江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。 由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。 近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。 在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
本发明为将功夫红茶散茶制成“团形”提供了一条可行的技术途径，而“团形”功夫红茶则给人们带来了一种全新的功夫红茶冲品饮方式，并为人们品饮功夫红茶提供了便利。 发酵结束后,首先要利用高温破坏酶的活性,制止发酵,固定发酵过程中形成的色香味.并在干热作用下,加以发展. 因此,技术上采取”高温烘干 ,先高后低”的原则和多次干燥,在二次干燥中间进行适当的摊晾.高温烘干是在高温条件下,以最快速度达到破坏酶的活性.但温度不可过高,否则芳香物质挥发散失,咖啡碱升化,以及产生外干内湿的现象. 高温破坏酶的活性,蒸发大量水分之后,就不能持续高温;在第二次干燥过程中,逐渐降低.并且在二次烘干之间,要进行适当的摊晾,使叶内水分重新分布,以利均匀干燥. 切细红茶是细颗粒,叶内水分易蒸发,因此,可一次烘干. 功夫红茶 4)对形状得到初步固化的“团形”进一步利用真空、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水份，将其含水率降低到5％以下，得到质量约为12克/颗的桃状“团形”功夫红茶。
功夫红茶: 工夫红茶揉捻技术
4)对形状得到初步固化的“团形”进一步利用真空、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水份，将其含水率降低到5%以下，得到质量约为12克/颗的桃状“团形”功夫红茶。 功夫红茶 4)对形状得到初步固化的“团形”进一步利用真空抽湿、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水份，将其含水率降低到2%，以得到所需的球状“团形”功夫红茶。 4)对形状得到初步固化的“团形”进一步利用真空抽湿、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水份，将其含水率降低到6%以下，如2%，以得到所需的球状“团形”功夫红茶。
本发明涉及一种“团形”功夫红茶的制备方法，以及利用该方法制备的“团形”功夫红茶。 所述“团形”功夫红茶由一次冲泡量的茶叶组成，冲泡时将整个“团形”直接放入茶具中进行冲泡。 酶促和非酶促作用,只有在空气流动供氧充足情况下,才能正常进行.因此发酵环境必须保持空气流动,清洁新鲜,供氧充足,适当地调节流动是非常必要的.发酵叶的摊放厚度,直接关系到供氧的多少.一般老叶松疏透气性较好,适当摊厚,嫩叶摊薄,即能使发酵正常,又能提高工作效率. 影响红茶发酵的温度,湿度,空气三个因素是相互联系,相互制约的,一般情况是气温高,湿度低;湿度高,温度就低.因此,在生产上要解决这对矛盾,必须采取措施加以调整. 烘干程度要掌握适当,特别是含水量要符合要求.如果烘干过度,产生火茶,甚至把茶叶烘焦,造成品质下降.烘干不足,含水量较高,香气不高,滋味不醇,在毛茶贮运过程中容易产生霉变,严重影响品质.
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第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。 许次纾「茶疏」所载者，即为炒菁制茶法，一直到现在还是使用炒菁法，只是技术上，作业上更科学化、更创新，发展至今，速溶茶（茶精）的问世，对平日饮茶解渴与保健，确是相当便利。 由于贡茶的大量需求，得训练一批采茶工担任采茶的工作，采茶要在天明前开工，至旭日东升后便不适宜再采，因为天明之前未受日照，茶芽肥厚滋润如果受日照，则茶芽膏腴会被消耗，茶汤亦无鲜明的色泽。 因此每于五更天方露白，则击鼓集合工人于茶山上至辰时（约七点）鸣鉎收工，这是为控制茶叶品质，怕有人为增斤两，摘取不合格的茶芽。
如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 “滇红是很特殊的茶叶，不但在国内享有最高待遇，在世界范围内都具有代表性。 ” 凤庆县县长段春旭介绍说，1986年，云南省茶叶公司曾将凤庆“滇红”茶作为礼品赠送来访的英国女王伊丽莎白二世，后在英国皇室也逐渐流行开来，皇室贵族也常以滇红作为礼品相互馈赠。 而四十多年以来，滇红工夫茶一直被国务院定为外交礼宾茶。
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讲到斗茶，不能不提到斗茶的大玩家佐佐木道誉（永仁四年~应安六年，一二九六～一三七三年），这个纵横鐮仓时代末期，经南北朝，到室町时代前期的武将。 在私生活上，他更是个大玩家，茶、香、花、诗歌……样样精通，促成新艺能的产生有不可磨灭的贡献，他的地位和我国宋真宗时代，撰写《天香传》，权倾一时的丁谓很像。 道誉在当时流行的斗茶会（茶寄合），其奢侈豪华的程度可以从日本的军记物语《太平记》看到──……武家之族，富贵日来百倍，身缠锦绣，食尽八珍。 ……在都，以佐佐木佐渡判官入道道誉为始的在京之大名，结众以茶会，日日寄合，极尽奢侈。 集异国本朝之重宝，百座之妆，皆曲彔之上敷以豹虎之皮。 ……第一之头人积奥染物（精细染织物）各百充，六十三人份。
- ” 唐代宗大历五年(公元770年)开始在顾渚山(今浙江长兴)建贡茶院，每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡皇朝。
- 在茶道的礼仪作法中，有清洗茶筅的部分，初次清洗茶筅时，应当要将茶筅清洗干净，而在客人面前，将茶筅洗净，然后轻敲三下举起两下后，便完成了清洗的动作，而在结束的时候，则是先用热水将茶碗中的余茶洗净，然后在用热水洗净茶筅，最后轻敲两下后举起，如此便完成了结束时的清洗动作。
- 康熙28年(1689年)福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先驱。
- 紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。
- 1833年，在帝俄时代从我国传入茶籽试种，1848年又从我国输入茶籽种植于黑海岸。
- 二十三岁的郑板桥在父亲的安排下，娶了同乡的徐氏为妻，次年女儿出世，使原本贫困的生活，更加拮据，为维持家计，于是到扬州卖字画。
- 红茶采制与绿茶不同,绿茶鲜叶加工一开始用高温破坏酶的强性,红茶则与其相反,在加工过程中,创造条件增强酶的强性,促进多酚化合物的氧化缩合.
- 皎然是陆羽的一生中交往时间最长、情谊亦最深厚的良师益友，他们在湖州所倡导的崇尚节俭的品茗习俗对唐代后期茶文化的影响甚钜，更对后代茶艺、茶文学及茶文化的发展产生莫大的作用。
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。 功夫红茶 波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。 根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。 茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德? 派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。 近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年终于发现：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。
功夫红茶: 工夫红茶泡茶法则
而就红茶来说，更是以位于云南省临沧市凤庆县生产的“滇红”最具有代表性。 据介绍，临沧市的种茶历史甚至可以追溯到商周时代，人工栽培历史长达3200年。 功夫红茶 “滇红”目前拥有超过1000年树龄的古茶树一共有282棵。
但自从使用制茶机器以后，几乎每户自产自制茶农们皆有完善的机械设备；因此，有些过程机械代替了人工，产量遂而大为提高，价钱也因此较适合一般家庭的消费。 蒸熟的茶芽谓「茶黄」，茶黄得淋水数次令其冷却，先置小榨床上榨去水份，再放大榨床上榨去油膏，榨膏前最好用布包裹起来，再用竹皮捆绑，然后放在榨床下挤压，半夜时取出搓揉，再放回榨床，这是翻榨，如此彻夜反复，必完全干透为止，如此茶味才能久远，滋味浓厚。 其动作类似今之团揉，也许散茶的团揉即由此蜕变也未可知。
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滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成,以1芽1叶为主制造而成，芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。 滇红工夫属于大叶种类型的工夫茶，是我国功夫红茶的后起之秀，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，金毫显露，滋味浓厚鲜爽。 产区滇西功夫茶滋味醇厚香气高长、刺激性较弱回味鲜爽，滇南刺激性较强滋味醇厚。 关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是新的研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。 红茶采制与绿茶不同,绿茶鲜叶加工一开始用高温破坏酶的强性,红茶则与其相反,在加工过程中,创造条件增强酶的强性,促进多酚化合物的氧化缩合. 重新分布,避免外干内湿,但摊放不宜太厚,时间不能太长,否则对品质产生不良影响.足火掌握低温慢烤的原则,断续蒸发水分,发展香气.
后来又在友人程羽宸的资助下，赴焦山读书，经过三年苦读，通过会试、殿试，干隆元年（公元1736年）中进士，虽然已经四十四岁「高龄」，但也算是扬眉吐气了。 接着他顶着「进士第」的光环重回扬州，此际的扬州没变，郑板桥没变，只是扬州市侩们对郑板桥的看法变了，他的字、他的画、他的诗词，突然间都成了无价的墨宝。 为此，板桥特地刻了两个章：「康熙秀才、雍正举人、干隆进士」、「二十年前旧板桥」，盖在每幅字画上，用以讽刺那些不懂艺术，却又喜欢附庸风雅的暴发户。 二十三岁的郑板桥在父亲的安排下，娶了同乡的徐氏为妻，次年女儿出世，使原本贫困的生活，更加拮据，为维持家计，于是到扬州卖字画。 扬州风景怡人，歌舞升平，是当时最繁华的都市，常有富商巨贾出入其间，是个卖字画的好地方。
功夫红茶: 工夫红茶
同实施例1，控制水份添加量和添加速度，既要保证茶叶充分吸收水份软化，又要防止茶汁流失。 利用微波对“团形”进行加热，不仅可加速里层水份向表层的转移，有助于水份的快速排出，真空抽湿有助于里层与表层的含水率保持平衡，避免“团形”开裂，而且，微波还有助于杀灭“团形”中的微生物，抑制微生物的繁殖，抑制微生物引起的发酵反应。 进一步，所述功夫红茶属于红茶的一种，在绿茶的基础上进行一系列的发酵处理才形成的功夫红茶，根据地域划分，功夫红茶分为正山小种、祁门功夫、坦洋功夫、滇红功夫、宁红功夫、越红功夫等等。
包种茶的制造过程可分为粗制及精制二部份，茶叶完成干燥的步骤过程时称为茶叶之粗制，其制品称为粗制茶或毛茶，由粗制茶再经过筛分、拣剔、烘焙等步骤方可称为精制茶。 如果我们想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。 焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。 焙火轻者，颜色较亮，焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。 在发酵时我们谈到过：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。 焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。
功夫红茶: 工夫红茶产品分类
日本茶业继承我国古代蒸青原理制作的碧绿溢翠的茶，别具风味。 该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。 而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。 有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。 功夫红茶 三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。 顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来，肯定了中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展起来的。 巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品。 唐代以前人们饮茶叫做「茗饮」，就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的。 这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥得。
功夫红茶: 商品评价
坦洋工夫茶色泽乌黑有光，外形细长匀整，带白毫，有桂圆的香气，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。 据说享誉国际的功夫之王李小龙，当年在美国开馆授徒的时候，推荐喝红茶，寓意喝茶者要强身健体，志存高远。 高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。 研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。 据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。 红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
功夫红茶: 工夫红茶功效作用
而「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。」诗人更进而欲以好茶分享好友。 白居易，字乐天，山西太原人，生于德宗大历七年（公元772年）。 白居易自幼聪颖绝人，是个天才儿童，出生六、七月便能分辨「之」、「无」二字；五、六岁学作诗，九岁时已熟谙声韵；十五岁知有「进士」之名后，便勤奋苦读。 他在《与元九书》曾提到自己读书的情形：「二十以来，昼课赋，夜课书，间又课诗，不遑寝息矣，以至于口舌成疮，手肘成胝；既壮而肤革不丰盈，未老而齿发早衰白，瞀然如飞蝇垂珠在眸子中者。」信中提到自己因用功过度而发苍视茫，未老先衰的情形，他的用功程度，古今罕见，令人佩服。
功夫红茶: 工夫红茶还是功夫红茶？八大类别工夫红茶介绍
卢同在《玉川子诗集》中，另有几首茶诗，如《忆金鹅山沉山人》，诗云：「君家山头松树风，适来入我竹林里，一片新茶破鼻香，请君速来助我喜……。」在松风竹林里，好友相伴，一道品尝新茶扑鼻的香味，实在是人生至乐。 而《客谢行》诗云：「扬州驳杂地，不辨龙蜥蜴；客身正干枯，行处无膏泽。太山适不远，相庇实无力；君若随我行，必有煎茶卮。」卢同所处的时代正好是唐朝国势由盛逐渐转衰之时，权宦干政，朝纲紊乱，可能是卢同不愿入朝为官的原因之一，诗中传达了对当时政治环境的不满。 身处世局不明，不辨良寙的时代，寄情山水之间，似乎不失为一种明哲保身之道。 《湖南草堂读书招李少府》：「削去僧家事，南池便隐居。为怜松子寿，还卜道家书。药院常无客，茶樽独对余。有时招逸史，来饭野中蔬。」饮茶、读书、饭野蔬，生活型态虽然简单，却是皎然养生的秘诀。 《赋得夜雨滴空阶送陆羽归龙山》：「闲阶雨夜滴，偏入别情中。断续清猿应，淋漓侯馆空。气令烦虑散，时与早秋同。归客龙山道，东来杂好风。」在送陆羽回龙山的诗中，语虽含蓄，却情深义重。 《访陆处士羽》：「太湖东西路，吴主古山前，所思不可见，归鸿自翩翩。何山赏春茗，何处弄春泉。莫是沧浪子，悠悠一钓船。」「赏春茗」、「弄春泉」、「悠悠一钓船」寥寥数语，将陆羽隐逸时的生活情调鲜明勾勒出来。
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。 他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。 以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，一般有初加工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶（或初制茶），将毛茶加工成为精制茶或成品茶。 发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』，因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化霉』，这种霉在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以霉保持了高度的活性。