $50不到的海鮮串燒值得一試，爆蒜的牛油蒜蓉包同樣可考慮。
和食居酒屋燈: 隱秘角落風流小村 居酒屋
此外，2樓也擺有許多繪本，能帶孩子一起在此盡情享受。 新派日式食府Shiro一直都以精心製作的壽司、刺身和新派菜而馳名，今個春夏，餐廳推出全新「水晶壽司」 ， 和食居酒屋燈 不論視覺或是味覺都非常特別。 編輯特別推介這串福岡豚肉草莓卷，以肉質鮮嫩的黑豚肉包裹著酸甜的草莓，再按個人喜好醮上煉奶，既解油膩感，酸甜感覺也讓人為之一震！ 福岡豚肉菠蘿卷也有著異典同工之妙，燒菠蘿吃來更特別juicy。
和食居酒屋燈: 旅遊 熱門新聞
此店大約在200年前是以專門製作味噌的味噌藏起家的酢重正之商店的主要據點。 店裡提供將食材原有美味發揮極致，簡單卻又讓人不管吃幾次都不感厭膩的美味和食。 請別忘了點些信州美酒，與美味的料理一同享用，最後則以獨創銅釜所炊煮而成的飯及味噌湯作收尾，肯定能讓您大為滿足。 「Bakery＆Restaurant 澤村」是知名麵包坊所設立的餐廳，整間店被豐富的綠意所環繞，店裡也以大片玻璃窗為主要設計，無論是坐在戶外的露臺席、後方的庭園席，或是坐在室內，都能悠閒地感受大自然氣息。 除了提供剛出爐的美味麵包之外，還有各式各樣的餐點。
推介多款招牌日山 A5 和牛入饌設計的菜式，包括薄燒 A5 和牛、雲丹和牛韃靼、A5 和牛壽司、燒 A5 和牛西冷及吉列 A5 和牛。 其他必試前菜選擇有：油甘魚刺身配柚子酒啫喱、黑鮑魚配山椒蛋黃醬、雲丹海鮮刺身韃靼及醋漬鯖魚刺身配西柚啫喱等。 駐店唎酒師更精心挑選豐富多樣的清酒選擇，另備有多款珍稀的日本威士忌及葡萄酒，大小品牌一應俱全，全面照顧不同酒客的喜好。 位於中環的人氣日式串燒店，長期爆滿，店面亮麗時尚，座位寬敞，，開放式廚房讓食客可以一堵日本師傅的燒烤。 店舖選用備長炭，能鎖住肉汗同時留有炭香味，沾上炭香的食材更添風味。 一如店名，主打雞串共有15款，雞種採用三黃雞，堅持每日新鮮屠宰。
可以看見居酒屋隔著馬路對面是燈火通明的大樓，因地利之便，這裡很適合工作忙碌步調緊湊的內湖都市人，前來小酌放鬆聊天。 從日本各地送來的生蠔產地各異， 但同樣以「鮮」來當準則。 辣椒仔、岩鹽檸檬、和風梅肉、salsa醬汁每隻¥200/HK$13，蘇格蘭威士忌每隻¥300/HK$19生蠔圓渾飽滿很鮮美，質感爽脆而帶有濃郁海水味，配合不同口味的醬汁同吃，食足一打都不怕悶。 另一种则是连锁店，比如著名的“鸟良商店”“鸟贵族”“鱼民”“金藏”等就是比较规模大的连锁性居酒屋。 而且大多设置了小隔断，方便不同桌的客人有自己的聊天空间。
和食居酒屋燈: 餐廳
至於另一個注目點，不得不提進入用餐區域前的一幅「十二門徒」浮世繪畫作，傳統的日本人像及鬼怪在開懷吃喝，預示著店內良朋歡聚的熱鬧氣氛。 和食居酒屋燈 和食居酒屋燈 而今次介紹嘅剛剛開張位於尖沙咀呢間主題日式燒烤店，竟然將呢款珍品帶到香港。 貴為美食之都的香港，幾乎每日都會有新餐廳開幕，其中日本餐廳又佔大部分，近日又有多間主題餐廳，由壽司、水果、清酒拼配到火鍋都有，亦不乏過江龍名店，必定令大家為之滿足。 新店七張站美食「魚舞和食居酒屋」，是新店在地友人推薦的日式料理店，位置就在捷運七張站附近的巷弄裡，雖然是居酒屋，但也有丼飯可選，以平實的價格與美味的餐點擄獲了許多在地人的心。 新嚐味午餐（$680/八道菜)及晚餐菜單（$1,980/12道菜），糅合各國料理的烹調哲學及優點，以最優質的日本及本地農產的時令食材入饌，將食材的香氣、味道和口感完美融合，打造一場別開新面的味覺饗宴。 招牌菜單還有本地黃油雞，主廚善用雞隻的每一部位，展現黃油雞既結實又嫰滑的豐富口感。
和食居酒屋燈: 萬呎巨店 日本直送海鮮燒
經濟不好，能省就省，在這些酒場喝到吐也不過二千円左右，誰還在意要站立多久？ 酒場立食居酒屋發展漸漸變得多元化，不同個性的居酒屋大眾酒場湧現。 介紹返大阪8大必試居酒屋，有$38歎平靚正拖羅，亦有老街坊齊撐食店。 除了喜之次、星鰻等多款海鮮，店舖亦提供天草大王雞，這是全日本最大的走地雞，比一般雞隻多放養70天，吃有機飼料，價錢為其他品種的2-3倍，脂肪少且特別嫩滑，無論作刺身或是串燒都超美味，必試。 來自九州宮崎縣，在日本有超過150家分店的人氣居酒屋塚田農場，最近在海港城插旗。 主打農場直送的雞肉料理，更有無敵維港海景陪你食飯！