而其實在台灣，更常見的情況是店家自己也不會特別區分兩者差別，於是你會發現有些明明是生煎包，卻叫自己水煎包的店出現。 又或者有些店家乾脆雜揉了兩種煎包的優點，要叫什麼名稱反而就不是那麼重要了。 上海水煎包 虽然“生煎包”和“水煎包”仅有一字之差，但是却有着很多不同之处，从面粉的处理，馅料的选择，再到外观形状，烹调成熟，最终使得二者口感上的明显不同。
這個疑問，終於讓我利用這次出差到上海的機會，找到答案了。 先說結論：上海生煎包，台灣應該是真的吃不到。 所以台灣賣的上海生煎包，好吃歸好吃，但作法上也許就沒有那麼道地了（上海人會說「地道」）。 這家「鍾記原上海生煎包」成名甚早，原本是一位上海老鄉隨政府撤退來台後在士林夜市擺攤，後由親戚鍾芳雄夫妻接手。 原本攤位在面對「陽明戲院」左手邊，有好幾攤賣生煎包的最後一攤。
上海水煎包: 台北美食景點最新發表
由於生意太好，排隊者眾多，常常擋到路人，鍾家夫妻便在巷中租下店面，後來房東要賣房，就租到對面現在「大上海生煎包」的店面。 網路上統整出來的兩者差異，以水煎包作為基準來看，大小是水煎包略大；皮的厚薄度是水煎包較厚，像在吃厚包子的麵皮；餡料的話水煎包菜多於肉，生煎包反之；煎法的話水煎包兩面間，生煎包單面煎等等。 但如果看這種最粗淺易懂的區分法你會發現，在台灣有很多店家的水煎包或生煎包都不是那麼「道地」。 於是，本篇文也不特別區分兩種差別，而是將兩者歸於同一類：「煎包」。
雖然25元不便宜，但比別人大1.5倍的份量與新鮮的美味，真的很對得起這個價錢。 雖然經過了幾次的佳格調漲已經到了每顆14元的價格，但排隊的人依然相當多。 只賣鮮肉包與高麗菜包，若只要買菜包可以先說，不用排這麼久（可見肉包是招牌）。
上海水煎包: 鈺師傅上海生煎包 店家資訊
不得不說，它們家出爐又撒上蔥花的這畫面真的很逼人，蔥花增進食慾，還加了黑芝麻點綴，根本一看就逼得人超想吃，別看它一顆沒有什麼特色，一咬大噴汁，可是保證你印象深刻。 成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。 对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。 ”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是底厚焦枯的可以不买，其至罢吃。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 上海水煎包 店家提供辣椒醬和醬油膏，雖然可以加醬，但本貓喜歡吃原味，更能吃出內餡的品質，建議大家不要加太多醬，提味即可。
生煎在上海已有百余年的历史，最开始也并不是作为主食，而是一些茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。 后来人们即使不喝茶的时候，也会想念这种食物，为了顺应人们的这种饮食需求，生煎也就走出“茶馆”，成为了流行广泛的“街头小吃”。 豐沛湯汁在第一顆時是美好的，但因為油度偏高，加上豬肉餡並不算鮮甜，所以後面幾顆難免膩口，我個人覺得四顆是極限。 上海水煎包 肉包餡的調味尚可，但沒有到那肉多噴汁的特別效果，在上海的地道行話而言是屬於”清水”的派別，整體味道表現馬馬虎虎。 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色。
上海水煎包: 上海生煎包
剛到通化夜市時候，看大家都還在製作餐點，可能是還沒到最熱門的時間吧，不過也剛好可以拍一下店家製作的過程，看著店員在店面後包餡料。 』還不少人推薦的說，五十咩還蠻愛吃餃子、水煎包類的小吃，每次到各地若是有聽到有名的水餃、蒸餃、水煎包的話都還蠻樂意吃，應該是說會很想快點衝看看。 ※ 鑑賞期期間若商品有非人為瑕疵狀況，請拍照記錄，並於到貨後24小時內以電話或e-mail通知，客服人員將會協助處理。 蛋黄馅更受年轻人的喜爱，一整个蛋黄和肉馅裹在一起，吃入嘴中蛋黄酥粉，肉馅细嫩，味道非常特别。
后来，人们在不品茶的时候，也想以茶点心作为快餐，代替正餐。 顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了街头小吃。 上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
上海水煎包: 推薦閱讀
水煎包賣韭菜與高麗菜肉包兩種，價格比較貴一個要25，但這一方面也是因為他們的水煎包個頭是比較大的。 生煎包的皮采用半发酵的面来制作，因此它的包子皮吃起来没有水煎包的松软，与灌汤包更相似。 并且生煎包的馅料比较大，通常包子皮与馅料是分离的状态，馅料吃起来比较有嚼头，除此之外，生煎包中会带有浓郁的汤汁，所以在吃的时候要轻轻咬开一点，不能着急咬大口，否则很容易被内部的汤汁烫到，或是导致汤汁“滋”出来飞溅到衣服上。 生煎包的馅料主要是以肉馅为主，通常会加入猪皮冻，常见的有猪肉，三鲜，或是鸡肉，虾仁等，基本上都离不开各种肉类。 相比之下，水煎包的馅料就显得更加丰富了，不仅有非常出门的牛肉馅，还会有各种素馅，比如韭菜鸡蛋馅，白菜馅，萝卜馅等等。 生煎包，并不是用充分发酵的面来制作，而是用半发酵状态的面团，内行人称为抢酵，这一点与普通的包子是不同的。
豬肉餡堅持買品質較好的＂上肉＂，鮮美實在，帶有一點肉汁還伴有三星蔥的香氣。 菜包的高麗菜都堅持用梨山種的高山高麗菜，吃起來有股自然的甜味。 『製作麵皮』 在all purpose flour中加入少許鹽、糖、乾酵母、水（慢慢加）開始用手和勻搓揉，揉製10～15分鐘後放室溫發酵1.5小時。 木柵水煎包一顆的價錢算是比較高的15元，但貴是有原因的，他們的內餡給料相當多，不管是鮮肉還是韭菜，真的是又大又飽滿。
上海水煎包: 上海生煎包鍋貼:通化夜市老字號排隊店家-台北信義安和 Kao空食客
而台灣也位於地震頻繁的板塊交界處，對此專家列出了4大地震帶，包括「台南、嘉義六甲斷層」、「花東縱谷斷層」、「花蓮外海隱沒帶」與「北部山腳斷層」。 将平底锅烧热转小火，加入少许的油擦匀（防止粘锅）。 将水煎包的口口朝下放入锅中，煎至微黄翻面，接着加入面粉水（水量以没过包子高度的一半为准）。 转中火烧10分钟左右，打开锅盖看看，如果水还没干，继续煎一会即可出锅。 将醒好的面取出，再次揉至表面光滑，搓成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，用手压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的皮，加入肉馅，像包包子一样收口。 同时，再按照面粉（或者淀粉）与水1：18的比例，制成稀一些的面粉糊。
「沙威瑪跟沙琪瑪」、「可麗餅跟可樂餅」有些食物名稱只差一個字，實際上卻是兩種口味、形狀都完全不同的東西，因此能夠輕易區分。 上海水煎包 不過，「生煎包」跟「水煎包」這兩種食物不但名字相似，就連外觀看上去也十分相近，經常讓人搞混。 到底應該如何區分「生煎包跟水煎包」呢？ 去過香港就知道，「豆腐花」就是我們講的「豆花」，只是在上海，這豆腐花是「鹹」的口味。
上海水煎包: 上海生煎湯包
这不仅仅体现的是食物本身的区别，更是各地人们的性格使然，而相同的则是人们对于舌尖美食的执着。 首先从个头来看，生煎包有着典型的南方小吃的特点，那就是小巧精致，生煎包一般比乒乓球稍大一些。 而水煎包则与普通的包子差不多，所以从个头上来看，生煎包要比水煎包小。 鍾家原上海生煎包有兩種口味，菜包及肉包，生意太好，老闆一直包、一直下鍋，吃到的都是剛出爐熱騰騰的生煎包。 水煎包菜多肉少，以蔬菜為主，內容誤會有高麗菜及韭菜、胡蘿蔔等，有的還會加蝦米較豐富一些，生煎包的部份肉多菜少, 以肉為主 蔬菜為輔。 水煎包比較大， 生煎包比較小，水煎包入口多約要咬個3~5口才能吃完， 生煎包的部份則約1~2口就可以解決掉。
這裡的生煎包SIZE比一般的煎包稍微小顆一點，每顆10元的價格也不貴。 許記的生煎包是皮比較薄的那種，口味就單一一種，肉末加上切碎的高麗菜，吃起來爽口不油膩，一口咬下可以充分享受到肉、菜與煎包皮三種滋味的混融，相當令人滿足。 總之，如果你喜歡吃皮香、內餡豐滿多汁又美味的煎包，想在台北吃到好吃的水煎包或生煎包，該到哪些地方尋訪呢？ 鄉民食堂在這裡就要跟大家介紹台北市超美味的八間煎包店家。 上海水煎包 三不五時來到士林夜市，除了好朋友涼麵外，鍾家原上海生煎包的口味是百吃不膩，認真覺得餡料跟外皮都好吃的水煎包。