【主廚監製】2023最新8款榨汁器推薦排行榜 榨汁器 不管是料理時現擠檸檬汁，或者平時製做營養滿分又好喝的柳橙汁，榨汁器都是不可或缺的便利工具。 即使市面上越來越多多功能的電動榨汁機、果汁機，手動的傳統榨汁器、壓汁器因為售價便宜、操作簡單，且不佔據太多收納空間，仍舊受到市場的歡迎。 然而，除了 IKEA、小北百貨、家樂福等實體店面，到 momo購物網等電商平台均有販售各式各樣的榨汁器，材質、構造、用法上不盡相同，究竟該如何挑選出既實用又符合經濟效益的商品呢？ 這次我們將會從榨汁器的種類、附加機能等面向與大家分享選購技巧，並推薦十款來自知名廚具品牌，平價、好清洗、好用的榨汁器給消費者參考，無論商用、自家用，相信都能找到合適的產品，讓榨汁變得既輕鬆又不費力。
我自己偏好以极致锋利著称的日系厨刀，旬是我最喜欢的品牌，买了10来把，不过不是每一把都有在使用的，有的是限量版已经买不到了，就拿来收藏的。 这一套里砍刀和片刀材质都是1.4116，这个材料并没有问题，很神奇的是其中的片刀重量270g，砍刀重量也只有272g，比其他国产品牌的切片刀都要轻，在砍骨刀的4把选品中给另外3把提鞋都不配，一看就不是什么能正经干活的砍骨刀。 除了钢材的选择，砍剁专用的刀具还应该拥有较重的自重，这样手起刀落的时候就能借着砍骨刀自身的重量造成更大更稳的冲击，帮助我们更利落地把硬的食材斩断。 因此在用了6把斩切刀之后，我“专刀专用”的观点依然没有改变，仍然认为一把高碳薄刃切片刀+一把厚重的低碳砍剁刀组合，才是最好用、最符合一般家庭所需。 这把斩切刀跟它的同系列切片刀所用材质是一样的，都采用了高碳钢95Cr18，即含碳高达0.95%，所以也与前文的高碳切片刀一样采用了夹钢工艺。 斩切测试仍然不尽人意，切的体验非常一般，虽然前段已经做了薄的过渡，仍然比同系列切片刀要厚，切起来明显费力许多。
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其特點就是鋒利，異常鋒利，其設計本意是迎合日本市場的需求， 用來切生魚片，只需輕輕一劃。 該刀片的刀鋒處，有一層MicroCarbide Powder steel粉， 其硬度高達66°HRC（記住這個硬度衡量單位，以後會經常提到）。 但是這刀也有其天生的軟肋，也正是含碳量太高，刀非常脆，容易崩裂，非常難磨。 您如果用它來砍豬腿骨，恭喜您，一把好刀，就這麼廢了 該刀在澳洲和日本有的賣，很可惜在中國還是沒得賣。 無論是何種材質，刀具使用久了之後就會變鈍，因此需要定期保養、磨刀、或是每次使用後清洗擦乾保存。
另外，消委會再次力證，中國製產品在市場上絕對有其競爭力。 一款售$219的中國製陶瓷刀，無論在鋒利及耐用度方面，更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀，在性價比方面，中國貨絕對是贏家。 【主廚監製】2023最新7款橡膠砧板推薦排行榜 砧板 雖然目前砧板以木製與塑膠製為主流，但感覺以上兩類還有無法滿足需求的狀況時，便建議考慮看看橡膠製的款式。
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大馬士革刀可說是刀界的收藏級逸品，其特殊的花紋與傳奇性的鋒利堅固在歷史中流傳。 WMF 的大馬士革刀雖是仿古品，卻是結合現代技術與古代傳奇的嶄新產物。 120道鍛造的多層工藝讓刀刃鋒利持久，在鍛造過程中自然產生的鋼鐵花紋具有獨特性，是收藏等級的夢幻逸品。 雖然單價偏高，但是卻是非常體面的禮物，也很適合料理人買一把來做為收藏。 近年來也有許多廠商推出蔬菜專用刀、水煮蛋專用刀等，專門為特定食材、特定切法製作的刀具，如果有需要經常大量處理特定食材，可以利用關鍵字搜索相關創意刀具。 尤其是不鏽鋼刀具比其他材質有更多便宜好用的選擇，可以買一把平價的普通刀，等開始感到刀鈍了不好切，就可以毫無壓力地馬上換新刀。
對於雙人牌的產品有興趣的朋友很建議走訪一趟位在內湖的旗艦店，裡頭陳列了滿滿的雙人牌產品，包含了鮮明搶眼的法國Staub鑄鐵鍋系列、義大利Ballarini不沾鍋、雙人牌的刀具組、雙人牌湯鍋組等，整個賣場可以看到滿滿的商品。 雙人牌的Now S系列是充滿了大膽、清新的色調，強調一個好用的工具應該是大方的展示在台面上，而不是存放在視線外的地方，並具備強大的功能性讓你去解鎖廚房的任務。 消委會同時發現不銹鋼刀的鋒利度及硬度方面比較參差，陶瓷刀表現較為平均，耐用程度比不銹鋼刀優勝，但柔韌性相對較低，若意外跌撞或使用時力度過猛，較易斷裂。 双人牌刀具香港 德國孖人牌誕生於1731年，是世界上現存古老的商標之一。
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是本次参与测评所有中式片刀当中完工度最高的，虎口会接触到的刀背处细细地做了圆润的打磨。 双人牌刀具香港 质感非常棒，刀身整体比其他片刀都略厚一些所以整刀重量达到479g，也是本次测评所有片刀中最重的。 所以片刀部分的测评，我将通过一些切割测试来体验这些刀具「出厂时的锋利程度」。
如果平常鮮少下廚，則建議選擇13cm 左右的小刀即可，雖然小刀難以調理大量食材，但拿來做單人料理剛剛好。 一般來說，購買刀具時會習慣先選擇一把主要用刀，然後再配合主要用刀的功能，選擇一把輔助刀或專用刀，以彌補主要用刀的不足之處。 以下會依照主要用刀、輔助刀、專用刀的順序，配合上一段的刀種說明如何選擇刀具。 不過高碳鋼相對容易生鏽，如果刀上留有水氣就可能出現鏽斑，因此使用後務必立刻清洗並確實擦乾。 有專門切蔬果的刀、切肉的刀，甚至還有切麵包專用的刀具！
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菜刀形制方面，我选择了中式厨房中最实用且常见的中式切片刀、前切后斩的文武刀、砍骨刀、以及两把三德刀。 ▲今時今日做廚師隨時比明星更耀眼，市面上不少進修課程可以增進自己廚藝，如近年非常受歡迎的法國藍帶廚藝課程，但學費可達至數十萬！ ▲酒店自助餐總給人貴價、高級享受的感覺，但其實配合信用卡跟酒店合作的優惠，每人只需低至$200就可吃到！
三叉牌是德國高級刀具的代表品牌之一，雖然名氣在台灣不若雙人牌響亮，但是在歐洲是非常普及的優秀名品。 這款經典系列切片刀是歐式料理專用基礎刀具，刀身呈現波浪形，刀刃上有細密整齊的鋸齒，刀片全長26cm 方便使用者前後擺動切割蛋糕、餅皮，也適合用來處理外硬內軟的食物如番茄、香腸、麵包、披薩等。 但也因為刀片很長，處理體積小的食材需特別小心不要割到砧板外。 【2023最新】十大中式菜刀推薦排行榜 菜刀・切肉刀 萬能的「中式菜刀」是大家再熟悉不過的料理好幫手，無論是在市場攤商還是家中廚房皆能看見其身影。 而近年來市面上更推出許多輕量的改良刀款，且各家產品的重量、刀刃厚薄度以及刃長各有不同，在挑選時難免因此感到眼花撩亂、摸不著頭緒。 這篇文章將整理出一目瞭然的選購要點，並精選出十款來自德國三叉牌WUSTHOF、WMF，以及日本貝印、台灣金合利等各大賣場皆能入手的知名品牌推薦商品，欲添購中式菜刀的人千萬別錯過。
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拓牌是近年来阳江系菜刀的新起之秀，选材讲究，能看到与老字号品牌不同的、更为时尚新潮的设计语言，在中高端市场和年轻人群中颇受欢迎。 采用前文提到的夹钢工艺，9Cr钢只应用在刀刃部分，刀身外层部分采用硬度不高但更有韧性的1Cr和2Cr提供包裹和支撑（同时也降低成本）。 9铬钢硬度可以达到58HRC，已经非常接近旬等日系厨刀广泛应用的高碳不锈钢VG10（碳含量1%，硬度HRC60），日系厨刀动辄千元，但在邓家刀这里你花不到百元就可以买到性能接近的9铬钢（事实上凑单3件7折的话，70元都不到）。
這款剪刀除了具設計感、外型簡潔型格外，還提供很好的使用體驗。 握把部分有軟墊設計，軟墊的材質為彈性樹脂，通常是使用在機械零件或鞋底上，彈性的材質提供了很好的緩衝效果，即使長時間握著使用也不會感到不適。 而刀刃部分為餐具專用特殊不鏽鋼材質，刀尖為導圓設計，使用起來更安心。
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我們建議您用磨刀石重新磨利刀具時，將刀身和磨刀石保持在 15°至 20°。 如果是在磨輪上磨刀，必需使用大量水進行冷卻，以免過熱。 Victorinox AG 保證所有刀具和工具都使用一流不銹鋼製造，並保證為物料和手工上任何瑕疵提供終身保養（除電子零件僅保養兩年）。 此保證不包括正常損耗、錯誤使用或濫用而導致的損壞。
这把刀可以视为对标邓家刀TM-9080的产品，标价基本一致（但邓家刀经常有3件7折的折扣），刃材更优，完工度更高，重量更重，推荐给男士使用。 双人牌刀具香港 这次测评我也入了老牌张小泉、十八子，还有一个新锐国产品牌拓牌所制造的高碳钢菜刀，一起来看看它们做的如何吧。 除了刀刃用上了高碳的好钢，邓家刀片刀出厂的开刃也相当不错，15°的薄刃已经达到以锋利著称的日系厨刀的标配了，切割肉类、土豆、蔬菜等及其轻松不费力。
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出厂开刃锋利，盲猜应该是20°开刃，土豆切片切丝很顺畅。 双人牌刀具香港 双人牌刀具香港 前文推荐的高碳不锈钢持久锋利，切割体验好，但只能切肉切菜，一定不能用于过硬的食材，比如骨头、冻肉、甚至是坚韧的南瓜表皮，都可能导致高碳不锈钢直接崩口——因为它硬度高而韧性差，碰到同样高硬度的食材它不会弯折变形，只会直接崩裂。 前文解释了我为什么推荐大家在选购切片刀的时候选择刃材使用高碳不锈钢的产品，并介绍了一些各大品牌的高碳不锈钢切片刀。 夹钢，刀刃材料使用的是日本进口的一种不锈钢，官方给出的数据是含碳0.95~1.1%，含铬15~17%，切割感受也与SL1608-B一致，开刃较为保守，切下去比较快但相较于邓家刀能明显感觉到阻力更大。
- 作为斩切刀这一把张小泉不免是有些过于秀气的，总重量300g也是这次入选的6把当中最轻的了，钢材是5Cr15，圆木刀柄，刀背等细节处稍微打磨过不算精细。
- 夹钢，刀刃材料使用的是日本进口的一种不锈钢，官方给出的数据是含碳0.95~1.1%，含铬15~17%，切割感受也与SL1608-B一致，开刃较为保守，切下去比较快但相较于邓家刀能明显感觉到阻力更大。
- 這次我們將會從榨汁器的種類、附加機能等面向與大家分享選購技巧，並推薦十款來自知名廚具品牌，平價、好清洗、好用的榨汁器給消費者參考，無論商用、自家用，相信都能找到合適的產品，讓榨汁變得既輕鬆又不費力。
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- 這三個系列碳含量比Profection稍低些，硬度也更低些，應該是中檔產品。