新營養食代提醒您：「抗性澱粉」的結構不易被酵素分解，有類似膳食纖維的功能，食用後較有飽足感，其中紅豆、燕麥、地瓜等全榖根莖類或是冷掉的飯和麵條皆含有抗性澱粉。 抗性澱粉不只是冷飯、壽司、冰地瓜或馬鈴薯沙拉，平常我們可以取得的抗性澱粉食物還有哪些呢？ 療日子邀請減重醫師蕭捷健來與大家分享四大類抗性澱粉。 因此，Jan Cho建議想減脂的女士們不宜完全戒掉澱粉質，一般健康正常人士應每餐攝取55%至60%碳水化合物，若想健康一點，應減少吃精緻澱粉質，即白麵包、白米飯、白麵條等，改為選吃糙米、藜麥、多穀物麵包、堅果及水果。 網上有指長期服用蛋白粉會有損肝臟和腎臟健康，Jan Cho表示，其實暫時並未有科學證據顯示健康正常人士持續飲用蛋白粉沖劑會損害健康。 不過，本身有腎病的人士，就不適宜進行高蛋白飲食。
蕭捷健說，早晨起床，如果不覺得飢餓，可以先不要吃澱粉，不妨吃顆蛋、喝杯豆漿、吃塊雞胸肉，研究證實，這些食物對胰島素刺激低，且會持續燃燒脂肪。 所以，如果你打算進行超過30分鐘的有氧運動，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉；進行超過1小時的有氧運動時，最好在運動中，每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。 蕭捷健呼籲，胰島素是維持身體機能很重要的荷爾蒙，並不是只有用於合成脂肪，也能合成肌肉，所以不要再污名化胰島素了。 事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。 許多研究一再證實，生酮飲食因為胰島素和睪固酮等訊號降低，是很難長出肌肉的。 最容易區分的方式是，沒有經過加工精製過的，就是比較好的澱粉，如糙米、地瓜、綠豆 健身澱粉 紅豆、南瓜等原型食物；經過精製後的麵條、白吐司、餅乾等，則是比較不好的澱粉。
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如果你是体型肥胖的健身者，或者身材匀称却有小肚腩的训练者，那么说明你们平时的热量是足够的，选择蛋白粉就可以啦。 「太多未必真的是好的，這個道理我想大家都聽膩了，但還是要強調凡事都要取得中庸、均衡，蛋白質也是。」Mahoney表示。 邱正宏醫師接著說，每100公克麵條熱量為340～360大卡，取中間值為350大卡，但外食一碗麵的麵條用量多少，取決於老闆的大方程度，假設使用200公克的麵條，那麼一碗煮過、不添加任何調味料的麵條，熱量就有700大卡。 挑選蛋白粉時，糖分也要納入選擇因素，有一些蛋白粉為了蓋掉高蛋白的味道，添加了很多糖分、甚至還有增稠劑、其他化學成分，最好挑選完全不含糖的高蛋白粉。 健身澱粉 所以一些玩家有这种感觉，训练前吃蛋白粉，放屁比较多比较臭，那你放出来的屁，构成胺的氮元素，其实就是没吸收好的蛋白质。 若果突然完全轉變飲食模式，會比較難堅持和持續，反而不是一個好的改變，所以慢慢改變，找尋自己感到舒適的模式會較好。
此外，蜜棗中所含的果膠等多醣體，以及豐富的膳食纖維等成分，也具有促進腸道蠕動、維持消化機能順暢等作用，是一種營養價值極高且擁有多重保健功能的天然水果。 蕭捷健說，這個時候喝個乳清蛋白，吃個雞腿，加上一個地瓜，可以達到增加肌肉量和代謝的效果。 而這時吃下的澱粉，會用來生長肌肉，而不會變成脂肪堆起來。 有人擔心運動後吃東西會變胖，沒有立即吃高蛋白粉，反而在沒有運動時補充，無法達到增肌效果；也有人為促進肌肉生長而補充過量。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，須從事份量足夠的重量訓練，補充高蛋白粉才有效果。 「重量訓練增長肌肉過程，是先破壞肌肉，造成肌肉損傷，再補充高蛋白質，促進肌肉修補及重建。」肌肉要達到一定損傷，補充高蛋白粉才有意義，如果只是快步走、跑步等有氧運動，補充高蛋白粉對增長肌肉則無效果。
健身澱粉: 使用蛋白粉的注意事項
運動後想好好休息不開火，但，營養還是要補充怎麼辦呢？ 小編提供在超商也吃得到的「黃金原則套餐」給大家參考。 ㄟ~還是要提醒一下讀者，精緻的高糖份食物是不可以的喔！ 像是白糖這類的東西對身體只是空熱量，幾乎沒有營養價值，吃了只是佔去總熱量的額度而已。 相反的，在訓練結束後半小時才吃，葡萄糖轉運蛋白活性慢慢降低，這時候才進食，熱量不容易燃燒，多餘的反而還會轉換成脂肪儲存起來。
營養師建議，還是要有一些美食日，讓自己放鬆，補充好的澱粉，再去新的一輪減肥。 現代人的活動量沒有很多，又吃太多油炸、甜食和精緻澱粉，所以越來越胖。 但營養師強調，減肥還是要吃一些好的澱粉，偶爾一兩天沒有澱粉沒關係。 但如果想要增肌減脂的人，還是要有好的碳水幫助肌肉修復。
健身澱粉: 蛋白粉推薦4.L-卡尼丁 (L-Carnitine)
米粉屬中升糖指數食物，GI值約58，比白飯低；而粉絲的升糖指數則還要低，GI值約32，因為粉絲以綠豆製成，飽肚感會更持久。 但謹記就算是低升糖指數的食物，都不代表可以吃許多，因為這些食物都是含有卡路里，過量還是會致肥。 「人們常常習慣在晚餐時間才吃大量的蛋白，但我們應該是要在一天之中平均地攝取蛋白才對。」主理運動保健品牌Grenade的營養師Liam Mahoney表示。 邱正宏醫師根據食藥署食品營養資料分析，每100公克饅頭的熱量約為247大卡，但饅頭有大有小，小則50公克，大顆動輒200公克以上，若是大饅頭200公克熱量就有494大卡。 雞蛋擁有完整、高質的蛋白質，是健身後補充蛋白質的首選。 雞蛋的煮法眾多，當中以烚蛋最理想，能100%保留雞蛋營養價值。
其實不難，只要注意蛋白質含量、含糖量、卡路里就可以，小編整理了幾個常見大牌子的巧克力口味蛋白粉讓大家自行比較。 近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。 研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。 這裡類的抗性澱粉是用化學加工方式製作的修飾澱粉，雖然不容易消化吸收，但是含有許多其他的加工物質。
健身澱粉: 新聞自律規範
這是因為中性脂肪會在睡眠中分解，肌肉也會在此時修復、促進新陳代謝的生長激素亦會持續分泌。 根據專家表示，睡前攝取優質的蛋白質，其實是可以增加肌肉蛋白（MPS）的合成，此外還增加新陳代謝率，而且不會影響到夜間的脂肪分解。 老人和術後身體虛弱者適合能夠快速吸收的蛋白質，補足流失的肌肉；成長期的青少年和健身者，都需要快速補充蛋白質構成身體肌肉。 這時可以考慮乳清蛋白和高蛋白質粉，吸收快速，取用也相當便利。 DHC棗蜜精華是採用天然棗蜜精華為主成分，並添加了可參與紅血球形成的鐵、葉酸和維生素B12等營養素，不僅能補充人體必需的維生素和礦物質，同時還可維護消化道機能的正常運作，讓您天天保持排便順暢，時時擁有好精神及好氣色。 健身澱粉 蜜棗又稱為加州梅，主要特色在於不僅含有豐富的鐵質，更含有能幫助鐵質吸收的維生素C等營養素，以及多種礦物質成分，可讓人隨時保持好氣色。
- 想要有完美身段的人們，十之八九都會回答：「因為澱粉的熱量高，會變胖，肌肉長不起來」。
- 而素食者每日的攝取熱量，往往低於非素食者──這些食物更容易吃得飽──若攝取不足，身體就會將你的肌肉作為燃料吃掉，難以維持線條。
- 如發現身體有任何問題，應即時停止攝取並向專業人士求助。
- 趙函穎營養師表示，學理界有一句話說：「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面。」脂肪分解還是需要一些糖原。
內湖國泰診所營養師張斯蘭說，重量訓練後，新陳代謝快、能量消耗多，除補充高蛋白粉，應合併攝取一份醣類，如一片吐司、一顆三指輻寬的地瓜，可以讓高蛋白粉充分作用在肌肉重建。 被譽為超級食物，營養價值非常高，含豐富的蛋白質及纖維，100克中有7克纖維，容易令人有飽肚感。 此外也含大量鐵質，令人更加精神，提高專注及學習能力！ 雖然藜麥脂肪最高，因為胚芽含脂肪，但都是優質的脂肪。
健身澱粉: 營養小辭典／高蛋白 癌患才需要
Lipo 6由多種具燒脂效用的化學物質組合而成 (主要從植物提煉)，如Synephrine、Yohimbine、Guggulsterone 和 咖啡因 ，是成效較顯注的減肥產品，可加速新陳代謝，燃燒脂肪。 另一大类非食品淀粉的应用是在建筑行业，其中淀粉在石膏隔墙板生产过程中使用。 化学改性或未改性的淀粉中加入主要成分为石膏的灰泥。
转换的程度通常是量化的右旋糖当量（DE），这大约是在淀粉中的糖苷键已经被打破。 淀粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加热）或酶的催化下水解：n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。 在古埃及纸莎草纸胶中也發現可能提取純小麦淀粉糊的紀錄。
健身澱粉: 什麼是蛋白粉？
一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後卻增至約2克。 冷飯再加熱後，抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。 100克烤熟的馬鈴薯，熱量只有42卡， 卻有0.59克抗性澱粉，冷卻後更上到0.63克。 不過還是有一些澱粉要去避免，像是白飯、麵，尤其麵包裡面還有一些糖跟油。
對於「只要吃蛋白質就可以長肌肉」的觀念， Jan Cho表示這是很多人的誤解，要增長肌肉，吸收適量的蛋白質只是其中一個元素，碳水化合物亦不可缺少。 Jan Cho強調，不論你吃的是哪種蛋白質營養補充品，都並不能替代食物，女士們不應以蛋白質營養補充品當作正餐。 不少健身人士都會制訂相關的餐單，若果你是一名新手，相信一定十分迷茫，不知道應該吃甚麼才好，以下有一些健身教練推薦餐單建議供大家參考。 不論是外出用膳抑或是自己煮食，都應該避免油炸、少調味料及多醬汁的食物，也少進食加工食品，如罐頭、煙肉、香腸等等。 同時，也要少吃甜食、減糖，因為糖對於身體不好，除了會積聚脂肪，還會加速身體老化。
健身澱粉: 飲食
蛋白質是肌肉生長不可或缺的營養素，但不是多吃蛋白質或補充蛋白粉就會長出肌肉，還是要靠肌力訓練才能促進肌肉生長；沒有肌力訓練，肌肉不會有獲取胺基酸原物料的需求，無法形成更大的肌肉。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 這是因為抗性澱粉不像一般澱粉，會迅速地在體內分解成葡萄糖。 抗性澱粉在上消化道難以分解吸收，在大腸會被細菌分解成短鏈脂肪酸和其他代謝物，對身體的代謝有很多好處。 很簡單，因為完全符合「高纖、高蛋白」的飲食原則，若是以冬粉和上述的食物做為比較，其蛋白質最高可相差45倍，而纖維量也相差近25倍之多。 蛋白質對於減肥十分有效，有足夠的蛋白質的話，體重較不容易反彈，所以可以的話，飲食都是以多攝取蛋白質為主。
另外，很多人以為冬粉熱量低，但其實冬粉也是隱藏的精緻澱粉，一樣會讓血糖快速升高。 健身澱粉 今天就是对于蛋白粉摄入的一个概念介绍，其实如果我没有碰到那位健身大佬，我可能到现在都不会觉得蛋白粉吃少了。 現時市而上有不少即食雞胸肉，只要放到微波爐加熱就可以食用，並且有不同味道，方便之餘又可以有不同的選擇。
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或是標記一份有20克蛋白質，但實際上根本不到這麼多。 第三類：食物經過加熱煮熟之後再冷卻，由熟變回生澱粉的狀態，稱為老化回生，又稱為回凝澱粉。 煮熟放涼的壽司米和冰鎮過的馬鈴薯沙拉，都是這類的抗性澱粉。
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我們日常攝取的主要營養素分為六種：碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維他命和水。 而蛋白質本身有助於肌肉、骨骼、牙齒、頭髮、皮膚等發育與修復。 Toby 上就有不少專業營養師，可以幫助你找出最適合自己的餐單。
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董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，高蛋白粉就是蛋白質產品，但部分商品為增加風味，或避免高蛋白粉結塊影響口感，會添加糖分等碳水化合物。 高蛋白飲食是指提高每日飲食中蛋白質的比例，達到補充營養、增加飽足感、控制體重的目的。 而許多瘦身、健身的人為了增肌減脂，攝取含有蛋白質的食物就成為主要的熱量來源。 想要減肥瘦下來，或是剛加入健身行列的你，一定聽過蛋白質食物很重要。
健身澱粉: 訓練計畫二
堅果內有蛋白質、好的脂肪和醣類，還有豐富維他命和礦物質，能幫助身體復原，亦甚有飽肚感。 健身澱粉 食物例子：薯仔、全穀麵包、水果 女士們運動後無需要戒澱粉質。 碳水化合物對肌肉構造跟蛋白質同樣重要，很多時女士們都會忽略了這一點。 比起蛋白粉，來自全食物的蛋白質還是更勝一籌，因為全面的營養是很重要的，對於平常沒有運動習慣、增肌計畫的人，從天然食物中攝取蛋白質就足夠了。 因此使用修飾澱粉也需要具備有專業知識與訓練，絕對不可使用來源不明，標示不清楚的原料。
杏仁、榛子、腰果、開心果、 夏威夷果仁、松子等都屬於堅果類，選擇非常多，即使每天運動後重覆吃堅果也可以轉換不同款式，不會沉悶。 越不喝水，是越不可能瘦下來的，一般人要分辨自己是否為水腫型肥胖並不容易，若你的體重在一天內變化超過3公斤以上就要小心了，通常外食族、久站久坐、常穿高跟鞋及不愛運動者都較容易水腫。 重點是有些人根本訓練強度不夠熱量消耗不夠卻攝取過多的熱量，自然會肥啦！ 假如你的訓練強度充足，你一餐都能吃上飽飽兩碗飯，依舊不會變胖，反而有力可以做得更強。 另外挑選糙米、燕麥等「粗製澱粉」取代白米、白麵條等「精緻澱粉」，不僅富含維生素、礦物質、膳食纖維，更可維持血糖穩定，不易囤積脂肪。 冷食比熱食好 ：澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉就會增加兩至三倍。
有些高蛋白質粉會將大量牛奶除去水分、脂肪、膽固醇、乳糠，來萃取高單位的乳蛋白，這種高蛋白質粉又稱為乳蛋白。 乳蛋白的生物價高，容易吸收，適合乳糖不耐症，及需要高單位蛋白質者食用，例如健身、運動員、術後病患、高齡者和青少年都適合。 蘇秀悅說明，快步走等有氧運動主要是消耗熱量，運動後補充水分即可，重量訓練才需要補充高蛋白質。
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所以，在正餐以外多一杯蛋白粉補充營養劑會非常方便。 運動營養 是一門專業的學問，而運動補充劑 (蛋白粉健身奶粉)就是當中的一大範疇。 不少專業運動員和健身人士都有進食健身奶粉或蛋白粉的習慣，以彌補平日飲食的不足，增強體格和運動表現。 事實上，Supplement 在外國早已被廣泛使用，其有效性和安全性亦有一定科研支持。 然而，筆者注意到香港坊間對健身奶粉或蛋白粉的資訊並不充足，很多朋友對進食 supplement 存有誤解，或是道聽途說，結果胡亂購買除浪費金錢外，不斷轉奶粉亦有機會出現副作用。 具備正確的營養補充知識，才能令訓練更得心應手。