意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！」的使力聲，所以 … 2017年7月6日 — Dcard網友就說他家鄉在南投，所以從小吃到大、覺得最道地的，就是稍微鵝黃色的南投意麵。 他表示：「後來到台中吃了一次鍋燒意麵，是油炸 … 南投意麵 位於中山路三段路上，舊遊樂大樓的轉角間，在地人都知道的美食小吃店。
當初意麵由一位福州人和他父親共同研發製作，這位福州人用帶著較重鼻音的福州腔講「幼麵」，說著說著，便被傳成「意麵」，從而定下南投意麵的名銜。 來到南投縣南投市必吃餐廳肯定非【橋頭肉圓】莫屬,南投肉圓，位在橋頭，已經有超過五十年以上的歷史，古早時很多人會坐在路… 來到嘉義縣朴子市必吃餐廳肯定非【福州意麵專賣店】莫屬,茶香四溢的福州麵館位於海通路上有一家好吃的福州意麵，遠近馳名，… 來到南投縣草屯鎮必吃餐廳肯定非【肉燥福】莫屬,本店創於西元200]年，是由三位愛好傳統美食之達人所開創，並有優良美食血統…
南投意麵由來: 南投景點｜南投茶園
此外，天然豬油可取豬五花肉油脂部分、切小塊，放入乾鍋以小火加熱，液狀豬油會緩慢溢出直到脂肪塊縮成乾扁的黃色硬塊即可。 早期意麵是添加鴨蛋，但鴨蛋品質不易掌控導致保存困難，後多改用雞蛋，各家配方與雞蛋比例不盡相同。 製作時，以高筋麵粉、鹽、水、雞蛋和微量鹼先攪勻，再經機械和勻、壓製、醒麵與切割而成，但高筋麵粉加雞蛋、不易揉成形，因此壓製需更大力道；因意麵比其他製麵耗力，傳統手工製作時會不斷發出『噫』的用力聲，也有人戲稱此為『意麵』名字由來。 深夜的一碗陽春麵，有時可解鄉愁；媽媽燴煮的雜菜麵，充滿無可取代的溫暖。 「麵食」在我們的飲食生活，與米飯同樣佔有一席之地。 劉恒宏示範後，學員們照著步驟做出Q軟中帶甜脆的茭白筍碗粿、天然黃梔子水做的黃粉粿，還有以埔里「水粉」，加入乾香菇、高麗菜、南瓜、青蔥、紅蔥頭、豬肉絲等配料炒出滿滿一盤埔里炒米粉，吸飽湯汁的米粉滑糯順口，蔬菜爽脆，吃起來口口生香。
印度神童阿南德（Abhigya Anand）多次精準預言，日前再度預測2023年會發生6大災難，甚至點名台灣。 對此，台灣歷史老師則是持不同觀點，預言恐翻盤。 （30元／碗）用豬後腿肉、魚漿和油蔥酥製作丸子和肉羹，鮮甜的羹湯就是煮丸子的湯汁勾芡製成，也因為肝連肉太暢銷，店裡湯底不用大骨，而都是煮肝連的湯，不需多做調味，用純粹肉香對決。
南投意麵由來: 南投美食｜南投美食推薦
傻孩子啊，我們經常吃的鍋燒意麵，或是臺南聞名的鱔魚意麵、花枝意麵那類的油炸意麵體，跟伊府麵實為同個派系啊！ 建立在以蛋製麵的基礎之上，油炸蛋麵條比油炸水麵條還要來得好吃，原因就是蛋黃起了蓬鬆作用，讓油炸意麵的口感吃起來更上檔次，加諸早期儲存不易，含蛋的麵條很容易就腐敗，而油炸能使麵體延長保存期限，無疑是良方。 等，什麼地方出產什麼特色小吃，饕客無不如數家珍般倒背如流。 「南投意麵」便是以其既香且Ｑ、又滑又軟的獨特口感，獨領麵食風騷數十年，提及意麵，無人不聯想起南投，以南投縣各小吃麵攤無不賣意麵，甚或以「南投意麵」為專賣招牌，「南投意麵」已 經成為地方小吃特色。 「湯ㄟ（的）還是乾ㄟ（的）？」一踏入麵攤，不需要客套詞彙，老闆總會直率詢問，這是南投人吃麵的通關語。 南投意麵吃法簡單，分乾、湯兩種，但要煮得好吃，須得用大鍋多水，大火快煮，入鍋三十秒即撈起，吃起來會明顯感到既滑順又有彈性。
老胡麵館的牛肉麵採用紅燒方式烹調，味道較為清淡，除去了一般牛肉厚重的腥味，仍保住軟嫩的肉質，挑選較為Q彈的腱子肉當食材，再加入當歸、花椒、八角等中藥下去滷製，爽口的濃郁湯頭令人上癮。 來南投日月潭玩，絕對不要錯過這間水社碼頭附近超美的特色民宿玥湖背包客讚民宿！ 能看得到日月潭湖景、能攜帶寵物，重點是早餐可免費續~ 超棒der，有多種特色房型、小木屋和庭院可溜寵物~非常適合情侶、家庭出遊入住。
南投意麵由來: 南投意麵做法
待切麵機切出長度一致的麵條後，最後再進行人工捲麵。 南投意麵由來 行旅至南投，陶醉在山青水秀中，別忘了建構自己的美食地圖，找家意麵店坐坐。 若問當地人，「哪家意麵好吃？」答案往往各有心頭好，因為這傳承超過一甲子的民間麵食，最好吃的，往往是離家最近、刻印在記憶裡的那間。 在台南吃意麵是一件很平常的事情，感覺常常會是用餐的選擇之一搬到安平之後也該來找找了，於是就搜尋到了眼鏡仔炒鱔魚專家網路上有人說回到台南若沒有吃到這家的話，感覺就像沒回過台南到底有沒有那麼誇張呢？ 「台南」是不少台灣人心中的美食之都，也因此不少食物前面都會理所當然的加上「台南」兩個字來增加美味度，但近日就有人在PTT上發文詢問：「台南意麵憑什麼自己加台南？」該問題也掀起了超多網友的瘋狂議論。
- 在 1923 年五月一日，黃旺成日記再次提到意麵：「四奶下午親製意麵，以饗東家並及諸同人」。
- 現在只消一查泡麵的歷史，中國人會說「方便麵」起源於清朝時的大官人家伊秉綬的「伊府麵」，可是泡麵最早又始於日本「日清」速食麵。
- 來到南投縣草屯鎮必吃餐廳肯定非【肉燥福】莫屬,本店創於西元200]年，是由三位愛好傳統美食之達人所開創，並有優良美食血統…
- Google評論4.8星的田間燒肉店~唯真燒肉外觀低調知道的人不多，但是在地人大推廣受歡迎，燒肉品質優、份量十足，雙人套餐就有約1公斤的肉量，再加上特色湯底以及豐盛附餐，一整套吃下來非常滿足，我覺得比屋馬還要超值！
- 很多人可能不知道，「意麵」是很能代表南投市的美食，市中心有著非常多間意麵店每家意麵店各有各的支持者，這天帶我們玩南投的朋友就表示， …
- 話說我一到台南就拚命的吃吃吃，不吃的話感覺有點對不起自己，然後回到台北再努力的瘦身，然後依靠寫食記來回味台南的美食，好像很幸福又好像很可憐。
現在只消一查泡麵的歷史，中國人會說「方便麵」起源於清朝時的大官人家伊秉綬的「伊府麵」，可是泡麵最早又始於日本「日清」速食麵。 這「日清食品株式會社」的創辦人安藤百福本名吳百福，嘉義出生，自幼父母雙亡，便在台南的祖父母家中成長。 成人後，因緣際會在日本根據台南油炸意麵的印象，製作出第一包可量產的「雞味泡麵」來，所以就形成這麼一種說法：伊府麵傳到台灣叫意麵，意麵又傳到日本變成現在人人所熟知的泡麵了。
南投意麵由來: 菊肉圓:南投縣台灣認證豬肉推薦
台灣各地傳統小吃琳瑯滿目，形態相異，各擅其場。 來到南投朝聖小吃，麵食自是最具代表性，尤以軟滑、小巧的南投意麵最為聚焦，市區中小麵攤櫛次鱗比，滾水大灶、一鍋肉臊滷汁在側，幾張方桌椅凳，連吃上幾家還意猶未盡。 材料：意麵兩個、水三碗、青菜、肉燥、蒜末及食用油少許。 Me」，用「一定要跟你我分享」的精神，成立意麵專賣餐廳，這也是就是碧霞意麵的由來。 南投意麵跟一般市面上的鍋燒意麵、鹽水意麵不同，鹽水意麵是屬於鴨蛋麵，南投意麵則 …
老實說，意麵的身世究竟為何，私以為並不是什麼值得爭辯的大事，因為兩種說法，端看製程其實皆有道理。 其實「伊麵」還有一則傳說比較衛生，不是從地上撿起來的，而是伊家廚師不小心將拌攪雞蛋的麵條放入沸油的鍋當中，然後硬著頭皮澆入高湯上桌，反而因此受到好評。 由於這伊府經常設宴款待貴賓，伊秉綬乃授意製成麵團，油炸後晒乾收藏，遇有宴席，加入高湯，羼入佐料，即成一道美饌。 南投意麵由來 關於意麵，由來眾說紛紜，王浩一所著《慢食府城》一書中，提到「意麵」不同於其他麵類，是於 …
南投意麵由來: 台中南投意麵
內行人才知道—巷仔內美食：阿公時代的羊肉店，沒有店名。 第二代老闆說：若不是因為報社採訪，可能至… 自2005年開始舉辦，每年邀請國際級美食家以及各大牛肉麵業者共襄盛舉，並舉辦牛肉麵爭霸大賽，對得獎店家而言，不僅是一份巨大殊榮，更是高朋滿座的保證。 之前曾與大家分享過我喜歡的夜市美食【小南炒鱔魚】，是讓我去夜市的動力啊！ 現在老闆們決定結束夜市人生，開始經營自己的店面囉～之前在網站上收到老闆娘的FB留言，收到…
南投意麵算是南投特產之一了，賣意麵的店家也多到數不清，南投市場裡，隨處可見有許多店家在曬意麵條，南投果然可稱為是意麵的故鄉。 在南投市場裡的沁品製麵廠是傳承三代的老製麵工廠，老闆娘洪媽媽告訴中評社記者，南投意麵的由來是因為二次大戰後，一位來自福建省的福州人，隨著國民黨遷台，定居在南投 … 彰化田中小吃_碧霞南投意麵』超過六十年的老店，必推當家招牌南投意麵~。 彰化田中小吃、田中美食、田中必吃、田中好吃推薦、田中南投意麵、碧霞南投意麵 愛伊特一直以為田中口袋名單剩兩、三間， 但沒想到寫完幾篇後還是有兩、 …
南投意麵由來: 南投辦桌，帶你細嚼人情，慢嚥歲月。
延承下來的百年古厝三合院成為最大活招牌，原本該被時代所淘汰掉的老建築，現今竟成為許多人追尋的老回憶。 用餐空間相當寬敞舒適，戶外有超大的草坪可以讓小朋友玩耍，若季節對也可以來到餐廳的樓上來賞鷹~這裡可是著名的賞鷹平台呢。 從開幕以來就擁有高人氣，位在前往日月潭的必經道路，大片落地玻璃窗及純白裝潢很吸睛，透明的設計讓樓梯也可以是時尚的建築配件，後方的書架延伸到二樓，壯闊也有整體感，白天陽光透過大片玻璃窗灑入室內，隨便一個角落都很好拍。 包料魚算是滇緬料理中相當經典的菜式，別稱也叫荷包魚，一開始咬咬以為包料魚是像一般的魚肚塞料，上桌才發現不一樣，是整隻魚對折再下鍋油炸，看起來就像一個皮包一樣。 Google評論4.8星的田間燒肉店~唯真燒肉外觀低調知道的人不多，但是在地人大推廣受歡迎，燒肉品質優、份量十足，雙人套餐就有約1公斤的肉量，再加上特色湯底以及豐盛附餐，一整套吃下來非常滿足，我覺得比屋馬還要超值！
來到臺南市鹽水區必吃餐廳肯定非【阿三意麵】莫屬,鹽水意麵細扁的口感，撲鼻的蛋香，淋上精心魯製的肉燥醬料，讓人讚不絕口… 來到臺南市北區必吃餐廳肯定非【阿輝炒鱔魚】莫屬,鱔魚意麵是台南特有名產。 大火快炒後鱔魚的清脆爽口，加上台南的名產–意… 來到臺南市中西區必吃餐廳肯定非【福榮小吃店】莫屬,採用無添加物特高級麵粉，口感比一般麵條還要有嚼勁，篩選所有食材，有… 來到南投縣集集鎮必吃餐廳肯定非【集集火車票餅】莫屬,”火車票也能做成糕餅?集集鎮製作糕餅20年的師謝承宗靈機一動，用火車… 然，關於意麵的起源及由來，始終離不開製麵師傅需要用力揉麵，會發出「噫噫」聲響，或是清代官員伊秉綬的「伊府」製麵兩種故事。
南投意麵由來: 南投意麵由來在南投意麵- 米、麵食優惠推薦- 美食、伴手禮2021年11月的討論與評價
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二○一一年九月十七日橫濱的「日清杯麵博物館」（Cup Noodles Museum）開幕，我於十一月到達參觀，現場還原了他當年在自家屋子裡研究如何油炸速食麵的場景。 按照官方說法，他屢試都未獲成功，直到有一回瞧見妻子正在炸天婦羅才靈光一閃，想出點子來的。 最富想像力的傳說是鄭成功的伙頭兵在鹽水製作出來的。 鄭氏來台，約一年兩個月便一命歸西，豈有閒情逸致吃意麵？
南投意麵由來: 講古乎你知 >> 歷史由來
碧霞意麵的前身是一家傳統雜貨店──錦質雜貨店，於民國36年由第一代經營者陳文質先生、余桃女士所創建經營，主要販賣日常雜貨、農業用品並附設小吃。 由於子息艱難，收養一子陳睦雄先生，並由南投收養當時年僅8歲的雷碧霞女士為童養媳，因此將意麵由南投引進，但當時僅是提供客人多樣選擇之一，並無特別專賣，此為第二代經營。 台南還有味「鍋燒意麵」，這是融合了日本的鍋燒烏龍麵（府城稱「大麵」），再加上油炸意麵而成的美味。
南投意麵由來: 南投景點｜南投一日遊行程推薦
內用座位非常多，外面也擺了一個大圓桌， … 一直以來都常喜愛意麵，當然每個人都有自己的喜好~每一家也都個有優劣. 地址： 540南投縣南投市民族路322 巷8號 (南投市場內). 黃麵就是農業社會台語常說的「大麵炒，呷尬飽」所煮的麵類，屬於粗食吃個飽的；白麵又依粗細可分為粄條、烏龍麵、白大麵和陽春麵。 陽春麵厚度較薄，南投意麵又比陽春麵還窄，所以叫幼(細)麵，也叫小陽春麵。
南投意麵由來: 南投意麵宅配
切記吃麵動作可不能慢，免得湯泡久了，失卻了麵條的彈牙美味。 如果是製作上湯意麵的話，最好在麵湯尚未達到沸點前下麵條，這樣意麵才能更加吸收湯味。 因他為官「有政聲」，加上書法成就頗高，故與他交遊的文人墨客不少。
安心吃豬豬
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老闆娘劉妙和兒女早上4點就開始備料，光是滷汁就分3種，麵肉臊鹹香，飯肉臊甜腴，而如大腸、粉腸等黑白切也不是水煮，洗淨汆燙後得入醬油、米酒、薑片的滷鍋裡滷40分鐘，軟嫩夠味。 （30元／碗）意麵薄韌滑喉，帶有淡淡的鹹味與麵香，「他們家的肉臊很香，我都會再切個200元的黑白切配一碗肝連湯。」蕭淳元說。 山居歲月之生活雜記 歡迎大家參觀金子齡家族闔家出遊及品嚐美食後之生活紀錄，喜歡的話，臉書按個讚鼓勵一下吧。 每個人的時間觀不盡相同，對於「遲到」的忍受程度也不一樣。 與朋友聚餐或許可以任性遲到，那搭乘火車或高鐵呢？ 在台灣，幾乎所有公共運輸工具都有「時刻表」，「準點發車」就成了基本要求。
南投意麵由來: 南投景點｜南投夜景
從這個角度看，鄭成功小兵做麵條的可能性又極低了。 陽春麵製程不難，好吃的陽春麵麵條偏乾，因此濕度控制很重要！ 以低筋麵粉加點水、鹽和勻的陽春麵，三種原料比例成了每家製麵廠的秘密武器。 製作的另一重點在於「壓製」，也就是傳統的擀麵，現在不少店家會以機器代勞，得反覆將麵條壓扁成片狀，再壓至表面光滑，才能將麵粉的筋度釋放出來，吃麵時才能感受到Q度！
南投意麵由來: 南投一日遊！6+超人氣景點推薦，復古眷村、侏儸紀公園、景觀餐廳，一日遊就這樣玩
此說法引熱議，大批網友對陳整天在外趴趴走、發表政論非常不滿，也有人諷刺陳正是敗壞台大法律系名譽的元兇。 南投意麵由來 南投意麵由來 用豬後腿肉、魚漿和油蔥酥製作丸子和肉羹，鮮甜的羹湯就是煮丸子的湯汁勾芡製成，也因為肝連肉太暢銷，店裡湯底不用大骨，而都是煮肝連的湯，不需多做調味，用純粹肉香對決。 意麵薄韌滑喉，帶有淡淡的鹹味與麵香，「他們家的肉臊很香，我都會再切個200元的黑白切配一碗肝連湯。」蕭淳元說。
意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！ … 台灣最知名的意麵除了鹽水外，另一個名聞遐邇的是南投。這兩地的意 … 台灣各式小吃多得不可勝數，各有其出處及歷史，如台南擔仔麵、嘉義火雞肉飯、基隆天婦羅‥‥等，什麼地方出產什麼特色小吃，饕客無不如數家珍般倒背如流。 閩南語發音如「水應菜」，即空心菜，是名間鄉出名的農特產，特殊之處在於以當地天然冷泉水耕栽種，因此管莖較大，色綠而清脆鮮嫩，就地採摘、就地入嘴，吃到滿口的鮮甜味和清爽水分。 燙、炒、湯皆宜，就著意麵一起入口，最是脆爽滑順。 若再切盤滷菜，來碗傳家肉羹湯，點一勺店家自製的鮮辣椒醬，簡簡單單就是人間美味，滿桌都是當地人吃飽又吃巧的銅板美食。
南投意麵由來: 意麵的原料
當我們開始關心自己的吃食，瞭解食物的本質與來源，找回生產者與消費者的情感連結時，也是愛護與尊重這片土地的實踐。 曾操辦過台、非五國高峰會國宴，多次協助接待外國文化交流團，並讓香港知名美食家蔡瀾多次率領美食團親自拜訪的「金都餐廳」，強調「吃在地，食當季」的想法，結合當地新鮮食材及文創特色，是埔里極具代表性的餐廳。 做湯的則將意麵滾煮後，另外澆淋上熬煮的大骨湯與肉燥，湯清澈卻有股肉燥香直衝鼻腔，麵條吸飽湯汁，一起滑入口中，暖呼呼的柔順口感，入口難忘。
南投意麵由來: 意麵種類
為了將這份信任延續到消費者，金都開辦起「傳藝教室」。 劉恒宏親自示範，並與旅行社合作，將整個料理教學納入埔里深度遊程，成為一場食育見學之旅。 週末晚上，總有從異地返家的遊子，在店內唏哩呼嚕的吃著熱騰騰的意麵，撫慰因思鄉而飢腸轆轆的靈魂。 南投意麵由來 一碗南投意麵，陪伴每一個走過成長歲月的青年，緬記古早、懷舊的南投，像兩行感動的熱淚，在心裡始終維持它暖燙的溫度。