会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 由JR東海、名古屋臨海高速鐵道、名古屋市交通局（名古屋市營地下鐵）等單位所共用的鐵路車站。
幾乎是家庭料理排行榜上的常勝軍─日式咖哩。 這道從印度咖哩改造而來的日式料理，將炒過的肉、馬鈴薯、紅蘿蔔等食材入水鍋燉煮至柔軟後，關火並加入咖哩塊，接著繼續以小火燉煮即可完成。 日式咖哩溫和且濃郁的味道，和印度咖哩有所不同。 用鬆軟口感擄獲人心的煎蛋捲，是早餐常見的配菜之一。 在蛋汁中加入調味，利用平底鍋即可煎出好吃的煎蛋捲。 餃子的酥脆外皮以及湯汁滿溢的內餡，美味著實令人著迷，但在許多關於日本人喜愛的家庭料理調查中，提到餃子，就是想起家人一起包餃子的回憶，周末時全家人一起包餃子的畫面，更是一家團圓的象徵。
真味日本料理: 食材が最も生きる方法で調理する生粋の料理人
刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。 把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。 其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。 而日本清酒可分四级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿、大吟酿。
- 学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
- 最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。
- 有很多人明明不喜欢日本，却喜欢吃日本料理，而且把日料看做是一种高级的美食。
- 一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
- 炸豬排一般分有里肌（帶有一層肥油）和菲力，有些炸豬排專門店甚至也提供有日本的銘豬可供選擇，價位也多在千元到3,000日圓左右。
- 日本传统和食摆设非常精致，犹如艺术品一般，代表为怀石料理。
- Let the ingredients shine是有条件的，甚至是苛刻的奢华，因为这上溯到农业、渔业、养殖业、畜牧业和物流整条产业链，细微的失误就会令食材质量大打折扣，也就失去了其“真味”。
夏天，植物的叶子沐浴了充足的阳光，吃起来十分美味。 常见的食材有楤木芽、荚果蕨嫩芽、玉簪嫩芽等。 整个冬天，太阳都有气无力地悬挂在天空中，而到了春天，万物复苏，太阳也恢复了生气，播撒阳光，照耀大地。 于是，土壤的温度开始上升，微生物开始活动，各种植物也渐渐发芽。 荚果蕨、蜂斗菜、欧洲蕨、玉簪、土当归、竹笋……所有植物竞相拱出嫩芽。 春天是食用植物嫩芽的季节，人们通过这种方式将生命的能量摄入体内。
真味日本料理: 日本料理制作方法
尤其是平安时代，日本受中国六朝风气的影响，贵者清流，贱者浊事，所以贵者不食肉更成了共识和风气，并一直延续到近代。 真味日本料理 日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。 真味日本料理 另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。 一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且还重视视觉上的享受。 和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。 和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 以入口處大型動態螃蟹招牌為註冊商標的札幌蟹本家，從北海道苫小牧新鮮空運，讓您盡情享用日本才吃得到的最高級螃蟹。 感谢ehing的赠书，这本书里的一些原理有意思且实用，比如运用酸突出食材本味，谷氨酸和肌苷酸的搭配，根据产地不同的相同食材采取不同的烹饪方式等。
真味日本料理: 日本經典家常菜是這些！日本人都愛的美味料理 你也來嘗嘗看！
《真味——日本料理的奢华》一书，是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成。 真味日本料理 从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。 將豬肉、蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、蒟蒻等食材切成約一口大小後，首先將豬肉炒熟、加入調過水的高湯湯汁，等煮滾後加入其他準備好的食材，待食材煮軟後加進味噌、醬油做最後的調味即可完成一道豐富的豬肉湯。 若是有喜歡日本連續劇的人，對於這道常出現的家庭料理「馬鈴薯燉肉」一定不陌生，並且根據日本行銷企劃公司eLife旗下的buzzLife網站針對「媽媽的味道」所進行的問卷中，馬鈴薯燉肉就是第一名。 如果你想發表對真味日本料理的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。
- 日本料理的要求包括食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。
- 冬天来临，植物的枯枝败叶和种子一起落到地上，为土壤提供了营养。
- 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
- 由中式料理而來的餃子料理，不同於台灣一般所說謂的餃子多為水餃，日本說到餃子的話，則是指外皮煎得酥脆的煎餃，通常在中國料理店、餃子的王將等專門店都能品嘗到。
日本料理的要求包括食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。 在读这本书之前，我追求的“有技术含量的料理”是法国向的，动辄几十种材料熬煮的十几种jus，通过厨师精心的搭配展现出wow的惊艳味道。 但神田对日本料理的讲解让我重新思考料理的真谛。 Let the ingredients 真味日本料理 shine是有条件的，甚至是苛刻的奢华，因为这上溯到农业、渔业、养殖业、畜牧业和物流整条产业链，细微的失误就会令食材质量大打折扣，也就失去了其“真味”。
真味日本料理: 真味日本料理餐廳詳細資料：
最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。 真味日本料理 其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。 席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。 随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。 可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。
常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。 至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。 盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。 鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。 面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。 真味日本料理 学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
真味日本料理: 和食一筋に腕を磨き、故郷にうなぎ居酒屋をオープン
請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。 檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問真味日本料理訂位方法。
玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶. 春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。 配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。 讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。 除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。 日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。
真味日本料理: 日本料理一筋で本格的な和食料理を作ります。
秋刀魚、青花魚、竹筴魚、鮭魚，或是使用曬過的魚乾，簡單在架上燒烤一下即可完成一道烤魚料理。 擺上一尾剛燒烤好的烤魚，配上幾道醃漬小菜、白飯、味噌湯，就是相當有日式風味的定食餐點，搭配日式料理中常見的蘿蔔泥，更有絕佳風味。 炊飯是指將本身具有濃厚味道或是經調味過的食材，加入米飯中一起炊煮而成，和米飯、配菜分別完成後才拌在一起的拌飯不同，炊飯的米飯中會帶有一絲食材的香氣，別有風味。 製作炊飯時，米飯和配菜能夠一次完成，既能省下料理時間、節省水電、減少調理用具的使用，因此相當受到媽媽們的喜愛。 將雞肉、洋蔥等食材加上番茄醬所製作而的炒飯，最後包上鬆軟的蛋包，就是一道基本的蛋包飯料理。 有些媽媽們為了小孩的挑食問題，還會偷偷地將孩子不愛吃的蔬菜切丁加入炒飯中，配合番茄醬可蓋過蔬菜的味道；在蛋包上擠上笑臉或可愛圖樣的番茄醬，吸引孩子目光，是一道能感受媽媽用心的愛心料理。
日式涮涮鍋一般以昆布高湯為基底，夾取肉片在滾燙的高湯中涮上兩下，由於口味較為清淡，通常會沾取胡麻醬或柑橘醋一同食用。 此外，依個人喜好還可以川燙蔬菜、肉品或海鮮，並加入菌菇、豆腐等食材，最後還能在剩下的湯底中倒入米飯做成雜炊，或是加入烏龍麵作最結尾。 在日本，坊間有許多採用吃到飽的平價涮涮鍋專賣店，價格多在3,000日圓左右相當划算；而單點式的高檔涮涮鍋，則多可品嘗到和牛及較鮮美的食材。 另外還有一項雖不在調查排行榜中，但也相當常見的家庭料理─烤魚。
真味日本料理: 日本料理饮食文化
我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味添加不同的特殊食材。 因為特別講究於手作能力，和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。 在日本傳統知名且精緻的和果子推薦大部份為京都地區的老店為主，而新式的和菓子蛋糕與甜點則是東京六本木地區的店家，和菓子的單價則是200日圓至近千日圓。
真味日本料理: 喜欢日料的推荐看看
平民壽司店最緊要是價錢平、大大件和夠新鮮。 這間在荃灣的真味，價錢相宜，不過基本的“飯”就做得不好。 宋代和尚吃的这些东西,日本引入后,又变成了国宝“精进料理” 随着时代的推移，日本精进料理开始逐渐摆脱了寺庙的高墙，与崇尚简朴质素的武家精神相结合，逐渐衍生出适合一般社会大众的独特料理风味。 古代日本平民才吃肉，食素竟是贵族身份象征？ 日本食素历史源远流长，625年，日本第一次公布了全民食素令，这一政令虽然没有完全禁止食肉，但却将食素的概念深植于贵族心中。