日本法律规定，只要特定的原料米使用量超过50%，就可以标上「××使用」的字样。 比如，即使瓶身标明「山田锦使用」，也并不代表山田锦大米的使用量为100%。 清酒酿造过程中的原料米精度不一，越精磨得接近米粒的中心，清酒的香气也就越好——「精米步合」正是决定这一点的关键，代表原料米的精磨程度。 最後要介紹的是與雄町齊名、也是眾多米種的祖先龜之尾，比起雄町，龜之尾更加難種，甚至一度絕跡於世上，只在實驗室存在，直到80年代復育成功才再次現世。 據說源自於19世紀一位名為阿部龜治的農民發現到稻田中有幾棵特別頑強的稻穗而加以培育成龜之尾，其名正是以發現者的名字來命名。 其實龜之尾及後一度盛產，只是因為20年代左右化學肥料的引入而使之耐病性不佳，種植的難度大大增加。
- 以被喻為日本最古老的酒米而依舊充滿人氣的「雄町」的神髓釀造出來一枝。
- 「十四代」是日本山形縣高木酒造出產的一系列清酒，以芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感，在清酒界闖出名堂，當中的魅力不容忽視。
- 五百万石是由【菊水】与【新200号】杂交培育，在新潟县诞生的酒米，1957年被认定为奖励品种，广泛推荐种植。
- 位于茨城县的须藤本家是日本最古老的酒造，最早的相关文件是1141年酒造举行的一次祈愿，而具体创立时间已经无从考证。
- 八海山产自八海酒造，八海酿造坐落在米仓新泻最优质的米仓——南鱼沼的灵峰八海山山麓。
和其他稻米相比，“山田锦”较高，秋季稻穗垂下，容易倒伏，这是最令人伤脑筋之处；如果直接遭到台风袭击，有时会落得颗粒不收。 因此，以往农户在种植酒米上态度比较消极，而且它是被列在食用米的生产数量指标之中的，要增产很困难。 但是，政府如今转变了方针，从2014年产稻米开始，为供应酿酒商增产用的酒米，允许其超出生产量指标额外生产。 这是因为在安倍经济学政策下，日本酒成为了出口战略产品之故。 如今，“山田锦”的供需情况正发生巨大变化。 “吟酿酒”不仅在国内受人喜爱，伴随日餐热在国外不断升温，高级日本酒的出口量剧增，对“山田锦”的需求也随之一路攀升，呈现出供不应求的状况。
五百万石酒米: 新潟で誕生した「五百万石」は端麗辛口の代表格
品種耐寒性高及不易倒伏的特性適合山形縣的氣候種植，號稱釀造出來的酒帶有淡麗且無雜質的口感。 产于日本冈山的雄町米拥有非常悠久的历史，山田锦和五百万石都是雄町米的“后代”，浓厚深邃的风味是其最大特征。 由于产量不高，所以价格昂贵，但这依旧阻挡不了人们对它的热爱。 比如，标注「精米步合60%」的清酒，就代表原料米的表面40%都被磨掉了，只取60%接近米芯的部分作为原料。
適合用來配菜，刺身和鹽燒魚，干貨，海鮮等等，或一些懷舊的清酒小食。 如需了解关于剧情片《二狗返乡记》的更多信息，可以点击此前往百度查询！ 虽然很多人会根据特定名称（如纯米吟酿、大吟酿等）来选酒，但如果能让客人同时感受到一块高品质农田和产地的重要性，我们会很高兴。 打造中国最有生命力的葡萄酒文化社群 微信扫描二维码，访问我们的微信店铺 你可以使用微信联系我们，随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流…
五百万石酒米: 新潟县
为了减少杂味，酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠，留下的部分称为“精米”。 精米占原米的比重，称为“精米步合”，譬如将一粒米磨到剩下一半，其精米步合为50％。 注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。 本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。 注：因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件，本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。 五百万石酒米 正品行货 京东商城向您保证所售商品均为正品行货，京东自营商品开具机打发票或电子发票。
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五百万石酒米: 成都秋糖 「日本馆」 与你有约
利用富山縣南砺產五百万石，貫徹守破離一向作風，微碳酸，酸性及香氣十足，有少許香草同香蕉氣味，容易入口。 在新潟県農業試驗場長岡總部，在1944年「菊水」 為母親、「新200号」為父親的交配品種、名為「交系290号」。 五百万石酒米 「五百万石」米粒較細，心白大，麹菌容易滲透為特徵。
松竹梅的名字来源于中国的「岁寒三友」，显然是深受中国文化影响，因此它在中国市场上也多了几分亲和力。 精米是指從糙米上刮下表面層的米，精米歩合是碾磨後剩餘的米的百分比。 五百万石酒米 碾磨的米來製成的日本酒清味道變清爽，多留米的味道變有滋味。
五百万石酒米: 新潟県産の五百万石日本酒の人気おすすめランキング6選
以米釀造出來的輕柔飽滿的口感為特徵，加上濃郁醇厚，又沒有雜味的優雅味道，帶輕爽的酸味以及酒精味感，作為餐中酒適合不過。 冷飲清爽，溫飲帶出酒米口感，熱燗引發出爽快清脆的味感。 用上100%兵庫縣播州地區產山田錦的純米吟釀清酒。 五百万石酒米 可以享受到豐有果實香氣的純米的豐滿的口感。
酒質和肉厚型的「山田錦」或「雄町」不一樣，比較硬身帶清爽的感覺。
五百万石酒米: 日本酒とチョコレートは好相性！ おいしいペアリングをた…
关东地方：关东地方是日本的核心地带，东京的所在地。 包括了东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群马一都六县。 全日本的大工商企业总部、交通枢纽、媒体出版业据点、顶尖学校都集中在关东地方。 东北地方：古为日高见国，后分陆奥国与出羽国，故亦称“奥羽地方”。
- 菊理媛所用的吟釀酒由山田锦磨至50%以下酿成，之后由酿酒师选出最出色的一部分，窖藏十多年后才会面世。
- 黄樱酒造地处京都伏见酒区，有得天独厚的水源条件——从桃山丘陵所涌出的伏水，流经之处留下了“金名水”“银名水”“白菊水”等名水传说。
- 尤其是“大吟酿酒”，使用的就是这种粒大、芯白、蛋白质含量低的酒米，并经过了最大限度的精磨，可谓不惜成本和时间。
- 日出彥先生在九平次的萬秉酒造打滾了十年才回家掌管杜士一職。
- 其次也有南東北至九州北部等栽種，範圍十分廣泛。
- 五百万石酿造的清酒，有着爽快，淡丽的口感风味。
- 除此之外，与一般酒造20多天的吟酿类清酒发酵时间不同，月桂冠在制造这款酒时还采用长达30天的低温发酵，使酒醪进行为时更久的发展，香气与风味也比一般的清酒更为浓郁。
被称为“东部横纲”，淡丽辛口大流行担当的五百万石。 作为淡丽风味的日本酒大量使用，同时依托不同地域性，酿造出颠覆印象的清酒。 『五百万石清酒』的滋味，非一篇文章可以概括，还请大家多多品鉴。
五百万石酒米: 生產量：6,408 公噸 (佔有率：6.7%)
華實的香氣與濃郁味道互相融合，富有複雜感且具層次口感的純米大吟釀。 五百万石酒米 由麴衍生出來帶有圓渾感的柔和感之中，甜味、酸味及美味加以調和，溫和的餘韻如繞樑般於喉嚨中散發出來。 為一枝獨特的清酒，與你一同分享你最重要珍貴的一刻。 由于日本各大酒厂往往都扎根当地追求独一无二的味道，所以很多清酒都是为了配合本地特产、料理酿造而成的。 日本盛產米，但原來釀酒用的酒米與一般的食用稻穀有別，主要是較大顆，因為釀造前要把米粒磨研，所以小顆的米粒就會整顆被磨掉。 而要磨研的原因就在於把表面的不必要成分去除。
以新潟縣出產的五百萬石為例，60 公斤的售價為 16,100 円。 五百万石是广泛度仅次于山田锦的清酒原料米，是日本新泻所产的米种。 酿造而成的清酒风味清爽，而且比山田锦、雄町的价格较低，所以经常作为挂米来用。 而今所属的木屋正酒造位于三重县名张市，以其鲜美风味和柔滑透明的酒质博得了人气。
五百万石酒米: 山田錦 – 酒米之王…
这三十多年间，从这所清酒学校毕业的毕业生500余人，其中30多人成为了杜氏。 毕业生们不但活跃在酿造现场，还活跃在清酒销售等领域，为了传承造酒技术和造酒精神而努力奋斗着。 新潟县的农民则因一流的酿酒技术和认真负责的工作态度，颇受好评，被世人称为“越后杜氏”，不经意间已经成为全国酿酒师团体中规模最大的一支。 新潟县古代称“越后国”，“杜氏”就是进行酿酒制造的专业人群。 当地最早的酿酒厂创业于1550年，当时，很多农民在农闲季节会自发地酿酒，以此作为创收的一种方式。
位于茨城县的须藤本家是日本最古老的酒造，最早的相关文件是1141年酒造举行的一次祈愿，而具体创立时间已经无从考证。 但越来越多的饮家也把目光投向了这种原料简单，却又工艺复杂的风土佳酿中来。 黑龍酒造可以說是福井縣最具代表性的酒造，也是日本德仁天皇最愛的酒造之一，每次洽公時，都不忘帶上黑龍酒造的銘柄石田屋！ 得益於九頭龍川的純淨山泉，搭配黑龍酒造的低溫熟成技巧，打造出厚實卻又有豐富層次的風格。
五百万石酒米: 生產量：2,389 公噸 (佔有率：2.5%)
随着日本整体清酒行业的复兴和严格的自我要求，这种酒类中诞生了一大批品质和价格都令人激动的佳作。 须藤家的另一个顶尖品牌花薰光的纯米大吟酿也是价格不菲。 它使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27%。 2016年酿造的一支720ml的花薰光至少要13000日币（790rmb，已经断货）。 年份较老的豪华版则价格高昂，2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币（8618rmb）。 高木酒造独自研发了一种叫做“海马”的酒米，是山田锦、金纹锦、美山锦的杂交后代；十四代最顶级的清酒都使用这种酒米。
五百万石酒米: 生產量：2,723 公噸 (佔有率：2.8%)
决心要像法国人酿葡萄酒那样酿造清酒，创造出外国人也喜爱的佳酿。 为此他引入了勃艮第的风土概念，酿出的酒也像勃艮第白葡萄酒一样，平衡而优雅，需要细细品味，被评价为「超越了次元的高级风味」。 五百万石酒米 写乐所属的宫泉铭酿酒造位于福岛县会津若松市。 写乐最大的特色是，只有两款基础酒款通年售卖，其余酒款均按月份发售。
五百万石酒米: 「五百万石（ごひゃくまんごく）」は酒米の東の横綱！ 新潟県が誇る酒米の魅力に迫る
以山田锦为原料的清酒，最大的特征就是它芬芳浓厚的香味。 即使大量精磨，大米中心的“心白”部分也不易破碎，所以经常用于制作「纯米大吟酿」等精米步合较低的清酒。 此外，每款酒的酿造方法也都各不相同，有些酒厂会用价格较高的大米来做米麴，而酿造原料中占70%的挂米，则会选用低价米。 如果想详细了解原料米的使用比例，可以关注清酒的「使用割合」这一栏。
採用山田錦以 23% 精米步合將米身磨至極限邊緣，展示出最強的純米大吟釀的姿態。 洋溢出華實的香味，入口後散發出一股仿如蜂蜜般透徹而沒有雜質的甜味口感轉化成細長的餘韻將美味延伸下去。 100% 採用山田錦，森島酒造以精心釀造出來的傑作。 清新的吟釀香與沒有多餘雜味的米味融入於杯中讓你細心品嘗。 帶有福井縣產的五百萬石米的風味，非常容易入口且無負擔的清酒。
五百万石酒米: 十四代 中取 播州山田錦 純米吟釀
而相反，有些清酒是专门用于热饮的，更适合在寒冷的冬日品尝。 一般情况下，较低的饮用温度会锁住清酒的香气和风味。 因此，有的清酒在冰镇后风味更佳，有的则更适合温热饮用。 唎酒师，烧酒唎酒师，日本酒学讲师，酒匠，拥有SSI专属品酒师资格（清酒喜好：能让人感到深度与可能性的“神秘莫测型”清酒）。 四国地方：包含四国岛及其他附属岛屿，包括香川县、爱媛县、高知县、德岛县，是九州地区和近畿地区经济文化交流的桥梁。 北海道地方：由日本第二大岛屿（世界上第21大岛）的北海道岛和利尻岛、礼文岛、天卖岛、烧尻岛、奥尻岛等小岛构成日本行政单位“道”。
五百万石酒米: 十四代
爽快直接的回味感，整體充滿輕柔感覺的日本清酒。 同樣適合清酒愛好者以及新人上路的清酒入門者品嚐。 充分濃郁的味道為清酒愛好者都無法抗拒的日本清酒。 濃厚帶有香醇，味道強而有力，毫無雜質感的味道為其特徵。
主要產區為岡山縣，以心白體積大而軟身為特質。 品種 100% 由秋田縣內農民種植，當中只有少量才會流出秋田縣外，給予縣外酒造使用。 米身偏大而酒米心白體積較小，適合高度研磨精白釀造低精米步合的特別名稱酒。 來自吟釀王國山形縣開發出來的品種「出羽燦燦」。 以酒米「出羽燦燦」配合其他的釀造條件，可以貼上名為「DE33」山形地酒的認證標貼。
五百万石酒米: 商品説明
考虑到清酒的喝法并非啤酒那样大口大口地喝，所以不用太过担心发胖问题。 首當其衝要說的，就是被譽為「酒米之王」的山田錦，其產量為全日本之冠（超過三成），在全國各地皆有種植，最盛產的就是兵庫縣。 山田錦是於20年代在兵庫縣研發出來的品種，其特點就像是設計出來非常適合釀酒：心白大、蛋白質少、外層硬度高方便磨研。 山田錦釀出來的酒甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，當然是最適合的品種，但近年也有不少釀酒師認為太平衡也沒有特點，很難做出變化。 九州地方：位于日本西南端，包含九州岛（是日本第三大岛）。