奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值。 奇亞籽即鼠尾草的種子，高蛋白、高纖維，幫助腸臟蠕動，預防便秘。 而當中的水溶性纖維可增強飽足感，也能穩定血糖、血脂水平。 至於1湯匙原粒亞麻籽，熱量為 55卡，比奇亞籽略低；膳食纖維2.81克，omega-3 脂肪酸2.35克，同屬不飽和脂肪酸及高纖食物。 奇亞籽跟亞麻籽經常被人一起討論，其實它們的營養價值各有優點。
- 奇亞籽（Chia seeds）近年大受歡迎，因奇亞籽營養豐富且能果腹，並視為控制體重之選。
- 奇亞籽含有約18%奧米加3，可以維持體內膽固醇正常含量。
- 奇亞籽的真身是芡歐鼠尾草的種籽，奇亞這詞在古馬雅語中有力量的意思，相信是意指吃下後能得到力量。
- 這種由中東地區傳入白芝麻亦是一種新興的超級食物，當中所含有的蛋白質比牛奶及堅果還要多。
- 奇亞籽種子特別的地方是很會吸水，可以吸收重量12倍的液體，也因此很多人說吃完奇亞籽特別有飽足感。
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- 亞麻籽中約40％的纖維是可溶的，而奇亞籽有5％纖維是可溶的。
大家經常於超級市場看見奇亞籽，卻又有否了解奇亞籽從何而來？ 奇亞籽是為唇形科芡歐鼠尾草的種子，於中南美洲地區廣為流行，「奇亞」是阿茲特克人馬雅語中的「力量」，亦即提供力量的種子。 亞麻籽奇亞籽 自古以來當作食物、具有自然療效的民間偏方藥品，由於奇亞籽油脂豐富，所萃取的奇亞籽油亦有用作護膚保養用途。 由於奇亞籽富含Omega-3，而Omega-3具有抗凝血功效，因此若有服用抗凝血劑則要注意，避免一起使用，理論上可能增加出血的風險，還有開刀前2周應停止食用。 從前種植亞麻植物主要用途為生產亞麻布料，現時主要為生產食用亞麻籽油以及亞麻籽。
亞麻籽奇亞籽: 超級食物 牛油果
此外，在使用亞麻籽油時，注意其發煙點是攝氏102度，不宜用來煎、炒或油炸，只適合作沙律、低溫煮。 高溫會破壞奇亞籽中的營養，因此建議以凍開水浸泡奇亞籽，保留最多的營養予身體吸收。 番茄中的「番茄紅素」能降低體內的「介白質-6」（Interleukin 6），這是引起發炎的主要生化物質。 另外，在過去也有觀察性研究指出，多攝取番茄與預防心臟疾病、攝護腺癌有關。 如草莓、藍莓與樹莓，內含豐富的「花青素」（Anthocyanin），有助對抗身體發炎症狀，並改善心臟疾病、糖尿病等慢性病。 應注意少煙燻、燒烤、油炸等產生大量自由基的料理方式，也應盡量減少精緻、加工食品、小麥製品。
雖然初步研究顯示食用奇亞籽對健康有潛在的益處，但這項研究依然存在稀疏而不確定。 在2015年的系統綜述中，大部分研究均沒有顯示統計學上食用奇亞籽對人類的心血管危機有顯著的影響。 亞麻籽奇亞籽 典型地，奇亞籽的直徑約為1mm（0.039 英寸），呈小橢圓形，顏色是斑駁色，帶有棕色、灰色、黑色和白色。 它具親水性，浸泡時能夠吸收其重量12倍的液體。 浸泡時，種子表面會形成黏液塗層，使奇亞籽飲料有一種獨特的凝膠質感。 奇亞籽（Chia seed），又名奇異籽或歐鼠尾草籽，是常見來自於唇形科的芡歐鼠尾草的種子。
亞麻籽奇亞籽: 健康醫思一點通
亞麻植物果實被收成採集後曬乾，打出種子，再篩走雜質，才會將種子再曬乾。 食用前，浸泡數小時至一整夜，以便浸軟食用，或新鮮研磨亞麻籽成粉，加入其他食物中享用。 奇亞籽跟亞麻籽都是高纖食物，含較多非水溶性纖維，進食時都要喝足夠水，才能有助排便，否則有機會便秘、腸道阻塞。 而消化功能較差的人，要小心服用這兩種食物，因為腸胃難以消化大量纖維，可能會有胃漲氣的問題。 國人膳食纖維的每日建議攝取量為 25~35 克，而每100克的奇亞籽就含30克的膳食纖維，幾乎比所有蔬菜都來得高。 充足的膳食纖維能夠幫助排便、減少便祕，更有類似益菌生（Prebiotic）的功效，幫助腸道好菌生長，除了促進腸胃道健康，膳食纖維提供的飽足感，也能幫助穩定血糖和減重。
與奇亞籽一樣能取代蛋，作為糕點烘焙時的必備材料。 將一匙亞麻籽與三匙水混合後靜置 5 分鐘，即為一顆蛋的分量。 將一大匙奇亞籽磨成粉，加入三大匙水拌勻靜置 5 分鐘，即可用來代替一般食譜中，一顆蛋的分量，並用來做蛋糕或餅乾等西點。 亞麻籽奇亞籽 薑黃粉含有豐富的薑黃素，能增強記憶力，減低患上阿兹海默症，同時能增強心血管健康及對抗癌症。
亞麻籽奇亞籽: 款奇亞籽食譜推介！基本煮法 / 早餐 / 甜品食譜＋營養價值公開
另外，每 100 克奇亞籽含 17 克蛋白質，比 1 隻雞蛋(13g）還要多，是以對於素食者來說，奇亞籽是很好的替代品。 近年，很多關注健康的人士都會食用不同的植物種子，例如亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽等等。 今次的文章主要想分享其中兩種「超級食物」：奇亞籽和莧菜籽。 亞麻籽奇亞籽 亞麻籽富含的 α次亞麻油酸有助身體抵抗發炎、降低心臟病風險，研究顯示次亞麻油酸有抑制乳癌和子宮頸的癌細胞，不過因為是試管實驗，針對對其他癌症的效果仍待進一步的研究。 亞麻籽奇亞籽 南瓜籽富含鎂和鋅，一般人每日建議攝取350毫克的鎂、15毫克的鋅，而每100克的去殼南瓜籽，就含有633毫克的鎂和9毫克的鋅，是絕佳的補鎂選擇。 適量補充鎂能幫助身體維持正常運作和代謝，鋅也是很好的抗氧化及抗發炎物質。
先將奇亞籽放入水中，暖水可使奇亞籽更快膨脹，大約5分鐘後奇亞籽會被膠狀物質環繞，口感煙韌。 除了可加入各式早餐、甜品、沙律，更可取代生粉達至勾芡效果。 主要原因與高血糖狀態引發的氧化壓力有關，容易造成血管內皮功能障礙、提升發炎程度、血管收縮、增加頸動脈內膜厚度等。
亞麻籽奇亞籽: 奇亞籽vs 亞麻籽
中東白芝麻含有豐富的維他命B群，有助提升能量及促進腦運作，保持腦部健康。 中東白芝麻亦含有豐富的維他命E，有助保護心臟健康，防止及減低中風機會。 同時，中東白芝麻亦含有重要礦物質，如 鎂、鐵及鈣，對骨質、牙齒等結構生長都有幫助。 奇亞籽Chia Seed被譽為「超級食物」之一，除了因為它營養豐富，更有指能幫助通便減肥，大受瘦身人士熱烈追捧！
最後推薦吃法則是奇亞籽沙拉，做法是將生菜、雞肉、蛋、堅果、玉米裝入容器後，加入少量橄欖油拌勻，最後撒上適量的奇亞子即可食用，可以幫助增加飽足感。 本文章內容由 林頌雅 營養師 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。 亞麻籽奇亞籽 此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。 亞麻籽能控制血糖過高，低血糖人士食用過多亞麻籽會令血糖下降過快，導致頭暈、四肢乏力等。 同一原理，亞麻籽能有效降低血壓，低血壓/服用血壓藥物人士食用亞麻籽會令血壓不穩，食用前應詢問醫生意見。 此外，奧米加三脂肪酸有令血液稀薄的作用，正在服食薄血丸人士亦要避免食用。
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一般人膳食纖維的每日建議攝取量為25~35克，而每100克的奇亞籽就含30克的膳食纖維，幾乎比所有蔬菜都來得高。 充足的膳食纖維能夠幫助排便、減少便秘，更有類似益菌生（Prebiotic）的功效，幫助腸道好菌生長，除了促進腸胃道健康，膳食纖維提供的飽足感，也能幫助穩定血糖和減重。 三文魚含有豐富的omega-3、蛋白質、維他命B、鐵質、硒、鉀和鎂，全部都對心臟健康非常有益。 而三文魚是含有最大量omega-3的食物之一，有助降低血壓水平，預防高血壓及心臟病。 而蛋白質則可以加快身體受傷後癒合及保護骨骼健康；維他命B就能夠產生能量、減少炎症和保護心臟和大腦健康所必需的營養素。 亞麻籽奇亞籽 這種由中東地區傳入白芝麻亦是一種新興的超級食物，當中所含有的蛋白質比牛奶及堅果還要多。
每1湯匙的亞麻籽，含37大卡熱量，當中含有豐富的不飽和脂肪酸Omega3，也是少數Omega3脂肪酸的植物性來源， 非常適合素食者加入日常飲食當中。 有動物研究發現，進食亞麻籽得益於當中的纖維和豐富的抗氧化物，有助對抗大腸癌，皮膚癌，肺癌，前列腺癌等等的疾病。 對減重中的女士來講，飲食中加入亞麻籽和奇亞籽可以有助增加飲食中的健康不飽和脂肪酸和纖維攝取，增加飽腹感和幫助緩解減重時因減少食量和油脂攝取而可能會出現的便秘問題。 由於兩者雖然屬於健康食物但熱量不算低，一定要注意每次進食的份量，以免減重變增重。 奇亞籽（Chia seeds）是芡歐鼠尾草的種子，來自中南美洲。 Chia 一字源自墨西哥方言「chian」，在瑪雅語中解作「力量」。
亞麻籽奇亞籽: 好處五：補充鈣質
暫時未有充分研究證明奇亞籽對減肥有直接幫助，但因其纖維量、蛋白質和脂肪含量豐富，進食後需較長時間消化，有助延長飽腹感，從而減低進食的慾望，或有助控制體重。 亞麻籽和奇亞籽被譽為超級食物的原因是它們含有豐富的奧米加三(Omega-3)脂肪酸、纖維、蛋白質，以及豐富的微量元素，如錳（Managnese）、硫胺（Thiamine）。 富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，是天然omega-3脂肪酸的來源，並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。 奇亞籽、亞麻籽的味道平淡可以添加到任何食物上，一天1～2湯匙，可灑在優格、果汁、飲品、粥、湯、烘焙食物，它們會吸收液體，可應用在多種食譜、烘焙中。 另外，由於其脂肪含量高，建議購買真空包裝，開封後儲存在冰箱或冰櫃中，以防止氧化酸敗。 纖維可降低醣類被消化以及糖被吸收到血液中的速度，延緩飯後血糖上升。
如果吃得太多，你可能會超過你的卡路里每日攝取量。 整體來說，奇亞籽的鈣、磷含量比亞麻籽較高，所以能促進骨骼健康，其餘的功效與亞麻籽分別不大，同樣對改善血脂、血壓、血糖、發炎、癌症、腸道健康及減重都有幫助。 它具有很高的營養價值，每安士（約兩湯匙）奇亞籽有138卡路里，其蛋白質和膳食纖維含量分別有5克和10克，屬高蛋白質和高纖食物。 奇亞籽屬於高纖食品，成分其中約1/4纖維是水溶性，另外3/4是不溶性。