一些食品制造企業和餐飲連鎖店注意到這股風潮已經嚴重地影響到他們的業務。 低碳水化合物飲食的主張本身做了一些調整，增加了對脂肪的控制和消除反式脂肪（trans fat）。 那時，許多的飲食指導者或大師都表現出與Atkins和low car這樣的屬于保持距離（就是因為有爭議），儘管很大程度上他們推薦的方法也是基于同樣的原理。
但像贝贝南瓜这样的甜糯南瓜里淀粉还是很多的，适合当主食。 南瓜的营养优势是钾、胡萝卜素、膳食纤维很丰富，但南瓜的血糖反应并不低。 富含胶原蛋白的食物有很多，首先动物的真皮中就有大量的胶原蛋白而且动物的真皮来源很广泛，像畜类皮，禽类皮和鱼皮等价格低廉，可以多购买些做菜、做汤还可以做成皮冻。 其次家禽类的爪子翅膀中胶原蛋白的含量也很多，它们主要是由骨骼、真皮、筋腱组成，脂肪的含量很少，像鸭掌、鸭翅膀、鸡爪、鹅掌等都可以用来补充胶原蛋白。 碳水化合物有哪些食物 再有就是动物的小腿，上面覆盖的主要有筋腱、筋毛和真皮，像猪小腿和羊小腿，都可以用来补充胶原蛋白。
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大多数的碳水化合物来自植物、谷物、蔬菜、水果和豆类是其主要来源。 奶制品是唯一含有大量碳水化合物且源自动物的食品。 除了上面介绍的这些食物以外巧克力、可可以及面包和饼干还有通心粉等食物也都高碳水化合物的食材。 生活中常见的糙米，荞麦以及燕麦等食物中也含有大量碳水化合物，但它们热量低，不会诱发肥胖，对血糖也没有明显影响。 从营养学角度上来讲，碳水化合物有单糖、双糖和多糖的分类。 单糖是不能够被水解的最简单的一类碳水化合物，能够被人体直接吸收，比如葡萄糖、果糖和半乳糖，这些都属于不能被水解的，直接被人体吸收的单糖。
它们可以帮助你更长时间保持丰满，促进减肥，降低你患高胆固醇和糖尿病的风险。 尽管复杂的碳水化合物比简单的碳水化合物更健康，但它们仍然是，嗯，碳水化合物。 圣路易斯的注册营养师rah Pflugradt说，所以如果你走低碳路线(看着你的爱人)，你仍然需要密切关注你吃的量。 碳水化合物有哪些食物 这里有12种令人惊讶的高碳水化合物食物值得注意——所有这些食物比一片全麦面包(大约14克)含有更多的碳水化合物。 大麦中膳食纤维含量较为丰富，营养含量与其他谷物类似，减肥期间可以此作为主食。 膳食纤维素产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
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不过一般来说，奶酪是浓缩的牛奶，所以它们的营养价值也是相似的。 这意味着它高钙，高蛋白，当然不可忽视的还有高脂肪，高胆固醇和高热量。 反之，如果你開始減肥但開始感覺超級停滯，請嘗試增加碳水化合物的攝入量，並查看你的感覺以及體重上的反應是否呈正是否成正比。 「低碳飲食」、「生酮飲食」走紅以後，大家開始捨棄碳水化合物。
正常情況下，碳水化合物（尤其是好的碳水化合物）應佔你每日卡路里的大約45％至65％。 因此，對於1,600卡路里的飲食來說，相當於720至1,040卡路里的熱量，即180至260克。 而選擇複雜的碳水化合物，可以增加碳水化合物攝入量，幫助減輕體重。 因此我們確實需要兩種碳水化合物一同來保持均衡飲食。
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另外像碳酸（H2CO3）、碳酸盐（XXCO3）、碳单质（C）、碳的氧化物（CO2、CO）、水（H2O）都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物。 综上所述，正确摄入好碳水化合物，不仅可以控制体重，还可以让人更健康，减少肥胖、二型糖尿病、肠癌等疾病的风险。 碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。 糖则包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。
富含纖維，維生素C和K以及胡蘿蔔素抗氧化劑。 西蘭花是一種美味的十字花科蔬菜，既可以生吃也可以煮熟。 碳水化合物有哪些食物 它富含維生素C，維生素K和纖維，並含有有效的抗癌植物化合物。 三文魚是低碳飲食最受歡迎的低醣魚類之一，這是有充分理由的。 它是多脂魚類，這意味著它含有大量有益心臟健康的脂肪-omega-3脂肪酸。
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備註：牛磺酸是一種含硫氨基酸參與人體許多重要的生理過程，包括膽酸結合、心血管功能、神經傳遞和使血糖正常發揮作用等，食物來源為海鮮、肉類和乳製品。 Β-丙氨酸通常佔肌肉緩衝能力的7-10％（Dunnett and Harris,1999）。 Stegen等人（2014）的研究顯示，在每天補充3.2克β-丙氨酸的情況下，補充6週後，肌肉肌肽濃度增加30-50％，之後可以1.2克/天的劑量維持。
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，對於強筋健骨、活血調經，對虛勞、病後虛弱、久病體虛、健康調理等，效益都很顯著。 從營養價值來分析，雞肉含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。 荞麦有四个品种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。 人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售。
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玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍，是中国高产的优良粮食作物。 在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。
不過，一些文獻把某些限制變量較少的飲食方案也看作為“低碳水化合物”飲食方案。 碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等，对于简单碳水化合物，通过饮用牛奶和果汁就可以获取。 多数水果的碳水化合物含量也比较低，如苹果、柠檬、哈密瓜、草莓、蓝莓、梨子、桃子、橘子、奇异果、李子等。
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而這些人種學研究結果可能忽視了婦女在收集植物性食物方面的角色。 她同時也強調了古代和當代覓食性飲食的多樣性。 她指出，沒有明顯的證據表明：與過去3千萬年的靈長類進化期特點的素食飲食相比較人類明顯地更適應于簡單的舊石器時期飲食。 低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和水果（特別是漿果類）。 不同的低碳水化合物飲食方案允許食用的碳水化合物的量不同。
- 經過加工的澱粉類如白米、麵粉，以及一般常見的甜食如糖果、蛋糕、果醬等，都屬於簡單型的碳水化合物食物。
- 查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，鳄梨中的大部分或约 78% 的碳水化合物是纤维。
- 含碳水化合物的第二类食物是蔬菜当中根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、山药、芋头、藕，那么这样根茎类的蔬菜当中也含有着非常丰富的碳水化合物。
- 薏米的纤维含量和钾含量都较高，有一定消水肿作用，此外还含有较丰富的镁，是水肿型肥胖人士的必备佳品哦！
由于添加了糖，你可能会认为加糖或加味的品种是一种碳水化合物。 碳水化合物有哪些食物 这是因为它仍然含有乳糖，一种天然存在于牛奶中的糖。 葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。 葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。 葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。
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因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。 你可能知道，你得切条路，吃面包、意大利面和土豆之类的食物。 总部位于纽约的注册营养师nrebecca Ditkoff解释说，精制或简单的碳水化合物，如白面包或饼干，已经经历了去除其有益营养的加工。 这包括纤维，这有助于减缓消化，保持血糖水平稳定。 未精制或复杂的碳水化合物被加工得很少，因此它们的纤维和营养物保持完整。
无机盐也叫矿物质，包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。 常量元素在体内的含量大于体重的0.01%，如钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫。 碳水化合物有哪些食物 微量元素在体内的含量小于体重的0.01%，如铁、铜、锌、硒等。
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一些证据表明，全谷物和天然食品中的膳食纤维有助于降低患心脏病和卒中的风险。 纤维还可以防止肥胖症、结肠和直肠癌，以及 2 型糖尿病。 含碳水化合物的第一类食物，就是经常吃到的谷类的食物，比如像大米、小米、燕麦、荞麦、玉米，这些谷类食物当中往往都含有着非常丰富的碳水化合物。 第二类食物，就是薯类食物，比如像红薯、白薯、马铃薯、芋头，这些薯类食物当中含有着很多的碳水化合物。 第三类食物，就是经常吃到的水果，比如像苹果、桃、香蕉、梨，这些甜甜味道的水果当中，也含有着很多的碳水化合物，为机体提供者非常富有的糖分。
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据调查研究发现，茶最好不要晚上喝，白天喝比较好。 减肥时三餐的搭配，既要有营养，还要热量低一些。 建议早餐：牛奶一杯，蒸红薯一根，苹果一个，杏仁几颗。 午餐：米饭一碗，蒜蓉西兰花一些，凉拌鸡丝苋菜一些。 食物的GI值有一套計算公式，如果將GI值非常高的純葡萄糖設定為100，那麼我們便可將所有食物分為低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大類。
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除了这些豆类食材以外，平时人们常吃的土豆和胡萝卜，也是含有大量碳水化合物的食物。 大豆、豌豆和扁豆是做法最多且最有营养的食物之一。 它们的脂肪含量低，而叶酸、钾、铁和镁含量高，豆类还含有有益的脂肪和纤维。 这些是优质的蛋白质来源，可以作为含有更多饱和脂肪和胆固醇的肉类的健康替代品。 牛奶、奶酪、酸奶和其他奶制品是优质的钙、蛋白质、维生素 D、钾以及许多其他维生素和矿物质来源。
可以偶爾用玉米當主食，不要長期、單一地吃。 但这并不意味着这种超级食物是低碳水化合物的。 事实上，1 / 2杯煮熟的藜麦含有大约1 / 2杯煮熟的意大利面条一样多的碳水化合物。 你在家里通常使用的橄榄油，一汤匙含有40卡路里的热量，不过要注意啦，在炸东西的时候，它可是比任何烹饪用油都要健康。 例如，咸味，烘烤过的腰果每份就会含有165卡路里的热量。 鳄梨调味酱除了对心脏有益，一份稠稠的鳄梨酱还可以帮你完成增加体重的计划。
然而，并不是所有碳水化合物都对您有同样的好处。 碳水化合物由也称为糖，有两类：一类为单糖（以葡萄糖、果糖为代表）、双糖（以蔗糖为代表）和多糖（以淀粉为代表）均可以被消化吸收，产生热量。 水果吃得多了的时候，就少吃点主食，但水果里面蛋白质含量极低（谷物也含有约10%的蛋白质，但水果多不足1%），不能彻底替代主食。 南瓜大体分为两种，那些长形的「菜南瓜」含水多、淀粉含量并不高，适合当菜吃。
查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，鳄梨中的大部分或约 78% 的碳水化合物是纤维。 除了含淀粉的根茎类蔬菜，几乎所有蔬菜的碳水化合物含量都很低。 这就是为什么你可以吃很多它们而不会超过你的碳水化合物限制. 这是一种富含脂肪的鱼，这意味着它含有大量有益心脏健康的脂肪——在这种情况下，是 omega-3 脂肪酸.
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更重要的是，喝咖啡的人已被证明寿命更长，患多种严重疾病的风险更低，包括 碳水化合物有哪些食物 2 型糖尿病、帕金森病和阿尔茨海默病. 鸡蛋和所有类型的肉类都接近于零碳水化合物。 器官肉是个例外，比如肝脏，它含有大约 5% 的碳水化合物.
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水果中还有丰富的维生素、植物化合物等营养成分，是非常值得吃的食物，可以归为好的碳水来源，但一定要限量（一天 g），尤其像菠萝蜜、无花果这样的高糖水果就只偶尔吃吃比较好。 全谷物（保留谷物的所有部分）由于更多地保留了糊粉层和胚的营养，相比于精米白面会有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，还有一些有益健康的植物化合物。 碳水化合物对我们来说是很重要的，是三大供能营养素之一，人体一天需要摄入的能量大约有50%-65%都是由碳水化合物提供的。 蛋白质是人体完成生命活动的重要组成部分，对人体的好处也非常多。 而很多食物中都富含丰富的蛋白质物质，其中比较常见的蛋白质有动物蛋白和植物蛋白。 其中富含动物蛋白丰富的食物有牛奶、牛肉、羊肉、鸡蛋、鸡肉、鱼、虾、海鲜等食物，这些食物中都富含丰富的蛋白质，经常食用这些食物有助于体内蛋白质的补充。
澱粉類和糖類的碳水化合物一般熱量較高，纖維類的碳水化合物則主要用來幫助人體消化，幾乎沒有熱量。 澱粉類和糖類食物中，精製型和簡單型的碳水化合物食物熱量通常較高。 一般常見的迷思是以為只有澱粉類食物才含有碳水化合物，但其實包括纖維素和糖類都含有碳水化合物。 因此，除了麵、飯、馬鈴薯、地瓜等五穀根莖類，蔬菜、水果、奶類、豆類也都含有碳水化合物。 簡單型碳水化合物則由構造較簡單的單醣（葡萄糖、半乳糖、果糖）或雙醣（蔗糖、乳糖、麥芽糖）組成，容易被分解吸收，但也因此容易激發食慾，吃了很快就會再餓，一不小心就會攝取過多熱量。