卵磷脂能維持腦細胞正常功能，為神經細胞提供充足的原料，增強大腦和神經系統的功能。 卵磷脂可使大腦神經之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高；能夠消除大腦疲勞，提高學習能力和工作效率，提高注意力。 卵磷脂還可以修復受損傷的腦細胞，促進動脈硬化塊消失，從而可有效地預防和改善老年痴呆症。 卵磷脂能改善因神經緊張導致的急躁易怒等症状，所以，卵磷脂是腦力勞動者的特殊營養補充劑。 卵磷脂因着其不可或缺的生理功能，包括构成细胞膜，提高大脑活力，调节血脂，降低胆固醇等，是身体健康不可缺少的重要营养素（卵磷脂功能，请参考文章卵磷脂系列一：卵磷脂与人体健康）。
即使大部分成年人每天未能攝取到足量卵磷脂，但除非影響到身體健康，在營養師或醫生的建議下要增加攝取，不然無需食用卵磷脂補充品，以免攝取過量。 卵磷脂減肥未獲科學證實有效，而且攝取過量的卵磷脂，還有肥胖風險。 由於高熱量的脂肪酸是卵磷脂的主要成分，而天然的卵磷脂大多在油脂成分豐富的食物中攝取得到，因此依賴卵磷脂減肥，一不小心便會攝取到過多的油脂和熱量，增加身體負擔。
卵磷脂食物: 卵磷脂選購方法
动物磷脂中，鸡蛋磷脂含量最丰富，肝脏磷脂含量次之，其单位含量都要高于植物磷脂的含量。 但无论是动物磷脂还是植物磷脂组成，卵磷脂都是其主要成分。 早在1935年，就有医学专家已经证明，由于胆固醇过高而患上心脏病的患者，可以通过服用卵磷脂来预防疾病。
卵磷脂在孕婦產後的重要性：在懷孕產後哺餵母乳的女性可能會遇到哺乳阻塞的問題，母乳無法正確流暢的情況，對於產後媽咪來說將造成許多困難與不適。 食用卵磷脂前，也可與醫師或專業營養師先討論需求，暸解自身狀況後最合適的卵磷脂推薦補充量、以及卵磷脂該什麼時候吃。 大多數卵磷脂補充劑是由大豆製成的，建議先確認卵磷脂關鍵成份「磷脂質」的精純度，較高純度的磷脂質對於健康是更有幫助的。 介紹：隨著健康意識抬頭，飲食難以達成的目標，使人們開始尋求保健食品的協助。 卵磷脂食物 而在這茫茫保健食品海中，營養師們致力於傳遞專業營養知識，幫助你們建立正確的營養保健觀念、做出對自己真正有幫助的選擇，成為指引方向的燈塔，帶領你們朝健康邁進。
卵磷脂食物: 卵磷脂好處多多！3大推薦產品報你知
对于特殊人群，如孕妇，老年人，学生等脑力劳动者，糖尿病患者，胆结石患者，吸烟者，长期饮酒或脂肪肝患者等，需要适量的提高卵磷脂的摄入量。 除了食物摄入外，也可以适合地通过一些补充剂来满足身体的需要。 有关特殊人群的卵磷脂保健，请关注下期文章卵磷脂系列三：卵磷脂与特殊人群健康。 由於粉狀卵磷脂透過胃酸破壞故會減少其效用，油脂乳化作用也為膠囊型態為佳，且為調整口感添加香精、助溶劑等人工添加物，而降低食用卵磷脂營養的吸收率。 粉狀也常因為直接接觸空氣易潮濕變質，需要多加注意保存方式，因此透過膠囊補充天然卵磷脂為最好的選擇。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。 3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。 儘管卵磷脂具有奇特的健腦強身功效，但您不能指望它完成全面的滋補任務。 只有均衡地攝取各種食物，才能有利於整個肌體的健康。 卵磷脂存在於細胞里，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。 卵磷脂還可能通過一種稱為精餾（提煉，提純）的過程加以改良。
卵磷脂食物: 卵磷脂減肥！卵磷脂的功效 4.幫助哺乳過程更順暢
對於血脂異常、脂肪肝或肥胖者來説，可以選擇純度較高的顆粒卵磷脂服用，因為這些產品去除了卵磷脂中的油脂和糖類等成分。 從懷孕期間到寶寶出生是腦細胞發育最快速的時期，腦神經細胞含有17~20%卵磷脂，出生時約70%腦部發育就已經完成，所以懷孕媽媽攝取足夠卵磷脂，幫助寶寶聰明發育更完善。 而卵磷脂也是腦部重要身體訊息傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料，對於思考更靈活很有幫助。 卵磷脂食物 且形成阿茲海默症（俗稱老人癡呆症）的原因之一就是「乙醯膽鹼」不足，容易影響記憶、思考反應速度。 2、选择卵磷脂颗粒：高血脂是慢性病，需要长期服用控制血脂的产品，如果产品有副作用或含有害物质，会在身体中蓄积、放大。
- 对于血脂异常、脂肪肝或肥胖者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用，因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分。
- 大豆卵磷脂又稱磷酸乙醯膽鹼，是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂，經濃縮後，以高科技技術分離精鍊的產品。
- 卵磷脂減肥以外，另一個功效是可以幫助腸胃消化，卵磷脂含有乳化活性的磷脂酰膽鹼，是構成腸胃道黏膜的其中一個重要成分，適當地補充是可以維持腸道黏膜健康，促進腸道健康地蠕動，能夠減少女生便秘、消化不良和腹痛等的問題。
市源的90％的黃豆都被基因改造，而大部分卵磷脂都由黃豆提取而來，其次是油菜花籽、葵花籽及粟米等。 目前雖無大型及長期的臨床研究證實基因改造食物對人體健康具危害影響，但建議還是從天然食物中攝取卵磷脂。 2010年的一項研究中，每天攝取500毫克的大豆卵磷脂，兩個月發現總膽固醇水平降低42％、降低「不良的」膽固醇56.15％。 此款卵磷脂含有60％以上的磷脂質，不僅能幫助女性調節身體機能、哺乳順暢，還能讓寶寶的腦細胞發育充實，而且它的卵磷脂膠囊體積小，對於害怕吞食大粒膠囊的人來說，也容易食用。 此款也是在各大論壇中廣受好評的卵磷脂，它添加了珍貴的金絲燕窩，能幫助肌膚修護，並且補足皮膚所需要的水分，達到養顏美容的效果。 單包2400mg的高卵磷脂含量，還配合初乳蛋白、磷脂質絲氨酸PS等營養素，而且不需搭配水就能直接食用，讓你隨時隨地都能補充卵磷脂。
卵磷脂食物: 懷孕何時吃卵磷脂？食用方法
有乳化作用：幫助油水融合，也像是一台垃圾車，把血管壁的脂肪、膽固醇載走，所以也被稱為「血液的清道夫」。 肝臟會製造卵磷脂，所以卵磷脂不是必須營養素，換句話說沒有一定補充它，而且很多食物內都有，只要均衡飲食，就不用擔心卵磷脂不夠用。 卵磷脂適量補充是安全的，根據Sheldon Saul Hendler博士撰寫的“醫生的維生素和礦物質百科全書”。 （1990，第 頁），卵磷脂的最大劑量為每天50克。
是否明確提出了單位產品中卵磷脂的含量，含量高低也是決定價格高低和品質高低的主要因素。 進口保健品產品標籤的說明書部分，必須有中文說明，而且要符合衛生部的規定，尤其是對產品的功效成分含量、保健作用、適宜人群和服用方法及服用量都必須有詳細說明。 同時還要注意產品的有效期，尤其是在夏季，由於卵磷脂不耐熱，超過有效期或產品密封不良，其功效成分含量會大大降低，不能達到預期的保健效果。
卵磷脂食物: 卵磷脂研究历史
以上說法，我們在國際論文中並未發現，也許它真的存在一定的效果，但缺乏更多數據佐證，讀者還需多注意些才不致於沒達到減重目標還吃壞身體，得不償失。 猪肝除了富含丰富卵磷脂，其还富含了丰富的钙铁含量，对于贫血的朋友来说，常吃猪肝的话，还有很好的改善贫血作用，尤其是女性朋友。 黑芝麻是一种非常养发的食材，很多人喜欢吃黑芝麻，但是却不知道黑芝麻内部，到底是什么成分养发。 其主要成分就是卵磷脂，能对我们的发根，有很好的固发、养发作用。
同时牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。 2、我们将糯米粉一点一点加入到南瓜泥中，一直加到可以形成一个糯米面团即可。 这个过程我们不需要加水，因为南瓜中的水分已经足够多。 核桃仁的表面包裹着一层薄膜，吃起来带有些许苦涩味，但是我们最好不要去掉，其中的营养不少，我们可以在煮粥的时候放上几颗核桃，或是将核桃打成核桃露来喝，就可以避免直接吃到这种涩味，同时又避免了营养流失。 当然鸡蛋的新鲜度也决定了其营养成分的多少，所以我们最好不要一次购买大量的鸡蛋，避免保存时间太长导致养分流失，一般来说，购买下的鸡蛋最好在1-2周内吃完。 在购买鸡蛋时我们要选择看起来富有光泽，摸起来有 粗糙感，并且摇晃起来没有声音的，符合这3个特点的鸡蛋通常是比较新鲜的。
卵磷脂食物: 卵磷脂好處推薦2：健康幫助廣泛
卵磷脂食物來源可以從蛋黃、味噌、納豆、豆腐、小麥胚芽、肝臟等食物取得，但是市面上販賣的卵磷脂通常都是用大豆來萃取，所以如果對豆製品過敏的朋友要多加注意。 需要避免的食物 如果宝宝有大豆过敏，我们必须避免酱油、豆腐、豆浆、大豆蛋白、大豆酸奶、黄豆芽、味噌、纳豆、豆浆、江米等相关产品。 一些可能有隐藏大豆成分的食品包括加工肉类、婴儿配方奶粉、烤饼干、麦片、面包、肉罐头、低脂花生酱、谷氨酸一钠、水解植物蛋白等。 仔细阅读标签 在商场购买任何食品时，一定要仔细阅读标签，了解哪些食品可能有隐藏的大豆成分，以避免购买后可能引发孩子的过敏。 4.蛋黄磷脂酰胆碱中PC含量高达70%以上，其脂肪酸组分大多为棕榈酸、油酸，其次为硬脂酸、亚油酸，并且还含有微量花生四烯酸和DHA等。
- 同樣地，服用卵磷脂補充品也不能直接減肥，因為卵磷脂的「減脂功效」指的是血脂及膽固醇，並非皮下脂肪及內臟脂肪，攝取卵磷脂可以減肥只是商家的銷售騙局。
- 1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。
- 如果沒有提供專業健康諮詢，很可能造成消費者在服用過程中，因使用原因造成事倍功半的結果。
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- 不少人都說從懷孕中期開始補充卵磷脂，產後比較不容易塞奶或出現乳腺炎。
- 據研究認為，磷脂絲胺酸可以有效減緩年長者腦功能下降，然而到目前為止，腦磷脂PS的對腦部的功能之實質助益，仍具爭議性。
除此之外，卵磷脂還能夠修補受損的腦細胞，對中老年人而言，特別能預防認知障礙的情況發生。 卵磷脂擁有眾多好處，特別是卵磷脂能降血脂，而市面上不少卵磷脂保健產品也是就此特點聲稱卵磷脂減肥的功效，但降血脂就等於降體脂嗎？ 血脂即指壞膽固醇、三酸甘油酯，血脂高低跟人體罹患心血管疾病風險有密切關係，但卻跟體脂肪沒關。 體脂是指身體內的脂肪組織，分為皮下脂肪與內臟脂肪兩大類，皮下脂肪存在於皮膚下，而內臟脂肪於腹腔內，環繞在腹腔與腸胃等器官，導致體脂高主要因素是不良飲食習慣，多吃高脂高油食物，還有缺乏運動有關。 在現階段營養學上還未有相關的研究數據明確指出，攝取卵磷脂是可以降低體脂肪，因此在網上流傳有關卵磷脂減肥的各種根據，甚至是卵磷脂有助代謝人體脂肪、內臟脂肪，都是誇大其實。
卵磷脂食物: 卵磷脂能間接減肥嗎？
构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。 是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。 卵磷脂食物 被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
上文中也有提到，蛋黄中的卵磷脂具有乳化和分解脂肪的作用，它可以将血浆中的胆固醇乳化成极细的颗粒，这种微细的颗粒可以透过血管壁被组织利用，并不会使血浆中的胆固醇含量增加。 所以不用过多担心食用蛋黄会引起血浆中的胆固醇含量增加，也不会损害血管。 蛋黄中除了胆固醇之外，卵磷脂的含量也同样丰富，而卵磷脂可以让血液中的胆固醇含量显著降低。 营养学家曾做过一个实验，他从蛋黄中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显著下降，用其来治疗动脉粥样硬化，也有着显著效果。 卵磷脂是一種天然性脂肪，對我們的生理機制至關重要，卵磷脂可以在許多食物中被找到，包括大豆和蛋黃， 卵磷脂常被推薦用於協助思緒靈敏、及膽固醇循環、哺乳流暢相關。 如同上段敘述，卵磷脂具有類似乳化劑的功效，有助於脂肪代謝，研究顯示食用卵磷脂還能提升體內的高密度脂蛋白、減少低密度脂蛋白的傷害，同時幫助提高脂溶性維生素的吸收率，因此對於循環代謝、維持生理機能都有很大的幫助。
卵磷脂食物: 卵磷脂什麼時候吃？
卵磷脂減肥法除了沒有成效、打亂飲食節奏之外，可能反而令你增肥！ 因為卵磷脂的組成成分就是飽和、不飽和及多元不飽和脂肪酸、磷脂、甘油、三酸甘油等成分。 而動物性的天然卵磷脂存在於脂肪豐富的位置上，若為了卵磷脂而多吃動物脂肪，那就減肥不成還增胖了。 美國FDA建議成年人每天的卵磷脂攝取量不要超過5g，一般卵磷脂營養補充劑每天應只攝取0.5至2g。
卵磷脂食物: 卵磷脂對孕婦好重要？懷孕後何時補充卵磷脂？專家：孕婦哺乳「這樣」是最佳食用方式！
无论是老人小孩，还是男人女人，建议每天都吃上一颗鸡蛋，不要小看一颗鸡蛋，其中蕴含了多种营养，蛋白质，核黄素，钙等成分，当然还有卵磷脂，营养全面，物美价廉。 鸡蛋百搭，吃法非常多，但是最营养健康的吃法，莫过于水煮和清蒸，最简单的往往是最好的，另外需要注意，我们最好在早上吃鸡蛋，其中的营养利用率更高。 卵磷脂食物 研究顯示，每天服用2公克的Omega-3(DHA+EPA)脂肪酸，連續6個月，可以改善工作的記憶。
卵磷脂食物: 卵磷脂好處2：產前產後補養
由於卵磷脂和膽鹼應與膳食一起服用可增加吸收，因此飯前或飯後30分鐘內皆可，建議配多一些水服用。 是一種從大豆或蛋黃裡提煉出的黃褐色油脂性物質，因此卵磷脂英文Lecithin是由蛋黃的希臘文Lekithos轉變而來。 卵磷脂食物 5.母乳磷脂中SM的含量最高，牛奶中PC和PE的含量相对较高，且单不饱和脂肪酸的含量高于多不饱和脂肪酸。
卵磷脂食物: 卵磷脂3大功效解析！營養師推薦卵磷脂怎麼挑？卵磷脂是什麼？
起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。 进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。 日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验，并得出结论：通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。 上述已提輕輕提及過人們認為卵磷脂減肥的主要原因是卵磷脂能降血脂，卵磷脂具有乳化劑的特性，因而可以幫人體帶走不好的膽固醇和脂肪，把它排出體外，有效減低壞膽固醇在肝臟、血管的堆積。
卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。 許多人聽聞卵磷脂可防止膽固醇在血管壁沉積，從而預防動脈硬化，並可預防和改善肥胖。 卵磷脂食物 原來卵磷脂也是合成神經傳導物質不可或缺的材料，助大腦儲存資料和傳遞信息，故能提升記憶力及集中力，甚至對失智症也有療效。 卵磷脂食物 之前講解了omega-3奧米加三脂肪酸，今日介紹的卵磷脂也是脂質的一員，是細胞膜、大腦及神經組織的重要構成部份。
除此之外，黑芝麻还富含了丰富的花青素，两种元素混合在一起以后，就能起到很好地降低胆固醇作用，如果你是一个胆固醇高的人，就可以多吃黑芝麻。 4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度明顯，對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。 但是此方法不很成熟，並不能區分分子量相近的組分。 每包含來自歐盟進口純度97%的精純非基改卵磷脂2,400毫克，並添加珍貴金絲燕燕窩，加上其草莓風味好入口，不僅美味且好吸收，是孕哺期媽咪的最佳營養補充品。
最經濟實惠的莫過於魚頭湯，營養學家稱它為「補腦湯」。 大豆过敏的常见症状包括结膜炎、皮肤反应、荨麻疹和湿疹、瘙痒和肿胀、发烧、腹泻、腹痛、恶心和呕吐、烦躁和哭泣、流鼻涕、过敏性休克等等。 除了避免使用含有大豆的产品外，没有治愈大豆过敏的方法。 因此，一定要仔细阅读产品标签，不要为儿童购买含有大豆的食品。