但撇除口感，鹹酸的口味真的超級順口，配料也很豐富！
每條米紙卷切成兩份，把魚露汁材料調好，把米紙卷沾汁便可食用。 米紙 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。 由米紙衍生出來的吃法五花八門，例如軟化米紙後沾醬料食用，還有無所不「包」——包料理和生菜，再隨喜好沾醬食用。
米紙: 米紙 (印刷)
可以直接向路邊小販購買已經拌好的綜合米紙，也可以帶原料來辦公室，與同事一起做綜合米紙，順便聯絡感情。 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。 通常你會看到越籍的員工很快樂地群聚在一起，邊聊天邊用剪刀剪米紙。 剪好適合入口的長條狀，放入塑膠袋內，加入喜歡的配料、調味料，徒手擠進金桔。 搓到調味料均勻分布在米紙上時，專屬口味的綜合米紙便大功告成了。
從一般吃法——軟化米紙後沾醬料食用，還有無所不「包」——包料理和生菜，再隨喜好沾醬食用。 例如有些越式煎餅 （bánh xèo）或者烤肉的店家，會附上米紙和生菜，讓客人包著一起享用。 米紙卷是越南特色小吃，米紙質地黏軟，不少人都以為像腸粉一樣，需要蒸熟才能吃，其實只要沾一沾溫水，硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。 隨意把喜歡的水果卷在米紙中，顏色豐富悅目之餘，咬下去更多一份煙煙韌韌，配上香甜的薄荷檸檬蜜糖，清涼舒暢。 若然你嫌自己調製渃蘸汁太麻煩，也能買坊間現成的魚露，省去不少步驟。 米紙 市面上有兩種魚露，啡色是泰式魚露，味道偏鹹；橙色是越式魚露，味道偏酸甜，而鮮蝦米紙卷就是配橙色那種。
米紙: lanni 米紙紫菜酥
本篇也將介紹越南上班族促進自己人際關係的零食首選── 綜合米紙（bánh tráng trộn）。 鮮果彩虹米紙卷的靈感來自越南米紙卷，半透明的米紙下，鮮豔的水果若隱若現，讓人抵不住誘惑。 同事一邊吃，一邊笑：「水果都要敷面膜！」雖然看似簡單，動手做起來時必須注意：水分。 米紙 第一，水果切塊後須用廚房紙印乾水分才包裹，因水果濕滑容易移位。
- 做米紙卷要去買越南米紙，不過一般超級市場都有售，一包有幾十塊。
- 可以直接向路邊小販購買已經拌好的綜合米紙，也可以帶原料來辦公室，與同事一起做綜合米紙，順便聯絡感情。
- 米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範鮮蝦米紙卷。
- 由米紙衍生出來的吃法五花八門，例如軟化米紙後沾醬料食用，還有無所不「包」——包料理和生菜，再隨喜好沾醬食用。
- 其實兩個方法都用得著，不過對新手來說，方法二可以逐少增加濕度，比較容易掌握，反而方法一有機會將米紙浸得過濕，令它糊在一起，很難攤開。
捲的過程並不難，不過蝦仁就等到捲好一半才攝在中間，因為這樣才能在成品外半透明的米紙見到蝦仁，賣相加分。 但即使已將米紙卷捲好，還要加醬汁才算錦上添花。 平時都只稱那個汁做「魚露」，原來它的正名叫渃蘸汁（也可稱「水蘸汁」或甜魚露）。 如果說飲食文化是領你走入不同國家的媒介，那麼玲琅滿目的「零食」便是最佳入門，還能滿足那嘴饞的口腹之慾。
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參觀古芝地道（địa đạo Củ Chi）時，導遊也會著墨於米紙的製作過程。 軍人在地道裡東奔西跑、忙著打仗時，都是婦女幫忙製作米紙，讓軍人們帶在身上，避免飢餓造成虛脫無力。 要解決這個問題，就要把米紙弄濕，這樣它才會變軟身。 起初以為用水沾濕米紙是很簡單的步驟，但原來要掌握到合適的水量也十分重要。
米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範鮮蝦米紙卷。 做米紙卷要去買越南米紙，不過一般超級市場都有售，一包有幾十塊。 但米紙卷很硬身很脆，根本不可能就此將它捲起，只會把米紙折斷。 每次去越南餐廳，除了叫碗牛肉湯河外，也例牌會叫一、兩客小食，除了蒜蓉牛油雞翼外，另一味通常便是米紙卷，其中最想叫的便是鮮蝦米紙卷。 現在天氣炎熱，吃這客清涼的小食，有助消消暑。
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第二，由於米紙一沾水便會變軟，所以水分不能多，輕者皺成一團，重則破爛穿洞。 而且米紙放置於空氣中，水分蒸發後變得乾硬，因此建議即卷即吃，別糟蹋了米紙軟軟的口感。 雖然外國人尚可接受綜合米紙，不過為何辦公室員工會如此風靡？ 遙想綜合米紙發源的2005年，正好是越南90後──他們稱作「9X」世代的學生時期。 向學校外面的小販買綜合米紙，與同學們在教室裡一起製作和分享，好像是不少9X世代的共同回憶。
筆者試過用兩種方法，一是將水倒在圓形碟，整塊米紙浸濕；二是將米紙鋪平，雙手沾水，再塗在米紙上，逐漸把它弄濕。 其實兩個方法都用得著，不過對新手來說，方法二可以逐少增加濕度，比較容易掌握，反而方法一有機會將米紙浸得過濕，令它糊在一起，很難攤開。 除此之外，若你在捲米紙的時候發現米紙某些部分不夠濕，不要強行去捲，輕輕沾點水就可以了。
米紙: 米紙
越式魚露汁：魚露2湯匙、青檸1個、白醋1湯匙、椰糖半湯匙、蒜蓉1茶匙、水適量、辣椒少許做法1. 青瓜、紅蘿蔔刨絲，芒果切薄片，生菜洗淨並只取菜葉部分備用。 米紙 煲滾一鍋水，檬粉氽水及過冷河備用；蝦和鹽放入原煲滾水中，氽水至轉色，並每隻對切一分為二。 兩塊米紙鋪平，中間一小部分重疊，雙手沾水將米紙拍濕至軟身。 米紙較上的位置放生菜、蘿蔔絲、青瓜絲、芒果片、檬粉及薄荷葉。 將米紙向內捲，捲至中間後，左、右兩邊向內摺，鋪上蝦仁再捲好。
- 通常你會看到越籍的員工很快樂地群聚在一起，邊聊天邊用剪刀剪米紙。
- 煲滾一鍋水，檬粉氽水及過冷河備用；蝦和鹽放入原煲滾水中，氽水至轉色，並每隻對切一分為二。
- 並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。
- 搓到調味料均勻分布在米紙上時，專屬口味的綜合米紙便大功告成了。
- 米紙卷是越南特色小吃，米紙質地黏軟，不少人都以為像腸粉一樣，需要蒸熟才能吃，其實只要沾一沾溫水，硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。
- 要解決這個問題，就要把米紙弄濕，這樣它才會變軟身。
【東南亞零食吃什麼】要帶你來嚐嚐星馬、印尼、泰國、越南正餐之外的飲食選項，有鹹食也有甜食，和一些關於「不只是零食」的事。 越南辦公室吃綜合米紙是很常見的景象，常見到外國人也忍不住跟著吃一口。 初時總會覺得綜合米紙的口感很獨特，如同嚼著鹹酸滋味豐富的塑膠片。 這次要介紹的是越南辦公室非常熱門的零嘴── 綜合米紙（bánh tráng trộn）。 據說出現的時間約莫在2005年的胡志明市，算是米紙吃法中較新的變化。 由於易於攜帶和食用，越南戰爭時期，米紙也是越南共產黨軍的心頭好之一。