日本抗老權威白澤卓二也指出，肝臟分解中鏈脂肪酸後會產生可降血糖、促進體脂燃燒的酮體，還能預防及改善老人失智。 可可含量超過70%的黑巧克力，來自脂肪的熱量佔了55%～65%，但也富含多酚，能增加血液中好膽固醇、降低血壓。 研究指出，比起完全不吃黑巧克力的人，一週吃5次以上黑巧克力可以讓心臟病死亡風險降低50%以下。 膳食纖維是植物中不能被人體消化的部分，它有助穩定血糖及促進腸道健康，預防便秘。 脂肪見於肉、魚、海產、奶類製品、果仁、種子及油等食物中。 脂肪是其中一種熱量的來源，它使身體能在寒冷天氣中保持體溫及保護體內器官免受震盪。
工業生產的反式脂肪存在於含部分氫化油的食物中，例如人造牛油、植物起酥油及烘焙/油炸食品。 粟米含有碳水化合物、蛋白質及膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。 優質脂肪類食物 而且粟米含豐富鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，預防水腫。 鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鯡魚等深海魚類含有ω-3多元不飽和脂肪酸，研究指出食用這些魚類可以降低罹患心臟病、憂鬱症及失智症風險。 不愛吃魚也可以適量補充有「血管清道夫」之稱的魚油，但凝血功能較差者應避免食用。 有「森林中奶油」稱號的酪梨，成分有20%是脂肪，但由於這些脂肪是油酸，屬於不飽和脂肪酸的一種，反而可以增加讓血液變得清澈的好膽固醇。
優質脂肪類食物: 蛋白質食物 | 健身教練推薦40種優質高蛋白食物助增肌！這種食物比雞胸肉含更高蛋白質
蛋白質的攝取來源如果大多來自於肉和蛋類，那麼也會增加飽和脂肪和膽固醇的攝取量，也增加了罹患心血管性疾病的機率。 在人體內，脂肪的消化主要在小腸，由胰脂肪酶催化，膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。 脂類的水解產物，如脂肪酸、甘油一酯和膽固醇等，都不溶解於水。 它們與膽汁中的膽鹽形成水溶性微膠粒後，才能通過小腸粘膜表面的靜水層而到達微絨毛上。 在這裡，脂肪酸、甘油一酯等從微膠粒中釋出，它們通過脂質膜進入腸上皮細胞內，膽鹽則回到腸腔。 進入上皮細胞內的長鏈脂肪酸和甘油一酯，大部份重新合成甘油三酯，並與細胞中的載脂蛋白合成乳糜微粒，若干乳糜微粒包裹在一個囊泡內。
我指的「差」澱粉食物，是經過高度加工，例如餅乾及即食麵，通通都屬於高升糖指數，會引發血糖飆升、胰島素急升、囤積脂肪等健康隱患。 糙米含豐富維他命B群，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。 脂質攝取過多，尤其是飽和脂肪酸攝取過多，會使得血中膽固醇濃度增加，這也是造成心血管疾病危險因素之一。 醣類的攝取量隨個人熱量的需要而定，建議醣類的熱量佔總熱量的56~68%；宜多攝食多醣類的食物，少吃精製醣類的食物。 蛋白質攝取不足時，會造成生長發育遲緩、體重不足、容易疲倦、抵抗力減弱。 懷孕期之婦女蛋白質攝取不足則容易貧血、流產、生出的嬰兒體重、身高不足，嚴重的會造成水腫、脂肪肝、皮膚炎等；若再加上熱量攝取不夠，就會形成所謂的蛋白質熱量缺乏症。
優質脂肪類食物: 小孩開學嘍!爸媽不焦慮 健康愛心便當三訣竅
由於這類植物性蛋白中，也包含人類所需要的胺基酸，只是穀類、乾豆、堅果類所含的磷與鉀都偏高，建議選用時也要多留意。 優質脂肪類食物 正如 Manaker 所說，跑步後的完美零食，你可以從植物性蛋白質以及來自香蕉、麵包和蜂蜜的碳水化合物中受益。 這款食品簡單易做又美味，而且是“經典的蛋白質和碳水化合物組合”。 奶製品種類繁多，常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。
另外也有許多研究證實食物中的醣類比起食物中的脂肪，更會導致血液中的飽和脂肪酸升高，因此降低精緻糖的攝取也有助於降低罹患心血管疾病的風險。 蝦營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2和菸酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約為16%-23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。 牛奶營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。 牛奶因為是液態食物，水分含量高，所以蛋白質含量只有3%。
優質脂肪類食物: 營養素的分類
另外，她也建議在家烹調時不要「一瓶油走天下」，多選擇幾種不同品牌、種類的油品，依照依照油品特性搭配烹調方式、輪流使用，也不需迷信單一品牌、單一種油品，更能常保健康。 油脂與堅果種子類：提供脂質，如日常使用的食用油（花生油、葵花油、芝麻油）、堅果種子類則為常見的花生、栗子、核桃等。 時至今日，我的讀者們已經明白「EatClean」概念－選擇天然食物，盡量避開化學添加劑及過分加工。 得知有讀者想在新一年重回軌道，畢竟米飯及粉麵我們似乎餐餐食，今天就推介低碳澱粉食物。 「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者；最新作品《就這樣EatClean減脂》。
- 作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。
- 磷脂酸與CTP反應生成CDP-二醯甘油，在分別與肌醇、絲氨酸、磷酸甘油反應，生成相應的磷脂。
- 許多果仁及種子類食品都含有大量纖維，例如椰子（9%）、開心果（10%）、核桃（7%）、向日葵籽（8.6%）和南瓜籽（18.4%）.
- 其中最常提及的高纖維蔬菜包括羽衣甘藍（3.6%），菠菜（2.2%）及番茄（1.2%）。
- 精神營養素 身體的生長發育需要充足的營養,事實上,心理營養也非常重要,若嚴重缺乏,則會影響心理健康。
- 進行持續 1小時或以上的運動時，脂肪作為能量的貢獻顯著增加；如果運動持續下去，脂肪在供能上的貢獻可達至 90%或以上。
- 這個立場受到了英國飲食協會的專家和其他人的質疑，她們認為錯的不是飲食指南，而是我們沒能嚴格遵守。
- 脂類（Lipid）由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類，這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。
還有些類萜化合物是環狀化合物，有遵循頭尾相連的規律，也有不遵循頭尾相連的規律。 另外還有一些化合物儘管與類萜有密切有關係，但其結構式並不是五碳單位的偶數倍數；例如莰稀是具有二環結構的單萜，結構相似的檀烯卻缺少一個碳原子。 異戊烯脂質包括多種結構不同物質，對這些自然界存在的複雜結構的物質給予系統的命名是困難的。 現習慣上沿用的名稱多來自該化合物的原料來源，更顯得雜亂無章。 糖硝脂（glycosphingolipids） 有人將此類物質列為鞘脂和鞘磷脂一起討論，故又稱鞘糖脂。 脂肪酸連接在長鏈鞘氨醇的C-2氨基上，構成的神經醯胺糖類是糖鞘脂的親水極性頭。
優質脂肪類食物: 減肥必備知識：腸道細菌會讓你長胖嗎？
優格是乳製品，除了蛋白質、鈣質，脂肪含量也有一定比例，然而優格最為人所知的特點，還是含有豐富乳酸菌，可以改善腸道環境、幫助瘦身。 日本奧運訓練指導員金塚陽一建議，睡前食用優格更能活絡腸道、助於排便。 水分是體內最多的物質，也是維持身體健康的重要營養素。 它主要功用包括調節體溫、製造體液、輸送養分、氧氣及移走廢物。
三文魚是低碳飲食最受歡迎的低醣魚類之一，這是有充分理由的。 它是多脂魚類，這意味著它含有大量有益心臟健康的脂肪-omega-3脂肪酸。 三文魚還富含維生素B12，碘和適量的維生素D3。 既然低醣飲食、生酮飲食對碳水化合物的攝取較低，蛋白質、油脂的攝取量勢必增加。 蛋白質方面，均衡飲食的蛋白質比例約為15~20%，油脂比例約為30%。 低醣飲食增加了蛋白質的攝取，相對來說油脂比例也增加了；生酮飲食更大幅增加油脂比例約70%以上，與均衡飲食的比例差異非常大。
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Schaub說「低碳飲食是減重的一種方法，但不是唯一的方法。」比起吃少量碳水化合物，更重要的是所吃的碳水化合物品質好不好。 因此，建議從最低限度的加工複雜碳水化合物，減少份量和增加他們所食用的非澱粉類蔬菜的角度出發，而不是直接使用低碳飲食（例如生酮飲食）來減肥。 「低碳飲食」、「生酮飲食」走紅以後，大家開始捨棄碳水化合物。 但是過度拒吃碳水化合物有可能導致情緒低落、注意力不集中與倦怠。 Ruth點出，已有研究發現除了纖維之外，磷、硒、鎂等礦物質攝取不足也會有造成便祕的風險。
但黑巧克力當中的另一種飽和脂肪酸——棕櫚酸卻是如此，所以最好不要一次吃下整條巧克力。 儘管如此，飽和脂肪並不像人們曾經以為的那樣兇神惡煞。 這是因為它只是造成心臟病風險的幾種飲食因素之一，所有這些因素都是相互關聯的。 營養科學的主流觀點認為，過多的飽和脂肪會增加血液中的膽固醇水平，導致動脈堵塞，增加心臟病發作或中風的機率。 但也有一些科學家認為，心臟病的問題不在於飽和脂肪，而在於慢性炎症。 每次一講澱粉食物，大家對它的印象不太好；其實不太好的原因，主要是受到「差」澱粉食物之影響。
優質脂肪類食物: 維生素C發泡錠導致腎結石？營養師：正確補充可降低慢性病風險
即甘油三酯或稱之為脂醯甘油，是油和脂肪的統稱。 一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。 脂類是機體內的一類有機大分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體（如右圖）。
- 而一般人早餐常吃的鮪魚三明治或鮪魚蛋餅，通常添加不少熱量高的美乃滋。
- 非水溶性膳食纖維： 不溶於水，常以纖維素、木質素、甲殼素等形式出現，可刺激腸道產生便意，促進消化道蠕動。
- 此外，蛋黄中还有维生素A、维生素D、卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等有益健康的成分。
- 脂肪與碳水化合物及蛋白質都是人類膳食中的能量來源。
- 芝士是最美味的低碳水化合物食品之一，既可以生吃，也可以作為各種低醣美味食譜中的一種成分食用。
正常情況下，碳水化合物（尤其是好的碳水化合物）應佔你每日卡路里的大約45％至65％。 因此，對於1,600卡路里的飲食來說，相當於720至1,040卡路里的熱量，即180至260克。 優質脂肪類食物 許多人誤將綠豆、紅豆等豆類或地瓜、馬鈴薯當成蔬菜；也有人以為牛奶、豆類僅含蛋白質，事實上他們也含有醣。
優質脂肪類食物: 蛋白質食物推薦#1：乳製品
豬肉是另一種美味的肉，當中煙肉是許多低碳水化合物飲食者的最愛。 煙肉是一種加工過的肉，因此絕對不是健康食品。 但是，通常可以在低碳水化合物飲食中吃適量的煙肉。 嘗試在本地購買不含人造成分的煙肉，並確保在烹飪過程中不要燃燒它。 雞蛋是地球上最健康的低醣食物，最有營養的食物之一。 它們富含各種營養素，其中包括一些對大腦至關重要的營養素，以及可以改善眼睛健康的化合物。
10、饼干：大部分的饼干不是用黄油就是用人造黄油制成，这两种原料都含有大量的坏脂肪。 黄油含有饱和脂肪和胆固醇这两种膳食成分，能提高血液中胆固醇水平。 而人造黄油含有反式脂肪，这些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，将会堵塞人体动脉血管，导致心脏问题。 6、糖果： 糖果一般成份为酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、马伊达 (白面粉)、达尔达(人造黄油)和黄油，这些都是非常丰富的饱和脂肪。 糖能提高人体内的血糖水平，以糖原的形式储存在人体内，再转化成脂肪。
優質脂肪類食物: 脂肪在食品中的用途
本篇將提供高纖食物一覽表與高纖維蔬菜、高纖水果排行在內的高纖食物排行。 「多吃澱粉容易胖」相信這句話姊妹們應該都聽到膩了吧！ 一定也體驗過減肥期間不吃澱粉的痛苦～但最近研究指出，其實有一種澱粉能讓你越吃越瘦，那就是抗性澱粉（Resistant starch）！ ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確吃澱粉…. 優質脂肪類食物 脂質的攝取量隨個人熱量的需要而定，建議不超過總熱量的30%，其中不飽和脂肪酸攝取量要大於飽和脂肪酸攝取量。
優質脂肪類食物: 健康情報
在運動中，每15~30分鐘補充100~300mL水，最好是運動飲料。 運動後，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補。 參加運動的孩子，只有保持良好的水營養，才能有良好的體能和健康。 一般的攝入量是每天每公斤體重1.5~2克，但在孩子參加體育鍛鍊時，蛋白質的需要量增加，蛋白質的攝入一般要求達到每天每公斤體重2~3克。 因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質含量的增加，而且最好是動物蛋白。 但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。
優質脂肪類食物: 新聞自律規範
醣類攝取過多，熱量增加，當超過身體所需要的量之後，則會轉變成脂肪儲存在身體中，這就是造成肥胖的原因之一，也就是說，醣類吃多了亦會變人體的脂肪。 醣類的食物來源主要來自多醣體的澱粉類食物，如：米飯、麵食、馬鈴薯、蕃薯等五穀根莖類；少量來自奶類的乳糖，水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。 蛋白質也可以維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等，可調節生理機能、也維持人體免疫力的充分。 優質脂肪類食物 腦苷在腦中含量最多，肺、腎次之，肝、脾及血清也含有。 腦中的腦苷脂主要是半乳糖苷脂，其脂肪酸主要為二十四碳脂酸；而血液中主要是葡萄糖腦苷脂神經節苷脂是一類含唾液酸的酸性糖鞘酯。
優質脂肪類食物: 推薦頻道
少吃碳水化合物可以帶來令人印象深刻的健康益處，而且不必太複雜。 大多數低碳水化合物食品都是健康，營養豐富且令人難以置信的美味。 而且，它們具有高度的多樣性，涵蓋了許多主要食品類別，包括肉，魚，蔬菜，水果，乳製品等等。 優質脂肪類食物 基於食物的健康，低醣飲食可以幫助您減輕體重並改善健康狀況，並有可能減走肚腩。