今年香港打入米芝蓮綠星的餐廳有Amber及Roganic。 Amber在廚藝總監Richard Ekkebus的帶領，以及Amber團隊的合作之下，每一步措施都考慮到餐廳與世界的聯繫。 於引進食材時要求細節透明並堅持可持續性及道德標準、時刻留意減費及回收，奪得米芝蓮綠星實至名歸。
我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米芝蓮三星，有什麼感想。 《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與酒店。 《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳，一共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館。 日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介59. 九記
至於日式柚子胡椒忌廉汁煮青口，是廚師團隊用心鑽研的新穎配搭，選用日本九州的名產柚子胡椒與鮮忌廉調校成充滿和風的醬汁，恰到好處的清新芳香，不會搶去藍青口的鮮味。 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。 不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的吃法。 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。 這家型格餐廳充滿現代感，圓球狀的水晶吊燈引人注目，在此享受融入精巧現代元素的廣東美食，可謂相得益彰。
《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。 第 15 版的《東京米芝蓮指南》中，共有 432 家餐廳入選，包括 12 家三星餐廳、41 家二星餐廳、150 家一星餐廳以及 229 家必比登推介。 《米芝莲指南香港澳门 2017》，香港共有9间新上榜餐厅。 三星餐厅无惊喜，二星餐厅有2间新上榜，分别为柏屋(日本总店已连续六年获三星)及Ta Vie。 Epure、Beefbar、Sushi Tokami、I M Teppanyaki & Wine、嘉麟楼、Sushi Tokami、VEA等7间则成为新上榜一星餐厅。 新上榜的有6间餐厅，以法式及中式为主，包括北京楼(中环)、利苑酒家（观塘）、呇、ON、Serge et le Phoque同Ta Vie，本土食店今年表现相对上逊色。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介55. 八寶清湯腩
鐵板燒舊店在2013年開業，在2017年起就一直獲得米芝蓮青睞，這次從大坑搬至天后後，繼續獲得米芝蓮評審們的喜愛，全因莫燦林師傅堅持選用優質食材，以及過人的廚藝，令鐵板燒變得更加吸引。 除了三個星等評價，米芝蓮另外還有「必比登推介」（Bib Gourmand），推薦價格較為平民化的餐廳，甚至是街頭小食。 1926年，《米芝蓮指南》開始加入將評價優良的旅館特別以星號標示的機制，1931年開始啟用3個星級的評等系統。 米芝蓮公司為了維護評鑑的中立與公正，所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家，喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，首創於《米芝蓮指南》評鑑的評審權威性由此建立。
至于2012年度，香港有4间食肆获三星、10间获二星、48间获一星，另有59间食肆获评成为“必比登‘米芝莲车胎人’美食”推介餐厅，包括开业仅半年的太子第一肠粉、深水埗两间竹升面家坤记及刘森记。 《米芝莲香港澳门指南 2012》，L’Atelier de Joel Robuchon及8 1/2 Otto e Mezzo – BOMBANA跃升成为三星餐厅，而去年一鸣惊人的新同乐鱼翅酒家则下调至二星级别。 今年的二星餐厅比去年多一间，Bo Innovation、利苑酒家（旺角）、香宫、SPOON by Alain Ducasse、及夜上海（尖沙咀）今年均跃升成为了二星。 去年二星的国金轩（尖沙咀）、唐阁及桃花源小厨则下降至一星级别。 今年一星餐厅的数目与去年一样是48间，共有6间食店新增成为一星餐厅，而去年属一星食店的Cafe Gray 米芝蓮 Deluxe、鼎泰丰（铜锣湾）、农圃饭店、枫林小馆、金叶庭、留家厨房、利小馆、富豪金殿、镛记酒家今年则榜上无名了。 《米芝莲指南香港澳门 2015》，三星餐厅原封不动，一星榜方面有不少本地平民餐厅成功入围，包括首次入选即夺一星的甘牌烧鹅，以及曾获车胎人美食推介的何洪记、添好运（大角咀）、一乐烧鹅升呢夺一星。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介33. 大榮華
菜單着重傳統菜式，值得一試的有原個椰皇花膠燉雞，以及需提前預訂的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。 共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。 但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。 由於近年《米芝蓮指南》正試圖消除過去偏向法式料理和高級餐飲的取向，因此對星級餐廳進行審查的評價引起爭議。
在這些入選餐廳中，有 41 間是首次獲米芝蓮評審員推薦，並分別獲得米芝蓮二星、米芝蓮一星和必比登推介等殊榮。 其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。 同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。 位於喜來登酒店內，餐室的裝潢典雅堂皇，菜餚亦甚具水準。 生於經營海味生意的家族使他對挑選和運用名貴海味食材別有一番心得，且擅於烹調以海味為題的菜式。 除此之外，需預訂的黑松露薏米燒釀乳豬和魚子芙蓉蛋白龍蝦球均值得一試。
米芝蓮: 香港米芝蓮2022 三星餐廳名單（排名不分先後）
沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。 有時候餐廳會升上副廚，他與前任主廚有著同樣的才華；有些會從外面請來新的主廚。 所有評審員都被派到世界各地有製作米芝蓮指南的地點品嘗美食。
這個可能是來自30、40 年前的印象，當時多數的歐洲城市裡，多是在正式餐廳裡找到卓越的美食。 幸好，如今我們有各種類型的星級餐廳，餐飲業也更加提升了。 甬府主打寧波菜，是連續四年獲得上海米芝蓮一星餐廳的第一間分店，亦是香港少見的摘星寧波菜連續四年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜的「甬府」。
米芝蓮: 米芝蓮大廚心目中五個 2023 年將大行其道的餐飲潮流
根據必比登的推介評選準則，餐廳必須是提供$400以下、高質素的3道餐點「平民」餐廳。 米芝蓮公司原本以歐洲為重心，近年《米芝蓮指南》在歐洲同業特別是法國本土的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如美國與日本等東亞和北美的地點，評鑑也就趨於國際化。 2007年3月14日，米芝蓮在東京宣佈將於同年11月推出日文與英文版的《米芝蓮指南－東京篇》，日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米芝蓮指南》評選的國家。 2008年底《米芝蓮指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市（之後2009年京都與大阪），並為《米芝蓮指南》前進中國大陸市場的敲門磚。
- 這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。
- 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。
- 兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。
- 這位 33 歲的新加坡大廚告訴我們廚房和軍隊有什麼相似之處、在比利時野外採集的經驗教曉他什麼，以及旅遊如何讓他更懂得欣賞新加坡菜。
- 每道菜式都保留傳統菜式精髓的 同時，亦會注入新元素。
假如留意開亞洲50，應該對姜珉求（Mingoo）名字不陌生，Mingoo的餐廳長期於亞洲50榜上有名，更是2021年亞洲主廚之選獎。 Hansik Goo就是他首間海外分店，餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，餐牌上的菜式多以分享為主，Mingoo希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。 Chaat是尖沙咀5星酒店瑰麗酒店的印度餐廳，餐廳名字在印地語中解作「舔」，寓意客人把桌上的食物一掃而空，主廚CHEF MANAV TULI製作的土窯爐黑胡椒烤雞一向深受食客歡迎，亦是少數獲得米芝蓮的印度餐廳。 獲得一星的餐廳表示在同類別裏出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。
米芝蓮: 澳門入選食肆名單一覽
米芝莲指南分红色和绿色，红色是介绍一个国家或地区餐厅评级，绿色主要提供旅游资讯及少量餐厅资料。 先介紹主打的藍青口，大廚參考比利時、意大利、法國及日本的烹調技巧，設計成香草白酒汁煮青口、法式藍芝士汁煮青口、意式羅勒番茄汁煮青口及日式柚子胡椒忌廉汁煮青口，四種截然不同的風味。 米芝蓮 像是香草白酒汁煮青口，是比利時人煮青口的傳統配方，利用白酒、牛油及新鮮香草，凸顯藍青口的甜味。
- 菜單羅列多款經典意大利美食，包括不容錯過的手製意粉，以及因應時令而設計的限定菜式。
- 在京都 6 家三星餐廳中，日本料理餐廳瓢亭與菊乃井 本店從 2009 年第一版本的指南開始，已是連續 13 年維持三星榮耀。
- 燒味、小菜和老火湯深得食客歡迎，不少人更愛於廂房以鮑魚燕窩套餐宴客。
- 芝蓮星級餐廳很有創意，有些則比較傳統；有些提供套餐，有些只提供單點菜單；有些是休閒餐廳，有些比較正式。
如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 失眠的时候，没有一杯米芝莲是无辜的 米芝莲是“米其林”的粤语音译，对，就是那个“米其林三星餐厅”的“米其林”。 听起来确实港味十足，然而，米芝莲是一个纯正的上海牌子，只不过经营港式奶茶及小吃，创立于2013年。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介27. 坤記煲仔小菜（皇后大道西）
晚市提供品嘗菜單及廚師發辦套餐，午市則有較經濟實惠的套餐。 米芝蓮 酒店經重新規劃後，這家優雅的粵菜酒家現遷至大堂低座，裝潢設計仍保留了原有的玉石主題，精緻華美，遠眺窗外更能細賞香港島的美景。 經驗豐富的廚師團隊繼續帶來傳統粵式佳餚，精心之作包括脆釀鮮蟹蓋、蒜片青尖椒爆和牛、花膠響螺燉湯及龍皇炒鮮奶等。
英國米芝蓮一星過江龍來港的Roganic，每道菜色食材都以最基本和使用本地食材製作，而且擺盤設計如藝術般精緻，高質又實踐永續發展。 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。 主打拉丁美洲菜的 Mono 今年亦是首度上榜，其委內瑞拉主廚 Chef Ricardo Chaneton 正正是獲得米芝蓮三星餐廳Mirazur 的前主廚，他結合其在歐洲及本地的經驗，巧妙以法式混搭拉丁美洲食材，風格大膽鮮明。 評審尤其欣賞席前準備的乳鴿，認為鴿胸肉質粉嫩，配以煙熏風味的墨西哥辣椒汁，既惹味又平衡。 九間新進的一星餐廳，包括 Belon、Chaat、Hansik Goo、IM Teppanyaki & Wine 、Mono、家全七福、Sushi Wadatsumi、Whey 及甬府。 位於置地文華東方酒店7樓的Amber今年除了獲頒為米芝蓮二星餐廳 ，更同時榮獲米芝蓮綠星！
米芝蓮: 米芝蓮指南
2020年8月24日，台灣第三屆米芝蓮，台北之外，加入台中。 2022年8月30日，台灣第五屆米芝蓮，台北、台中之外，新增台南與高雄。 由主廚川田智也領軍，茶禅華是東京第一家獲得三星的中國料理餐廳。 茶禅華提供融合了傳統中式風味以及日式技巧的獨特餐飲體驗。 雉雞湯就是這個成功融合的完美例證：這道菜的食譜見證了大廚製備高湯的精湛手藝，乳鴿菜式則向日式炭火燒烤的技巧致敬。 《香港澳門米芝蓮指南2022》繼續於《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube進行線上發佈會的方式公佈結果。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介61. 劉森記麵家 (福榮街)
如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米芝蓮一星都必須擁有同樣的價值與意義。 米芝蓮 所考慮的因素包括食材品質、味道的和諧、技巧的掌握、料理中展現的個性，整套菜單與長時間餐飲水準的一致性。 米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介6. 麵鮮醬油房周月（中環）米芝蓮2022 必比登推介7. 麵鮮醬油房周月（鰂魚涌）
也就是說，如果餐館要推出這些菜，也必須保持同樣的水準。 有人曾問一位知名主廚：「你不在的時候誰下廚？」他的答案是：「和我在的時候一樣。」我們不管是由誰掌勺，只要保持同樣的水準就對了。 芝蓮指南裡的餐廳並不需要重新申請，所有列入指南的餐廳都會定期被評估。 我們盡量在一年之內試吃越多菜色越好，因為我們要盡可能品嘗主廚的不同作品。
米芝蓮: 米芝蓮指南推薦名單
位處九龍香格里拉酒店、開業逾三十五年的香宮，一直是老饕心目中享用傳統粵菜的可靠選擇。 用餐區裝潢華麗古雅，水晶吊燈與宋代風格油畫多年來一直點綴餐室，用餐環境更添韻味。 食物維持一定水準，招牌菜有錦繡星斑件及胡椒焗大肉蟹。 新年快到了，每年這個時候要找餐廳吃團年飯，並不容易——首先餐廳要歡迎小孩，此外最好是粵菜，回應長輩的期待，若能方便輪椅出入，便最適合不過。 以下 14 間位於九龍的米芝蓮推薦粵菜餐廳，便符合以上所有需要，是一家老幼團年的好選擇。
而兩間新上榜的二星餐廳就是主打意大利菜的 Octavium及粵菜食府欣圖軒。 Octavium 由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理，兩人相識三十多年，餐廳擅長帶出優質食材的天然風味，米芝蓮評審員尤其讚賞其自製手工意粉及品嘗套餐。 《米芝蓮指南》評審員將在吉隆坡和檳城發掘精彩的美食體驗。 最新《米芝蓮指南》入選名單將於 2022 年 12 月揭曉。 由三井不動產鼎力支持的米芝蓮服務大獎（The MICHELIN Service Award）是頒發給提供卓越服務的餐飲專業人士，他們能夠透過優秀的服務，讓來訪者覺得舒服自在。 今年的獲獎者是法國料理餐廳Hommage的荒井麻友香。
米芝蓮: 米芝蓮2022 必比登推介31. 石記廚房
至於選用日本頂級雞蛋製成的法式奄列，加入木炭煙燻三文魚、意大利生火腿、歐洲芝士及日本海膽等，令簡單的家常料理變得具新鮮感，愛吃奄列的可得嚐嚐。 2015年12月，於早一個月前獲米芝蓮推介的23間香港街頭小食，榜上有名的荃灣川龍街祥興記上海生煎包，貼出「再見」告示，指因業主加租，被逼搬遷，再一次應驗「死亡之吻」。 米芝蓮評鑑主要遭人詬病的是反應太慢、標準不夠嚴謹、程序不夠透明及帶有法式偏見。 有評審就曾說，所有獲獎餐廳需每18個月再次造訪評鑑，但除非遭到投訴，事實上的複查間隔是3年半，不夠嚴謹。 這位 33 米芝蓮 歲的新加坡大廚告訴我們廚房和軍隊有什麼相似之處、在比利時野外採集的經驗教曉他什麼，以及旅遊如何讓他更懂得欣賞新加坡菜。
米芝蓮: 米芝蓮2022香港一星餐廳名單 （排名不分先後）
《米芝莲指南香港澳门 2014》，最大话题莫过于有“厨魔”之称的大厨梁经伦共摘四粒星，BO Innovation由去年的二星食店跃升为三星，而同为旗下的MIC Kitchen亦成为一星食店。 新上榜的平民地道美食有波记烧腊粉面店做代表，首度成为米芝莲车胎人美食。 2009年11月，米芝莲公布《米芝莲指南香港、澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级。 今年米芝莲大幅增加收录价格大众化的食肆，北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米芝莲车胎人’美食”推介餐厅。 連續四年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜的「甬府」，創辨人翁擁軍先生家學淵源，開辦甬府前已是入行近三十年的國家烹飪大師，精通各類寧波食材，前年於灣仔開業後，立刻獲得《香港澳門米芝蓮》推介，今年更升至1星。 今年是第二年頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），這個獎項於2020年1月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。
米芝蓮: 米芝蓮 2022 完整香港名單｜71間餐廳摘星 9間新進一星
我們必須確保廚房裡端出來的每一道菜，都保持同樣的高水準。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。 米芝蓮 位於麗晶酒店（前洲際酒店）的欣圖軒，裝潢沿用象徵傳承和優雅的玉石主題，其中式烹飪技巧相當扎實，行政總廚劉耀輝師傅擁有逾三十年的粵菜經驗，將精緻粵菜的藝術發揮至極致。