一碗白飯(中號碗)有五十克碳水化合物，含量和兩塊半麵包或一碗麵(熟、不計水份)相同，水果則每個含有大約十至二十克碳水化合物。 個別人士會隨年齡、身高、體重、活動量的不同，碳水化合物的需求亦不同，必需諮詢醫生或營養師。 食物中的碳水化合物消化後會轉成糖份，需要靠胰臟分泌的胰島素來運送及供給身體各器官使用，以穩定血糖水平。
這些食譜除了適合糖尿病患者外，也適合想吃得健康的人士。 很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。 事實上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣，並不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。 只要能夠掌握竅門，無論患病與否，大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。
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不少有關低碳飲食的研究證明，低碳飲食可以顯著降低飢餓水平，這往往會導致體重自動減少，而無需計算卡路里。 另外至少有23項有關低碳飲食及中央肥胖問題研究發現，與低脂飲食相比，低碳飲食引起的體重減輕多最少2至3倍，能有效減肥、減肚腩。 亦有人稱為低醣飲食，Atkins Diet減肥法（又稱阿特金斯減肥法）亦是當中的一種。
低醣飲食的意思，是建議我們減少吸收碳水化合物，以脂肪和蛋白質替代它的能量，讓身體自動燃燒脂肪。 何謂低碳飲食（Low carbohydrate diet，Low-carb diets）？ 近日一項研究發現，堅持低碳水化合物飲食習慣，能有效控制血糖及控制體重/減肥，「短期」緩解二型糖尿病。
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糖尿病的特徵在於新陳代謝的變化，高血糖和胰島素功能受損。 生酮飲食法可以幫助您減少多餘的脂肪，而脂肪與2型糖尿病，糖尿病前期和代謝綜合徵密切相關。 但是，僅對標準和高蛋白的生酮飲食法進行了廣泛的研究。 週期性或有針對性的生酮飲食法是更先進的方法，主要由健美運動員或運動員使用。 本文中的信息主要適用於標準生酮飲食法（SKD），儘管許多相同的原理也適用於其他版本的生酮飲食法。 生酮飲食法是一種「低碳水化合物、高脂肪」的飲食方法，與阿特金斯飲食法（Atkins Diet）有很多相似之處，但與近年受歡迎的 Sirtfood Diet 減肥法並不一樣。
羊肉像牛肉一樣，含有許多有益的營養成分，包括鐵和維生素B12。 羔羊通常是草食的，有益脂肪酸共軛亞油酸（CLA）含量較高。 雞蛋是地球上最健康的低醣食物，最有營養的食物之一。 它們富含各種營養素，其中包括一些對大腦至關重要的營養素，以及可以改善眼睛健康的化合物。 為了成功把體脂降低，潘慧如在鍛煉方面可算是下了不少苦，每週訓練3、4天每次約1.5小時的健身中，她不會刻意選擇喜歡的來運動，而是任何工具都會涉獵。 44歲台灣女星潘慧如一直有「涷齡女神」之稱，隨著年紀漸長，新陳代謝也逐漸減慢，就算吃再少和堅持運動都對體重下降沒有太多幫助。
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但是高蛋白質攝入量和高酮水平可能有助於最大程度地減少肌肉損失，尤其是在舉重時。 但是，重要的是要在開始生酮飲食法時顯著減少碳水化合物的攝入。 在生酮飲食法最初的2-3個月後，您可以在特殊情況下吃碳水化合物，剛過後就重新飲食。 牛油果含豐富的不飽和脂肪，亦即低醣減脂餐當中必須的「好脂肪」；切好牛油果和水煮蛋後，都加點黑胡椒做調味，即可令到兩款簡單食材美味感大增，然後跟以下方法煎雞胸即完成。 其中燕麥和莜麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白面，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。 需要注意的是，市售的全麥麵包、全麥饅頭大部分都是假貨，其中精白麵粉多，全麥粉很少，甚至只有幾片麩皮點綴，起不了減肥作用。
生酮餐點非常吸引，例如：牛肉意瓜堡、油封鴨脾、鮮蝦沙律，連甜點也有生酮版呢！ 店裡裝潢也很有特色，原來前身是售賣衣車的民興針車行，因此店內用衣車來做主題。 位於深水埗的 So Coffee & Gin 是生酮飲食者和朋友的 低碳水化合物餐單 Gathering 首選，因為有提供生酮飲食餐單和正常飲食菜單，不用刻意遷就對方。 要想緊實手臂任何鬆弛的部位，這些練習操一定要持之以恆地做，因為成果並非一蹴可幾。 它有時是由於突然又劇烈的體重變化所引起的；但它也可能是由於皮膚彈性降低所造成的。
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假如我們把碳水化合物的攝取減至20%以下，就可以稱之為低醣飲食（大約預50g一日）。 一般低醣飲食要注意避開碳水化合物食品，此外，由於飲食中的脂肪比例提高，要格外留意攝取的脂肪是否健康，避免選擇人工或反式脂肪。 另外，碳水化合物食物一般佔 55% 熱量、蛋白質佔 %，而油脂則佔 30 低碳水化合物餐單 %，如果用「生酮飲食減肥法」，便可以減低碳水化合物攝取量至 10 % 以下。 外出就餐時，使大多數餐廳的餐點成為生酮飲食法並不難。
整體來說，適度的減醣減少了碳水化合物的攝取，能幫助增肌減脂，也能預防與改善糖尿病等新陳代謝症候群，對健康是有助益的。 肥胖危機，全球重視，新加坡成為全球第一個禁止「高糖飲料廣告」的國家，目的就是提倡國民減少糖分攝取、改變不健康的飲食習慣；但是馬上戒糖，好困難，快試試從1日3餐、減醣食譜開始。 在減肥期間，她也推薦了可以吃的零食，如堅果、天然脫脂乳酪、蔬菜果汁等。
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餓肚子瘦身早已不流行，不挨餓的減醣低碳飲食才是長長久久的王道，日本營養師麻生伶未就靠自創的溫和的減醣低碳飲食法，短短1年瘦下20公斤，且減重十四年完全沒有復胖！ 如果你也想要吃好吃滿照樣瘦、養成易瘦體質不復胖，以下的飲食原則+菜單、食譜超推薦收藏。 不挨餓的減醣低碳瘦身飲食已然成為一種風潮，日本營養師麻生伶未就靠自創的「減醣低碳飲食」法則和24道瘦身食譜，短短1年瘦下20公斤，想要有健康瘦身食譜，本篇必收藏…. 粟米：不少人以為粟米是蔬菜的一種，其實粟米亦有豐富碳水化合物。 它的纖維含量亦非常高，每100克粟米就有6.4克纖維。
研究指出，進行為期約一至兩年的低醣飲食法，確實能達致消脂減磅的效果，但目前仍需進行更多研究去探討，有關長期進行低醣飲食法對身體的長久影響。 低醣飲食餐單好處當然是健康，早前蔣雅文也成為低醣一份子，她成功由水桶腰變纖腰同日土木戈保持健康！ 蔣雅文的維持身型秘訣在於低醣飲食法，其實這個減肥法跟生酮飲食、原始人減肥餐單相類似。 Mandy更分享了自己的減醣日誌記錄減磅進度及心路歷程，也許能讓各位想試低醣或減醣的你對這個低醣飲食餐單更深入了解，從而選擇適合自己又健康的瘦身方法。 低醣飲食意指減少吸收碳水化合物，而低GI飲食即指進食低升糖指數食物；兩者看似非常相似，但此醣不同此糖。 根據香港糖尿聯會，GI（Glycemic Index）升糖指數是用來量度碳水化合物（醣），在進食後對血糖帶來的影響。
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有時又會係一啲做運動嘅方法，好似之前嘅「7-minute workout」、「3分鐘運動法」。 呢啲方法，有work有唔work，其中一個健康飲食方法，流傳咗至少有十幾年，到呢幾年更加由一班體壇明星（如勒邦占士）發揚光大。 想減肥的話，不如試試近年大熱的生酮飲食療法（Ketogenic Diet，簡稱Keto Diet），可讓人在毋須節食及加強運動的情況下，仍可於短期內瘦身。 很多人一開始低醣生活，以表決心將會謝絕一切的調味料。 建議攝取的蛋白質包括豆腐等富含優良蛋白質的豆類製品。 值得注意的是，如果為了取代飯而攝取過量的魚類或肉類等動物性蛋白質，可能會造成膽固醇上升。
生酮飲食法能將脂肪轉化為肝臟中的酮，可以為大腦提供能量。 番薯含有豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動及改善便祕；亦屬於低GI食物，能穩定血糖且不易致肥，簡單用電飯煲蒸熟即可。 低碳水化合物餐單 煮好西蘭花和加入小蕃茄後，最後用香菇素蠔油慢煎雞腿，簡單減肥晚餐即成。
低碳水化合物餐單: 「生酮飲食減肥法」的常見問題
飽和脂肪如椰子油，中鏈脂肪油 以及牛油，都會增加我們腸道的穿透性，令我們吸收更多LPS內毒素。 這就是為什麼我們會強調要選擇適合的脂肪給適當的人，每個人的生酮餐單應該要度身訂造。 Lipopolysaccarides 是其中一種存活在腸壁的細菌，並不會對我們健康造成影響。
- 雖說飲食期間會攝取大量的肉類作為蛋白質、能源等，但是過量蛋白質會令血糖不穩定，因此用生酮飲食法的同時，也不要過量地攝取肉類。
- Celia提醒，5類人不宜進行生酮飲食法，包括有胰臟問題、肝臟問題、甲狀腺問題、痛風問題、曾做膽管手術的人士。
- 這些目標太急進，除非透過「非常低熱量」的飲食，否則難以實現。
- 許多關節痛的患者在進食低碳水化合物飲食後，都報告情況有所改善。
- 所以要展開一個最好的生酮飲食計劃，一定要了解清楚生酮飲食的危機，特別是身體已經有一些隱疾的人士。
- 減肚腩方法多不勝數，但必須要了解自己的肚腩的類型才能真正有效減走肚腩！
- 只需確保不要在咖啡中添加任何有害健康的成分，最好是黑咖啡，但也可以加入一些全脂牛奶或濃奶油。
- 勒邦占士最肥係喺2013年(左)，佢以低碳餐單減磅成功(右)，係咪細咗幾個碼？
舉例說，他們能夠根據你的身體狀況，調整生酮飲食的週期，又或者重新設計餐單的脂肪、蛋白質及碳水化合物的比例。 低碳水化合物餐單 每當你減少或避免某種營養時，便必定會存在着風險，所以有些事項一定要多加留意。 好像全素人士一樣，他們不會進食任何的肉類或乳製品，而進行生酮飲食的人士應該注意餐單中缺乏什麼營養，缺乏這些營養又會出現什麼問題。 取而代之可選擇高脂肪食物如：牛肉、羊肉、豬肉、海鮮、蛋、奶製品、牛油果，都是生酮飲食主要攝取食物。 低碳水化合物餐單 簡單而言，每天飲食分配應以75%高脂肪、20%蛋白及5%澱粉類為主。 因此應多吃高脂肪食物，雞皮、肥膏等都可放進口；如想效果更佳，可選擇煙肉、芝士、牛油果及堅果等有鏈脂肪酸（MCT）的食物。
低碳水化合物餐單: 生酮飲食法的小貼士
營養豐富，1杯（33克）煮熟的燕麥，就含有約8克以上的膳食纖維，以及21克的純碳水化合物，亦蘊含錳、磷、鎂等。 而且，燕麥還富含β-葡聚醣，研究表明，這纖維有助降低低密度膽固醇（LDL）的水平，過多低密度膽固醇是誘發心臟病的高危因素之一。 碳水化合物含量為幾乎為零，富含蛋白質和鐵質外，蛋黃亦提供部分人體所需的營養素，包括維他命D、維他命E、葉酸及Omega-3脂肪酸等。
低碳水化合物餐單: 【低碳飲食】低碳食譜：低碳烹調 營養更豐富
有專家指出這研究是觀察性而非因果研究，且受試者飲食內容全由調查者自己填寫，可能不準確。 且飲食問卷僅在試驗開始時和6年後，而飲食模式可能在隨後的19年中改變，因此可能有誤差。 生酮飲食法(英文︰Ketogenic Diet)是近年討論熱度最高的一款飲食法，主要是一種控制碳水化合物(醣)攝取，以高脂肪攝取和適當蛋白質攝取的飲食法。 低碳水化合物餐單 起初生酮飲食法是用於控制患者的血糖和改善癲癇問題，現時很多時被當作減肥手段之一。 脂肪對我們的身體也很有益，其用途包括供給、貯存熱能、構成身體細胞與組織、潤滑腸道、促進脂溶性維生素的吸收、供給必需脂肪酸及調節生理功能。 因此，我們建議可以多食含有健康的油脂的食物和以較健康的食用油來煮食，例如牛油果、堅果、三文魚、米糠油、橄欖油等等。
低碳水化合物餐單: 減少進食沒有加工過的食物
身邊有朋友則由「只飲水、黑咖啡走甜及無糖茶」作為開始低醣飲食的第一階段，不用兩週，已有明顯效果。 低碳水化合物餐單 同時，未來仍需要進一步研究低碳飲食是否能夠持續減輕體重，降低心血管疾病等併發症的風險。 結果發現，堅持6個月低碳飲食的患者，在第6個月時的平均絕對風險度下降32%。