花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。 對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。 魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。 它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。 花膠是極其珍貴的養生食材，也是宮廷進補的聖品，逢年過節時，為了犒勞一整年的辛苦，常常會燉一鍋奶白香濃的花膠雞，滋養身心。 花膠是什麼 許多人都不知道怎麼處理它，其實方法很簡單。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 此外，花膠的嘌呤成份也很高，所以有痛風的人也不建議多吃，因為多吃嘌呤含量高的食物，會導致體內的尿酸增加，引起痛風。 花膠是什麼 首先，普通成人建議一星期吃2-3次，而小孩則不建議直接吃。
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購買回來後的花膠不是這樣直接拿來炒菜，因為是硬繃繃的食材。 必須要先浸泡及燙煮過才可以，下面會教大家如何浸泡花膠。 若您熟悉來源語言和主題，請協助參考外語維基百科擴充條目。 請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。 依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記標籤。
花膠是世界各地華人非常普遍的一種上等食材，自古以來只要有尊貴的客人來訪都會加入的一道菜肴。 花膠富含人體所需要的營養，而且它的產量比較少，所以花膠的價錢偏高。 花膠之所以和海參及鮑魚一樣成為珍貴食材，是因為它含有極高人體所需要的營養素，另一方面是比較難以取得，產量比較少，導致花膠的價錢比較偏高。 通常在市場售賣的魚鰾都是已經用油或鹽爆過，但是品質較好的花膠卻是沒有經過這些過程，而是生曬的原魚肚。
花膠是什麼: 海參的功效與作用 (附上海參食譜與處理方法)
请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。 依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记标签。 花膠那麽營養，但是並不是很多人都會用花膠來烹煮。 這裏會介紹幾款花膠食譜，煮法不會太難，只要跟著步驟一定可以完成。 上面也有提到，花膠、魚肚及魚鰾都是一樣的，只是不同地區的叫法有差別。
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花膠是什麼: 改善關節疼痛
與往常一樣，我不會將分量列出，因為我認為烹煮不像做蛋糕，分量不必太精準。 只要將喜歡的材料多加，不太需要的材料可以少放就好。 其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。 魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。 所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。 若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。
花膠和魚膠是同樣的食材，只是名稱不同。 但是一般上香港人會稱它為花膠，而廣州一帶則稱之為魚肚，魚膠這個名詞就比較少聽見。 花膠是魚鰾的乾製品，不同魚的種類所製成的花膠價錢相差很大。 花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素。
花膠是什麼: 花膠是什麼？和魚肚有什麼關係？營養價值又在哪兒？！
其實花膠就深海魚的魚鰾所生產，生曬乾後成為市面上出售的乾花膠，表面光滑。 花膠是什麼 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。 花膠是什麼 陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。 至於“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。
頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。 正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。 鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。 另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。 花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。
花膠是什麼: 海參的功效與作用 (附上海參食譜與處理方法)
小孩可以喝花膠湯，但是也不建議多喝。
- 所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
- 花膠是世界各地華人非常普遍的一種上等食材，自古以來只要有尊貴的客人來訪都會加入的一道菜肴。
- 黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。
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- 對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
乾燥的鰾多壓製成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。 黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。 質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。 鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。
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花膠，又稱魚肚，是一種由大型海魚的魚鰾所制煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。 中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。 1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。 現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。
