如此一來，兼顧喜歡招牌口味的熟客、也滿足喜歡嘗鮮的新客戶；Jeni滿懷的創作熱情得以發揮，公司運作的資金也能穩定。 新的冰淇淋店開張沒多久，就掀起持續整個冬天的排隊盛況。 課程特色主打不需依靠冰淇淋機，以手作方式，簡單三步驟就能做出品質口感絕佳的冰淇淋，並且隨著季節調整配方，創紀錄募資上線短短三週即超過4000人報名。
在課程中 Ｗillson 將帶來西西里的傳統口味——「檸檬」，以有份量的顆粒感呈現水果真實鮮味，即便手工方式不同，但課程中將以簡單的器具及食材，在家也能做出風格鑽石冰。 食品工業進步的現今，即便是一杯看似單純的冰品，追求口味與口感的同時，吃到的食材原味可能已然失焦。 Double V 義式冰淇淋在主廚 Willson 的詮釋下，致力呈現「口味多元，傳遞食材本味」的冰淇淋，讓冰品入口的同時，食材與製作的細膩度都直接在口中綻放。 我們的生活中，在超市、餐廳、咖啡店⋯⋯都有各式各樣的冰品種類，然而仔細想想，其實我們對冰的認識一直很少。
冰淇淋風味學: 作者介紹
早期在沒有鮮奶油的情況下，製作凍糕的唯一方式是使用「義式蛋白霜」，由蛋白與熱糖漿組成，但在食品工業進步後漸漸被動物鮮奶油取代。 液體：讓溶液能夠凝結成「冰」的重要元素，通常包含但不限於糖溶液、牛奶、動物性鮮奶油等。 在 Gelato（義式冰淇淋）中，通常以牛奶、鮮奶油作為溶液，而 Sorbet（雪酪）的配方本身就比較清爽，通常以水作為溶液。 2016年從西門町崛起的視覺系浮誇網美甜點下午茶餐廳「Meat Up覓晌」，帶動相機手機先食的視覺系甜點風潮，更被甜點王國日本媒體評選為「台灣十大必訪打卡餐廳」。 30道醬汁食譜╳30道乾拌麵食譜，可以搭配出百種乾拌麵。
從 Double V 開店至今，5 年中 Ｗillson 就研發出超過 500 冰淇淋風味學 種口味，每一年有近 100 種新口味在不同時節推出，一起分享「食材最美好的動人時刻」。 Double V 的義式冰淇淋，將冰淇淋風味追求的極致細膩完美呈現，在 Ｗillson 所建造的冰淇淋世界，以對冰的熱情，融化人與冰品之間的距離；以製冰工藝，凝聚人與冰之間的互動。 Willson 於學籽開設的義式冰淇淋課程 ，想帶領冰淇淋老饕們，不論是想夏天一嚐去暑的清爽滋味，或於冬天品味濃郁香醇，在任何想吃冰淇淋的時刻，不需要有專業冰淇淋機，也能在自家廚房用手作的方法實作出美味的冰淇淋。 這門課程將透過 Willson 專業的領域知識，帶大家建立起義式冰淇淋的核心知識與製作技巧，包含冰品的特性、正確保存方式、與簡單的風味搭配邏輯。
冰淇淋風味學: 日本代購
INFO：臺北知名冰淇淋店Double V創辦人、主廚，曾奪得世界義式冰淇淋大賽亞軍，並著有《冰淇淋風味學GELATO & SORBET》，帶大眾領略義式冰淇淋直接而純粹的美好。 若您要辦理退貨，請先透過PChome 24h購物客服系統填寫退訂單，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。 請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。 Willson的另一間店Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café為以冰品為主角的甜品店，各式帕菲、冰淇淋蛋糕與獨特甜點都有著意想不到的口味搭配。
雪酪是義式冰淇淋中的一種型態，強調以新鮮水果或新鮮果汁製作，不加入任何牛奶成份，有乳糖不耐症的人也可以食用，而因為少有其他添加物的特性，在傳統西餐中，吃完前菜後會端上雪酪重整味蕾，以免口中食物餘味影響主菜的味道。 Gelato 在義大利語中字面上的意思是「冷凍」，這個詞彙適用於各種冷凍甜點食品，義式冰淇淋廣義來說包含 Gelato 義式冰淇淋、Sorbet 雪酪、Granita 鑽石冰、Semifreddo 凍糕這四種，在風味上義式冰淇淋也有著各種可能。 日本最強的冰淇淋品牌「Cremia北海道冰淇淋」，自進軍台灣後掀起一波打開風潮，此次推新北板橋大遠百快閃，還有全球獨家限定「山梨縣產麝香葡萄霜淇淋」，同步門市開賣，天氣漸熱，絕對要吃吃看了。
冰淇淋風味學: 全家再睡5分鐘聯名！新茶香霜淇淋
書中彙集Willson多年的教學與實作經驗，從冰品的原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。 現在大家漸漸明白「甜點是科學」的奧妙，而冰淇淋同樣的博大精深！ 在這門課程裡，你不需要花費太多金錢與時間，添購各式各樣的食品材料，或是為了完成甜品的某個層次，買了一整包食材，卻只使用其中的一小量。 冰淇淋的製作邏輯很簡單，所有口味的基礎原物料都是一樣的，因此你只需要跑一趟烘焙材料行，就能備齊，並且應用在 30 款口味上。 當然，各種口味的食材，例如巧克力、酒、堅果、水果，也都是隨手可得、巷口超市就能買到，而且品項涵蓋四季，讓你每個季節都可以做出相應的冰淇淋口味。 我認為製作冰淇淋就是要簡單、好玩又好吃，希望你也可以從這堂課程中體會製作冰淇淋的樂趣。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。 高職、大學時期我念的都是電機，就這樣懵懵懂懂過了7年，順利畢業後，在竹科短暫進入工程師生活後，才發現跟自己的志趣好像大不相同。
冰淇淋風味學: 解鎖課程「冰淇淋topping餅乾3款」
枝仔冰、叭噗冰、剉冰、冰淇淋、泡泡冰、雪花冰到炫彩鮮果冰棒；讓我們吃冰納涼，聆聽有意思的台灣冰故事……。 用手作焦糖獨一無有的風味與多變性， 打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點！ Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、 Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦 海鹽焦糖費南…
《創新拿鐵》 冰淇淋風味學 由作家、「夢想學校」創辦人王文華發起。 冰淇淋風味學 分析全球的企業創新和新創公司，把他們的做法歸納成個人可應用的「創新能力」、「創業能力」、「職場能力」、「人生能力」。 這樣每天工時10小時的日子維持了4年，雖然Jeni仍靠著熱情不願放棄，但一起創業的朋友已經心力交瘁。 有一次，Jeni突發奇想，在做冰淇淋時加了幾滴香草、巧克力和薄荷的天然植物精油，試吃後發現加了精油的冰淇淋在口中融化後，其中的氣味分子會擴散到鼻腔，除了舌頭嚐到的酸甜苦鹹，更多了鼻子能感受的數百種氣味。
冰淇淋風味學: 全家便利商店App獨家預購「2023澎湖花火節迪士尼主題商品」！澎湖必吃「仙人掌霜淇淋」回歸
原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，或有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 我們的課程都有提供試看內容，你可以觀看試看內容是否符合你的需求，再決定購買。 這是一間「跟著季節走」的義式冰淇淋店，不只能品嚐到口感細膩的義式冰淇淋，而且重視隨著季節調整配方，販售獨特口味，讓你無論何時都能有愉悅又新奇的味覺饗宴。 每當聊到好吃的冰淇淋，很多人會聯想到要有濃郁的風味、要吃起來很綿密，可是對我而言，冰淇淋不只可以綿密，他可以是「細緻」；他不是從頭到尾的濃郁，而是你能感受到冰淇淋也有著前、中、後味的風味變化；甚至冰淇淋也可以呈現甜而不膩、轉瞬即逝的清爽。 這是我所認知的義式冰淇淋，這也是我的店 Double V 冰淇淋風味學 每天帶給大家的驚喜。
許多第一次拜訪Double V 的朋友，都會被門口的小黑板所吸引，因為你不只能看到經典的口味，許多超出你想像風味的冰淇淋也會出現，讓你好奇到底這冰淇淋裡面有什麼酸甜苦辣鹹(從開心果到豆蔻，從胡麻到凍檸茶)。 但是每一位都能找到他愛不釋手、與他心靈契合的冰淇淋。 幸運的話還能碰到我們的主題週，你會發現當天販售的九款口味竟然清一色都是同一種食材，這麼瘋狂的Double V，追求的不僅是食材最真實的呈現，更在乎的是有趣且極富挑戰的創意實驗，不用華麗的裝飾吸引人，單靠第一口的瞬間，讓風味的變化在你的口中用獨特、豐富且平衡的方式呈現，和你的味蕾決勝負。 ，現任自有冰淇淋品牌Studio du Double 冰淇淋風味學 V 創辦人和Deux doux crèmerie pâtisserie & café 主廚，原本在就學期間攻讀電機系，畢業後就職工程師，卻漸漸發現自己對甜點的熱愛，毅然決然轉戰傳統蛋糕店，從零開始做起。
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當初Jeni經營尖叫冰淇淋時，就常發生客人遠道而來，到了現場才發現上次吃到的口味今天沒賣。 離開學校幾個月後，Jeni找來一位朋友，一起在當地農夫市集租了個小攤子，取名「尖叫冰淇淋」（Scream Ice Cream），用他在甜點店打工時學會的焦糖製作法，作出第一款產品「鹹焦糖風味冰淇淋」。 Double 冰淇淋風味學 V 的凍糕特別之處，在於 Ｗillson 採用經典配方，但多融入了鮮奶油去平衡口感，這款「經典義式蛋白霜堅果凍糕」加入了柑橘果乾，呈現果香與奶香交織出的清新與滑順，是體驗義式冰淇淋不能錯過的口感之一。
辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。 而遠在法國的MOF們，以及每一位熱情支持的大師朋友們，在我跟他們提起書即將出版時，都義不容辭地為我寫了推薦序，真的非常感動，讓我信心大增。 IWC於鐘表於奇蹟（Watches & Wonders）日內瓦表展期間為品牌Eng… 台北車站附近近日發生一起誇張違規，一名尚青農產企業社的貨車司機無視站在斑馬線上、正要過馬路的母女，竟沒有減速直直往前衝，被旁人制止後還氣得飆髒話，事後該間公司被查出名下2部車還有3張罰單未繳，讓網友狠嗆「為什麼這家公司會有野生猴子在開車」。 [NOWnews今日新聞]《做工的人電影版》即將要上映，特別與「做菜的人」貳樓餐廳聯名，即日起至4/9開賣「吃粗飽套餐」，售價390元，裝有滿滿雙倍飯量搭配4顆荷包蛋，還送限量貳樓「結冰水」；憑電影票… 全家推出今年春天，再度攜手百萬YouTuber滴妹創立的飲料品牌「…
冰淇淋風味學: 冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet~好書精選 博客來 金石堂 好冊
創辦人Jeni Britton Bauer從自家廚房出發，歷經市場擺攤的創業失敗後重新學習再出發，最終成功打造出這家大受歡迎的冰淇淋品牌。 而工作之餘，Jeni也把他20多年的製冰功力集結出版，食譜更被《華爾街日報》譽為「自製冰淇淋聖經」。 在西西里島，鑽石冰不僅僅是一種涼爽的甜食，也是文化的一部分，作為西西里的傳統早餐食用，尤其在夏季時，有時淋上生奶油，並搭配西西里奶油蛋捲。
- 創辦人Jeni Britton Bauer從自家廚房出發，歷經市場擺攤的創業失敗後重新學習再出發，最終成功打造出這家大受歡迎的冰淇淋品牌。
- Ce霜淇淋單口味店舖販售，入口帶有濃郁的大麥香氣，尾韻淡淡飄出焙茶特有的穀物香氣，層次感豐富；另有約700間Fami!
- Double V 獨門的 Gelato 經典堅果口味「開心果抹茶」，將開心果與抹茶完美融合一起，讓抹茶翠綠的色澤為開心果調色，避免開心果容易氧化變色而影響了食相。
- 冰品很單純，使用素材少，放什麼就能吃到什麼，相對的風味也越真實。
- 然而在國人眼裡，冰淇淋師傅一直不算是一個正式職業，你可以想像甜點師傅、麵包師傅、中餐廚師、西餐廚師，但從來不會有一個選項是冰淇淋師傅。
當然，如果你已經自備冰淇淋機也同樣適合這門線上課程，因為無論手作或是機器製作，使用的配方都是一樣的，跟著我的課程，你不只可以學會如何提升經典口味的質感，更可以帶走我精心研發的獨門配方，做出職人等級的冰品。 我在獨門研發且經過市場驗證的 500 多種口味中，精心挑選了 30 款超人氣口味，包含茶、水果、巧克力、堅果、酒類、大理石、風味組合，以及怪奇風格。 從食材處理到製冰，我將會藉著由淺入深的系統化教學，帶你成功做出名店的質感與風味，顛覆你對手作冰淇淋的想像。 此外，Jeni也發揮創作熱情，嘗試市集裡其他攤販賣的食材，做出各種新奇口味的冰淇淋，如：野莓、薰衣草、熱巧克力、香料紅酒等口味。 與農夫們交流的過程中，Jeni瞭解到各種作物的盛產季節、各自有哪些香氣和風味，他開始每天依照當季食材，手工製作一款新口味的冰淇淋，樂此不疲。 義式冰淇淋（Gelato） 真正蓬勃發展是從「文藝復興」時期開始，義大利的中部翡冷翠（Firenze）為文藝復興運動的發展重鎮，更讓人想不到的是，連深受義大利人喜愛的義式冰淇淋也是在此發源。
冰淇淋風味學: 冰淇淋風味學 Gelato＆Sorbet
義式冰淇淋（gelato）可以說是最原始的冰淇淋了，雖然起源眾說紛紜，但從簡單到複雜的配方以及近代各國不同法規所區別出的義式、法式、美式冰淇淋類型，都可以窺見人們對於創新冰品飲食經驗的追求。 在氣溫飆破攝氏40度的今年夏天，來一支攝氏負15度、清爽美味的gelato絕對能讓你經歷舌尖上的天堂體驗，從味蕾到體感都舒爽。 就讓蜷尾家創辦人李豫和Double V創辦人陳謙璿（Willson），這一南一北的冰淇淋霸主，與我們分享他們所專精的義式冰淇淋的巧思與深度。 只要多懂得一點點，保證下回當你品嚐gelato時，所感受到的香氣、層次、口感質地都會截然不同。
冰淇淋風味學: M.O.F ( 法國最佳工藝師 ) 給我的真實評價
先理解冰品的為什麼，有邏輯地探究冰淇淋原理，學習專業的配方計算；並從經典配方中能舉一反三，獲得更多風味組搭的思考靈感。 冰淇淋風味學 全家便利商店自去年攜手滴妹創立飲料品牌「再睡5分鐘」聯名開發霜淇淋、飲品及甜點，皆造成搶購風潮、創下銷售佳績，其中推出午茉綠、日安紅口味霜淇淋，上市後熱銷突破百萬支，攻占眾多社群版面。 此次全家便利商店再度與「再睡5分鐘」合作，以「再睡5分鐘」店內熱銷茶飲口味，於4月2日起推出4款不同口味霜淇淋，預估將再帶動社群熱議。 全家去年首度與滴妹創立飲料品牌「再睡5分鐘」聯名商品，其中霜淇淋午茉綠、日安紅口味霜淇淋，受到民眾好評，賣出百萬支銷量。