曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 紫淮山中的黏液蛋白在進食時包覆食物，使食物中的糖份緩慢地被腸道吸收，減緩飯後血糖上升的速度，屬低升糖指數食物，對穩定血糖有果效。 梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。 本人之更年期已開始, 月經開始不準, 請問應怎樣調理身體, 可免身體衰老得咁快?
鮮淮山與乾淮山營養功效大不同，前者入饌補陰生津，後者煲湯入藥健脾補虛。 山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。
紫淮山食譜: 淮山皮能吃嗎？可預防脂肪沉澱！
天氣寒冷時，很多人喜歡喝上一碗熱辣辣的湯水暖和身體。 中醫爸爸推介「石祟紫淮山日月魚湯」，有健脾、滋補、生津、潤肺的功效，也富含孩子成長需要的蛋白質，適合年幼年老、虛弱、脾胃差的人士飲用。 紫淮山食譜 準備這個 鮮淮山 栗子椰子瘦肉湯時廚房充斥著一股香濃椰子味，感覺特別滋潤。
花色苷可提供抗氧化保護，特別針對心臟病。 紫淮山食譜 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。 我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 作法：先將南北杏泡水30分鐘，接著放入滾水煮2分鐘撈起。
紫淮山食譜: 冬瓜薏米鮑魚骨湯 做法
補健湯水~五指毛桃淮山粟米素湯補而不燥，健脾補肺，增強體質，適合一家大小飲用。 老黃瓜利水利尿，清熱解毒，亦能促進腸道蠕動，有助排泄，惟味甘性涼，身體虛寒者不宜使用。 身體吸收不到養分，因為脾胃沒有力氣去「擰」養分出來，即使吃再多營養品、補品都吸收不到，身體就不會健康，免疫力也不會高。
霸王花具健脾養胃及 潤肺止咳 的功效；響螺有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效；南北杏有 潤肺止咳及潤腸通便的功效；無花果健脾滋養；蜜棗亦是 潤肺止咳及化痰平喘的食材。 有虛熱不宜飲紅棗,杞子,黃耆湯,可用沙參,玉竹,麥冬,雪耳各3錢,陳皮1塊,無花果4粒煲響螺瘦肉湯.有助滋陰降火. 乾淮山的確要經硫磺熏製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防霉、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。 鮮淮山可以生吃，所以鮮淮山要煮幾耐，沒有劃一的答案，取決於個人的口感喜好。 鮮淮山本身很易熟，一般煎炒 3-5 分鐘便可，10 分鐘的話便很粉糯，如喜歡爽脆質感減斷烹調時間便可。
紫淮山食譜: 山藥怎麼煮？煮熟還是生吃？保留營養才能顧腸胃
原每月可自動排毒, 現應用什麼方法替代身體自動排毒功能呢? 紫淮山食譜 鮮淮山的黏液,有些人接觸後會痕癢或刺痛,唯有戴手套才削皮.就算痕癢也是片刻之事,沖洗一會會没事.但這些黏液能通心血管,非常有益的. 每個街巿都有鮮淮山賣,如見到有好上好,佳寶這類國內農產品專門店,必定有售.你問問店員就知道.大的菜檔或賣粉葛,薯仔的檔口亦有. 淮山,南瓜都有降血糖作用,都可以當餸蒸熟供長者服食.但當飯吃又不宜啦,因為兩者都含澱粉質,吃太多反而不美.
鮮淮山在處理時可連皮煮熟吃，但要留意淮山皮的味道苦澀，未必每個人都能接受 。 紫薯在中醫的角度，可有助健脾胃、益氣生津，寬腸胃及通便秘。 而從營養學中，紫薯含豐富花青素、花色苷、β-胡蘿蔔素、纖維及鉀等，熱量較低。 花青素及β-胡蘿蔔素有益於眼睛及免疫系統健康。
紫淮山食譜: 淮山食材相關食譜推介
你仔仔發燒表示體內有病邪,不宜飲此補益湯,以免病邪坐大.可以用蘆根5錢,生薏米1兩,雪梨1個,去核,冰糖適量煲水供服,5碗水煮成2碗.連服2天,有助清熱退燒. 紫淮山食譜 鷓鴣性溫、味甘，入脾、胃、心，具有開胃化痰的作用。 陳皮要用紅皮有理氣健脾、化痰的效果，青皮則沒有。 紫淮山有健脾益氣的功效，加上豐富花青素可以保護眼晴及抗氧化。
- 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！
- 紫薯是四季食材，在冬天寒冷的天氣中，享用熱燙的紫薯是保暖的有效方法，既令身體產熱，同時享受紫薯的美味。
- 歸脾、肺、腎經，具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶，脫敏和降血糖的功效。
- 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
- 準備1000毫升清水，放入豬骨和薑片用武火煮滾，接著加入白菜、羅漢果、蜜棗、陳皮繼續用大火煮滾後轉文火煲1小時，起鍋前加入適量鹽調味即可。
- 作法：首先將豬大骨洗淨切塊，放入滾水煮2分鐘去掉血水撈起備用。
用剩的山藥則可在切口處浸泡米酒或醋，吹乾後再用紙巾或報紙密封包好，然後放置於通風陰涼處。 夏日熱氣逼人，想為身體降火，不妨用菜乾煲成保健湯水。 提起菜乾，相信不少人都會聯想到其好拍擋──鴨腎；其實除了這個惹味配搭外，還可以有哪些選擇？ 今次網上平台「當中藥哥遇上湯姐時」版主介紹的菜乾陳皮淮山湯。 紫淮山食譜 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。
紫淮山食譜: 淮山=山藥？
紫淮山含鉀質，鉀是人體必需礦物元素，對體液平衡和維持心律跳動等功能非常重要。 對於高血壓人士來說，攝取足夠的鉀質對控制血壓大有幫助。 眾所周知，攝取過量的鈉可導致血壓升高，從而增加患上心血管疾病的風險，正常成年人每天攝取的鈉不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙食鹽）。 鉀有助排走身體內多餘的鈉，從而控制血壓。 花青素是一種天然的水溶性植物色素，是一種抗氧化物，能夠幫助清除身體內的自由基，對抗炎、保護心血管和穩定血糖等各方面有功效，以下就來介紹紫淮山的5個主要營養功效。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。
而65歲以上，每9個人裡就有1人是阿茲海默症患者。 他指出大腦的老化跟腦部的小血管阻塞，亦即中風有關。 這種小型中風的症狀並不明顯，不會出現平衡力協調問題等症狀，但累積起來會引致心智功能退化，能力減弱，難以處理多重工作。
紫淮山食譜: 用料是: 鮮淮山6兩,瘦肉3兩,雲耳1小撮,甜肉椒半個,薑片2片,調味適量.
中醫認為粟米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，有利於感冒的恢復，所以是一種在病癒後可以多進食的食物。 中醫爸爸分享了新鮮粟米魚肚羹的食譜，不但十分美味，而且容易入口，大人小朋友都十分喜歡，適合作為復原期的食療，或在食慾下降時食用。 做法：雪梨洗淨去核切塊，銀耳及黑木耳提前泡水撕成小塊，百合泡水。
今次Cosmo邀請到德善堂註冊中醫師Sunnie教大家月經3個階段應該怎樣喝，還有4款相應月經湯水食譜分享。 處理淮山的時候都要戴手套，因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。 龐矷䒤指因為鮮淮山根莖中有草酸鈣成分，當皮膚接觸到的時候就會受到刺激而致痕癢。
紫淮山食譜: 淮山昆布白菜湯【影音】
天后鄭秀文愛吃紫薯減肥，她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）近日在「CheckCheckCin」YouTube教大家分辨紫薯、紫心番薯的方法，並拆解兩者的功效及營養價值。 你可以多用雪耳,淮山,杞子,蓮子,百合各適量煲湯供服,因為工作太忙人會燥,不宜用黨參,用平和一點的食材較佳.
