歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 靠近前端的部分適合用來涼拌或煮湯，靠近根部的部分則適合拿來燉煮或拌炒。 切成方便使用的薄片大小，以保鮮膜包覆，放入食物保存袋，置於冷凍庫→在冷凍狀態下直接加熱烹調（口感會稍微變粗糙）。 冷凍竹筍料理 冷凍竹筍料理 買回的竹筍要馬上川燙和去殼，並泡在水裡保存。 如果剩下少量的竹筍，則直接以保鮮膜包起來。
1.將竹筍從尖端部分切成 4 cm 長的梳形，較粗的部分切成 1 cm 厚的半月形，再切成銀杏葉形。 如果很在意買來的川燙竹筍和罐頭竹筍的氣味，使用前可以再燙一下。 白色粉狀物體為胺基酸凝固後造成的物質，無須擔心。 冷凍竹筍料理 冷凍竹筍料理 冷凍竹筍料理 剛挖出來的竹筍比較嫩，但隨著時間越久，口感會漸漸變粗，風味也會改變，因此要盡快加入洗米水或米糠煮過後再使用。