中興大學動科系主任陳志峰認為，被消費者接受很重要，甚至比品種命名登記更重要；以白肉雞或蛋雞為例，種原都掌握在國外的大公司，品種權即便不透過命名登記保護，只要雞種有商業價值，就能叱咤國際市場！ 例如，金門土雞公雞成熟體重為2.0～2.1公斤，母雞僅1.8公斤，體型比市售古早雞還小，以現在的小家庭結構，整隻採購回家調理，也不怕吃不完；市售仿土雞因為體型偏大，除祭祀等少數場合會用上全雞外，以分切部位肉或雞腿銷售的趨勢愈來愈普遍。 傳統上，黑羽土雞屬中南部地區較偏愛的雞種，個性較活潑好動，體型不像市面最常見的紅仿土雞、黃金雞長那麼快，因此肉質也較為結實有嚼勁，是燉雞湯的首選。 近年來，由於土雞品種改良、市場需求等因素，飼養時間有逐漸縮短的趨勢，雖然可降低生產成本，卻使得土雞慢慢失去了原有特色，變得越來越像白肉雞了。
然而近日黃大米自曝將吃不完的火鍋打包送給遊民，還認為遊民會覺得「是上帝給的食物」，瞬間點燃網友戰火。 仿雞腿 根據原PO於《家常菜》發文表示，早上到市場買要煮便當的材料時，跟老闆娘說要買三隻棒棒腿，不料最後竟然被收了300元，讓她傻眼直呼被搶劫，雖然自己平常都會詢問價格，但想說棒棒腿不會多貴，才直接跟老闆購買，沒想到一隻約6公分長的棒棒腿，居然要價100元。 畜試所考量疫病風險，於2004年啟動土雞種原分散保種工作，包括高雄種畜繁殖場、花蓮種畜繁殖場都已是保種場（畜試土雞與高畜土雞）。
仿雞腿: 金門土雞的返鄉之路
這些雞種外觀、性狀各有不同，有的體型較大、像鬥雞一般（如峨嵋土雞），有的全身黑羽黑皮膚（如竹崎土雞），有的則漂亮如貴婦（如北京油雞）……。 保種雞自各地蒐集而來後，以一年一代方式繁衍，不進行任何雜交改良，讓原始基因代代傳承。 國內市售土雞目前是以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。 不過其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。
很多朋友一看到「雞腿」，第一反應會是「chicken leg」，雖然這麼說原則上沒有什麼錯誤，但並不是特別地道的表達。 不過雞肉也只是吃雞胸肉，小編日思夜想的雞腿閨蜜是不允許吃的。 雖然學習英語的時候總會說吃雞肉「chicken」，但是雞腿怎麼說好像還真是沒注意過，如果說是「chicken leg」那就尷尬了。 在國外點餐的時候想要雞腿可千萬別說「chicken leg」，外國人點餐的時候一般都說「Drumsticks」來表示雞腿。 不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。 幾天前就想買仿雞腿作煙燻，不是沒時間做菜，就是到了雞肉攤雞腿賣光了，還有一次興高采烈的跑去攤販居然休息，我看他是真的不想賣我。
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陳志峰也在思索這個問題，不排除協助農民建立標準化的飼養模式，以提高這些雞種在市場上的辨識度。 竹仿雞：嚴選飼養期長達6個月以上的雞，營養價值高，肉質緊實Q彈鮮美多汁不會柴 適合料理方式：燉湯、慢煮、快炒料理都適合，完全鎖住肉質的鮮美 保證新鮮衛生：全程低溫清洗分切，並真空包裝後急速冷凍，有效降低細菌滋生，再透過低溫宅配，確保雞肉品質，價格也比土雞便宜。 從雛雞到上市體型階段（約12週齡），按照一般飼養方式於指定養雞場飼養，達到上市體型後再搬移到元榆畜牧場的無用藥雞場【備註】，繼續飼養5週以上才屠宰。 延長飼養的這段期間，正值雞隻性成熟階段，此時公雞特別好鬥、母雞則開始生蛋，這些都影響生產成本甚鉅，但如此才能達到最完整的退藥，且顯著增進土雞該有的風味和口感。 陳志峰也預期，還要若干年才能改良成符合市場需求的體型大小。 不過在此之前，可以先在國際市場試水溫，例如馬來西亞對新品種肉雞有需求，又不像臺灣追求體型要大，可先生產雜交種母雞外銷，與馬來西亞當地土雞雜交，以生產當地需求的肉用雞。
市場買的仿土雞」、「煮雞湯要用仿土雞，別買到白肉雞或進口雞」、「老實 … 貼文一出，引來許多內行人解釋，「仿土雞差不多這個價錢，吃了就知道」、「仿土雞的雞腿這樣一隻100算正常噢」、「仿土雞貴正常，但吃起來確實好吃很多」、「這個是肉質比較好的，不是平常在大賣場買的那種品質，$300其實是很便宜了」、「這個是仿土公雞的腿，其實不貴」。 另外，受限於產量，這些小農飼養的特色土雞，多在地區消費，除網路外，少有固定通路，金門在地產的土雞更是過不來。 不過好消息是，臺北畜產公司為了提升該公司產品的品質與多樣化，今年起將與中興大學合作，希望整合這些地方特色雞種，讓在地特色雞種可以透過冷鏈物流行銷全臺，突破過去局限於地方性消費的型態。 屆時各地區的饕客們，就可以很容易購買到這些「隱藏版」、好吃又極具特色的特色土雞。
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慢縮肌主要會將脂肪轉換成能量，而且需要的一種特殊的紅色物質，血清肌紅素Myoglobin，所以這類的肌肉顏色比較深，在雞肉中又被稱為「黑肉Black Meat」。 特色是黑色的羽毛，鮮紅色的肉髯，母雞擁有全身黑色的羽毛，而公雞除了頭部、頸部與背部的羽毛為白色，其他都是黑色。 點 「炸雞腿」 別說 chicken leg,正確表達居然自帶音效……中午小易的朋友點了炸雞外賣，夥伴都一窩蜂的上來搶雞腿。
早期的美國，時常在下班後，前往運動酒吧，點杯啤酒觀看體育競賽，這時，價格不貴，味道厚重的辣雞翅，就成為最熱門的下酒菜，不像雞肉塊一口一口不停的吃，啃雞翅顯得格外有趣多了。 雞翅，似乎常常以辣雞翅的方式，出現在運動酒吧、餐酒館中，這種料理先將雞翅油炸，再以非常厚重的醬汁調味，與雞翅本身的特性非常有關係。 快縮肌主要將碳水化合物轉換成能量，並不需要特殊的物質，所以沒有特殊的顏色，與慢縮肌比較之下，顏色較淺，故稱為「白肉 仿雞腿 White Meat」。
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- 料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」，保證肉質軟嫩多汁，一家大小愛不釋口。
- 在中興大學保種20餘年的金門土雞就是在此機緣下，開啟返鄉之路，肩負起振興在地土雞產業及協助去化酒糟的重要任務。
- 白肉雞生長效率之高，是因為育種的關係，並不是因為全都有打生長激素，它本身就長非常快了，再加上施打生長激素不符合成本，沒必要再打生長激素。
- 我們一家都喜愛煙燻食物，只是每次做煙燻都很緊張，怕味道飄出去，萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了，把消防車叫來，說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。
- 因沒有受精，所以一般食用的雞蛋並不會孵小雞，經交配受孕才會孵出小雞，也因每隻母雞能下蛋的週數達52～80週，待不會生蛋後肉質已變老，也不可能食用，最多只做加工用。
- 在國外點餐的時候想要雞腿可千萬別說「chicken leg」，外國人點餐的時候一般都說「Drumsticks」來表示雞腿。
- 由於只要飼養8週即可達到2公斤的體重來出售，生產成本極低，很快就佔有廣大市場，到1970年左右，台灣人食用的雞肉大約90%是白肉雞。
愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法，真的太美味了！ 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 @cookclub，共有32則留言，16人參與討論，14推0噓18→， 最近在賣場版上看到一篇文章後，就對costco的土雞腿骨切塊生火 … 農產品看天吃飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。 O 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，台東縣蘭嶼鄉，釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。
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買回家的雞腿，先用鹽巴戳柔雞皮後，用刀做簡單的斷筋，將雞腿放入舒肥袋或調理合中． 再放入除了辣椒外的醃製料，戳揉ㄧ下，靜置30分鐘好入味。 最近許多品牌都推出各式各樣可愛又奇特的家居用品，今天小編要來介紹的就是日本生活雜貨品牌「Village Vanguard」推出的「麵包系列」家居用品，美味的蛋吐司還有白吐司變成軟綿綿的抱枕、沙發，保證讓人窩在上面一整… 單冠型雞冠，母雞全身羽毛為黑色，公雞則頭、頸、背部羽毛為白色，其他為黑色，腳脛亦為黑色，一般飼養11～13週，平均約2.4公斤重。 通常養約23～24週才上市，重約2.5～3.5公斤，體型直立挺拔、攻擊性強，多野放飼養，肉質結實有彈性。 帶骨的肉類，通常經過長時間燉煮就能軟嫩，將其放在流動的水龍頭下，開細小水流慢慢讓血水流出並清洗乾淨，熬煮出來的料理無肉腥味且更加鮮甜，例如：豬腳、排骨、帶骨雞肉……等都可以在烹煮前先進行走水。
雞胸屬於白肉，缺乏脂肪、結締組織，若是熟度過高，肉質會變得十分乾柴，建議讓雞胸中心溫度達到65.6°C (150°F) 並維持3分鐘，以達到多汁的口感且可以安心地享用。 尚未成熟加上圈養，幾乎沒有運動的緣故，肉質軟嫩、鬆散，僅適合快速烹調，如煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry，不適合燜煮Braise、燉煮Stew。 白肉雞生長效率之高，是因為育種的關係，並不是因為全都有打生長激素，它本身就長非常快了，再加上施打生長激素不符合成本，沒必要再打生長激素。 這些雞在台灣適應良好，但卻有一個非常大的問題，就是生長效率非常低，大約需要飼養100天，至體重1.8公斤左右時出售，用一句來說就是「吃很多，長很慢」。 一般家庭如果不是有特殊需求或手藝，也都是以水煮後白切的吃法居多；燉雞湯則分為全雞燉與切塊燉兩種，雞湯也是女性國人生產時做月子不可少的滋補品，除了雞肉，還會在雞湯內添加不同配料或藥材，來增加口感及增加滋補的功能。 每次開車前往機場的路上，都會看見路旁招牌上斗大的字寫著「太監雞」，以此吸引好奇的食客，所謂太監雞其實就是閹雞，這種雞的體型比較大，價格比「仿仔」貴些，但肉質滑嫩、有彈性，是做白切雞的首選。
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要煮出軟嫩的肉質，不能全程開火煮即便是小小滾的溫度也過高，一定要透過「燜泡」才能有水嫩嫩的多汁口感。
常見如黑羽肉雞、紅羽肉雞等有色肉雞，也是俗稱的土雞，台灣並沒有真正純本土種的土雞，加上現多經過雜交，而之所以有「土雞」之名，主因是民國50年代引進歐美白肉雞，坊間將白肉雞稱為洋雞，故當時的人便將其他有色肉雞稱為土雞。 俗稱的仿土雞、仿仔雞，肉質介於白肉雞的軟嫩與黑羽肉雞的結實之間，特徵為雞冠大、體型大，羽毛為白棕色、褐色交雜。 雞胸屬於白肉，平時的運動量很少，幾乎都是瘦肉，肉質非常軟嫩，適合快速烹調，如煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry，切記不要烹調過熟，以免肉質乾澀。 於是在民國50年代，也有人將國外的白肉雞與本地的土雞雜交，培育出體型碩大，生長效率較土雞高，肉質較白肉雞紮實的雞種，而被稱為「仿土雞」。 讀完文章後，也許你找到最適合自己的雞肉部位；也許你內化了雞肉的知識，記了一輩子；也許你對雞肉抱有了不同的看法；也許下一次啃雞腿，味道變得豐富了。 這種雞肉我只會拿來滷或炒，兩種雞肉比較，超市的雞肉容易熟肉質比較嫩，適合幼兒及老人家食用，傳統市場的仿阿雞比較有嚼勁。
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即使再怎麼懂養雞，陳立言也和絕大多數養雞業者一樣，對後端的加工、商品化過程了解有限。 經過一段時間的努力摸索，雖然已將產品推上網路販售，甚至也曾與其他銷售通路接洽，但是，「不管是網購消費者，還是其他通路業者，他們真正想要的還是只有便宜的價格，對生產過程並不重視，甚至也不想去了解。」陳立言道出產業的另一面真實困境。 有些會以圖卡或仿形體品代替實物讓周(週)歲小孩抓取. 當然坊間也有許多抓周(週)物品出租, 提供抓周(週)物品租、借抓周(週)玩具.
雛雞需求量穩定後，中興大學今年計畫將介入輔導大武部落建立孵化、育雛、配種等技術，以減少學生送雞的舟車勞頓之苦（每2、3個月須送500隻雛雞至大武部落，來回車程即要2天）。 基本介紹：土雞名稱源自於白肉雞的引進，為了能更直接地分辨本地的雞種與進口的白肉雞，而將其稱之為土雞，以更能區別進口的洋雞。 約飼養35∼38天、2公斤大，因未性成熟即宰殺，加上少運動，肉質鬆軟、不耐烹煮，多使用於速食店做炸雞、雞排等使用。
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我們一家都喜愛煙燻食物，只是每次做煙燻都很緊張，怕味道飄出去，萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了，把消防車叫來，說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。 ※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨，退貨後訂單金額低於免運最低門檻時，退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。 ※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。 撿貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。 為確保送達您手中的產品保持最佳品質，合作社倉庫打包時，會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨，冷凍委外倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。 除了飼養過程的悉心照料外，後段處理也指定於產銷履歷或CAS認證的屠宰場、分切場進行，並與加工廠議定雞肉須為當日首批生產，杜絕交叉污染的可能性。
仿雞腿: 土雞、仿土雞與白肉雞的差異
\n\t\t\t\n\t\t\t若購買後，原本之非加價購商品因退貨而退回，同時欲保留加價購商品時，則須以購買時網站上的非加購價格計算補付款項。 \n\t\t\n\t\t在您收到貨品後如因非人為因素之商品損毀、刮傷、或運輸過程造成包裝破損不完整者，請您儘速通知本店客服人員，我們會進行商品瑕疵或損壞鑑定，並儘速將新品寄給您。 \n\t\n\t\n\t有關全家與7-ELEVEN取貨付款方式出貨，買家若有下列情形時，本賣場僅接受先付款再出貨，恕無法使用超商取貨付款。
仿雞腿: 白肉雞
仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎， 只有種公雞才含有本地雞的血統。 這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統，所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯，但是都較晚熟且肉質並不如本地雞，而且消費者很容易由其雜色羽毛、黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別，因此才被稱為”仿”土雞。 而仿土雞者通常體型較土雞為大，羽色原來多數為黑色，目前則多具紅羽只是色澤比土雞為深；腳脛顏色則無一定標準，黑色居多，但也夾雜有黃色、白色或綠色腳脛。 仿土雞在 12～13 週齡以前未達性成熟就出售，雞冠也較土雞為小。
雞肉我比較喜愛仿土雞，大多拿雞腿煮湯或滷，偶爾傳統市場休息，一忙起來又忘了買菜，只好上超市採購，超市的雞肉雖然也標示土雞、仿土雞，但是口感就是不好，完全沒有嚼勁。 最近在傳統市場買過兩隻全雞先不考慮價錢請問大家會選哪一種購買原因何在第一種溫體雞煮雞湯湯頭清澈老闆天天擺攤販賣第二種冷凍雞據說是鹿野土雞煮雞湯湯色深浮泡非常 … 原PO在PTT表示，由於平時比較忙碌的關係，一般肉類通常會在超市或大賣場 …
嗎全聯桂丁土雞肉雞腿切塊看起來就是小小塊前幾年買過一次記得不怎麼樣前幾天想說再試一下再買一次結果再次證明真的不知道在吃什麼有查過土雞體型 … \n\t\n\t\n\t本店商品皆實品拍攝，可能因為每台電腦顯示器設定的不同，或拍照光線等原因，照片難免會有色差問題，非常在意色差的買家，請考慮清楚再下單，本店不接受因色差問題提出的退貨要求。 小確幸派對，全店統一運費，購買2項以上商品，運費只收1筆，您可以將喜歡的商品放入購物車一起結帳，系統結帳時合併運費， 您可以安心選購。 命名後的畜試土雞也以二元種雞（台畜公11號與台畜母12號）與四元肉用土雞（台畜肉13號）進行推廣，將種原推廣並保存於民間。 仿雞腿 好食雞，飼養者都是非專業的小農，雞場也多位處交通不便的山林，因此即便有中興大學支援好的雞種，飼料來源問題也一定要解決。
由於種雞族群不大，目前畜試土雞與高畜土雞的推廣仍以技術移轉方式或以小量雛雞供應為主。 仿雞腿 基本介紹：因土雞生長性能差，故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀類似土雞，但生產性能較好的雞隻。 有著金黃色冠羽的紅腹錦雞，又俗稱金雞，多養做觀賞用，但也因「髮型」與美國總統川普相似，近期爆紅。
似乎，路上最常見的字，不外乎就是「雞」，雞排、鹹酥雞、鹹水雞、雞肉飯，也難怪台灣人平均一年要吃掉３５公斤的雞肉，也就是，平均每天，我都會啃掉一隻雞腿。 第一次去國外的快餐店，想要買雞腿，但是看了一眼菜單發現沒有chicken legs，瞬間懷疑人生！ 爲了不餓到肚子，今天，尚恩教育教學部Annie來給大家全面的介紹一下「雞」……「Chicken」的一切英文吧！ 點「炸雞腿」儘量別說「chicken leg」,搞不好會鬧笑話! 但一般來說，快餐店裡的「炸雞」種類有很多，比如雞胸、雞腿、雞翅等等，國內還好，但如果在國外用英文點餐，你可以順利搞定嗎？ 今天，普特君就來跟大家分享一些關於「如何在快餐店點餐」的地道表達。
仿雞腿: 「雞腿」英文怎麼說?當然不是「Chicken Leg」!
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